Kohei Tsuyuki

Second de cuisine
Bertakoteka — Donostia-San Sebastián, Espagne

• Réalisation de la mise en place pour le restaurant et le bar, en tenant compte des besoins spécifiques de chaque service.
• Préparation des ingrédients, des bases culinaires et des différents éléments nécessaires à l’élaboration des plats.
• Participation à la préparation des plats et au bon déroulement du service.

Okazaki Seipansho (boulangerie industrielle

• Gestion globale des opérations de l’établissement.
• Gestion des approvisionnements et des achats.
• Organisation et conception d’événements.
• Gestion et exploitation du point de vente.
• Création et développement de nouveaux produits.

Mitoyo Farm Co., Ltd. — Japon

• Culture de laitues, de maïs et d’ail.
• Culture de divers légumes, notamment des tomates, des aubergines et des concombres, sur une parcelle personnelle.
• Participation aux travaux agricoles, de la plantation à la récolte.

Cocinero de banquete

Plato de caliente

Elaboraciones de carne

Grandes volúmenes de comida

Banquetes y eventos

Amuse-bouche et Entrée

Preparación de ingredientes y mise en place.

Limpieza y corte de verduras, pescados y carnes.

Elaboración y presentación de platos.

Preparación de fondos y guarniciones.

Este restaurante tenìa 2 estrella de michelin