Eduardo Javier Estrada Rivera

Soy jefe de partida, me encargo de organizar toda mi produccion en base a la demanda, tengo a cargo 3 cocineros a los cuales voy dirigiendo para producir y minimizar mermas, tener emplatados anivel a pesar de la demanda, controlarlos etiquetados y las fechas de caducidad del genero producido y sin producir, hacer escandallo de cada plato, y veo como mejorar los tiempos de emplatado y produccion sin perder calidad

• Optimización de los procesos en cocina para preparar platos en menor tiempo sin perder la calidad en los mismos.
• Propuesta de platos alternativos usando diferentes técnicas de cocina y una presentación creativa.
• Planificación junto al chef de los platos que configuran la carta y los menús diarios y de fin de semana.
• Control de la conservación y el aprovechamiento correcto de los ingredientes y alimentos cocinados.
• Gestión del equipo a cargo, coordinando los turnos y asignando las tareas.
• Estricto cumplimiento de los protocolos de seguridad e higiene personal y manipulación alimentaria.
• Preparación a diario de todos los ingredientes necesarios prestando atención a las cantidades usadas y su reposición.

jefe de cocina de lord chicken paralelo con este catering, encargado de la gestión de los eventos y de los pedidos de clientes ya sean particulares o de empresas

• Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
• Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
• Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
• Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.

trabajaba haciendo labor paralela siendo jefe de cocina del restaurante y siendo jefe de cocina del catering del mismo dueño, hacia menus diarios y bandejas de comida para llevar, manejo completo de personal a mi cargo y de administracion del restaurante y del catering

• Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
• Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
• Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
• Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
• Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
• Mantenimiento óptimo del material, como menaje, utensilios y herramientas de cocina.

controlador de cocina de la mano del dueño del catering. atendiendo a todas sus exigencias y todas sus necesidades, sacando eventos de mas de 500 personas, acostumbrado a trabajar bajo presion

• Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
• Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
• Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
• Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.

manejo de bodas, comuniones y demas eventos de temporada, llevando toda la logistica desde cero a cada locacion, atendiendo el mandato de los chef y los clientes.

• Cumplimiento con los estándares de la empresa en materia higiénica sanitaria.
• Preparación de salsas y aliños de acuerdo a las indicaciones de cocina.
• Elaboración de platos bajo la supervisión del responsable de cocina.
• Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
• Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.