Ruben Hernandez Rodriguez
Resumen profesional
Soy un cocinero apasionado por la gastronomía y con habilidades en la gestión de compras, organización y control de inventario en cocina. Busco un puesto donde pueda desarrollar mis habilidades y contribuir al éxito del negocio.
Datos destacados
7
7
years of professional experience
Experiencia
Jefe de partida
RIU Hotel & Resorts
Las Palmas de Gran Canaria, Las Palmas
2008.06 - Actual
- Preparación a diario de todos los ingredientes necesarios prestando atención a las cantidades usadas y su reposición.
- Estricto cumplimiento de los protocolos de seguridad e higiene personal y manipulación alimentaria.
- Control de la conservación y el aprovechamiento correcto de los ingredientes y alimentos cocinados.
Jefe de partida
RIU Hotel & Resorts
Las Palmas de Gran Canaria, Las Palmas
2003.04 - 2007.08
- Preparación a diario de todos los ingredientes necesarios prestando atención a las cantidades usadas y su reposición.
- Estricto cumplimiento de los protocolos de seguridad e higiene personal y manipulación alimentaria.
- Control de la conservación y el aprovechamiento correcto de los ingredientes y alimentos cocinados.
Jefe de cocina
Restaurante Portofino
Las Palmas de Gran Canaria, Las Palmas
2001.10 - 2003.04
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.
- Implementación de protocolos y cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.
Jefe de cocina
Restaurante Cafeteria Mata
Las Palmas de Gran Canaria, Las Palmas
2000.07 - 2001.10
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
- Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
Formación
Reposteria - Resposteria
cht canarias
MaspalomasEnfatiza tus habilidades clave
- Trabajo bajo presión
- Actitud colaborativa
- Agilidad y flexibilidad en el trabajo
- Liderazgo y trabajo en equipo
- Control de inventarios
- Organización del trabajo en cocina
- Diseño y presentación de platos
- Puntualidad, seriedad y compromiso
- Conocimientos de seguridad alimentaria
- Preparación de comidas
- Higiene y seguridad alimentaria
Cronología
Jefe de partida
RIU Hotel & Resorts
2008.06 - Actual
Jefe de partida
RIU Hotel & Resorts
2003.04 - 2007.08
Jefe de cocina
Restaurante Portofino
2001.10 - 2003.04
Jefe de cocina
Restaurante Cafeteria Mata
2000.07 - 2001.10
Reposteria - Resposteria
cht canarias