Yeison De Jesus Centeno Pacheco

• Control de calidad y frescura de la carne recibida de proveedores.
• Producción y mise en place previo al servicio, y preparación y emplatado durante el servicio.
• Coordinación del equipo de cocina para asegurar que la comida se sirve en tiempo y forma.
• Mantenimiento de un ambiente de trabajo positivo y motivador en la cocina.
• Elaboración de platos de alta cocina, destacando en presentación y sabor.

• Asistencia al chef a cargo en todas las tareas necesarias para asegurar el correcto funcionamiento de la cocina.
• Revisión de la presentación de los alimentos y capacitación del personal en las técnicas de emplatado.
• Implementación de los estándares de seguridad e higiene de los alimentos de forma eficaz y exigente.
• Motivación de los empleados para conseguir un ambiente adecuado y un excelente servicio.
• Formación del nuevo personal en el conocimiento del producto, las técnicas y la composición del menú.
• Colaboración en la gestión de eventos y banquetes especiales.
• Gestión de inventarios y pedidos de suministros culinarios.
• Coordinación de la preparación y presentación de platos según estándares de calidad.

• Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
• Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
• Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
• Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas.

• Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
• Participación en la preparación preliminar de los alimentos (mise en place).
• Colaboración en las labores encomendadas por el equipo de cocina para garantizar un servicio eficiente.
• Realización de operaciones básicas de corte de carne, pescado y verduras.
• Mantenimiento de la limpieza y orden en la cocina y áreas de trabajo.

• Preparación de alimentos y apoyo en la ingesta a personas que no pueden comer por sí mismas.
• Recogida de recetas y acompañamiento a citas médicas y actividades fuera del hogar.
• Implementación de actividades diseñadas para estimular la memoria y funciones cognitivas.

* Verificar que los ingredientes estén fresco.

* Cocinar atendiendo a lo ordenado por los clientes.

* Orientar a los cocineros en la preparación , cocción

emplatado y la presentación final del platillo.

* Velar por la uniformidad en las raciones servidas y la calidad de los platillos antes de que sean servidos a los clientes.

* Utilizar diversos instrumentos de cocina, como sartenes ,mollas , cubertería , calderas entre otros.

* Control de la conservación y el correcto almacenamiento de los alimentos.