Ramiro Ignacio Martinez

• Elaboración y gestión del presupuesto para el abastecimiento habitual de la empresa
• Supervisión tanto del inventario como del personal y selección personalizada de los productos necesarios.
• Contacto con proveedores para hacer pedidos, y control de la calidad de los productos recibidos.

Solución de los problemas e incidencias que surgen en el local.

• Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.

• Organización de tareas y turnos para conseguir un flujo de trabajo dinámico.
• Asistencia al chef a cargo en todas las tareas necesarias para asegurar el correcto funcionamiento de la cocina.
• Revisión de la presentación de los alimentos y capacitación del personal en las técnicas de emplatado.
• Implementación de los estándares de seguridad e higiene de los alimentos de forma eficaz y exigente.

• Preparación a diario de todos los ingredientes necesarios prestando atención a las cantidades usadas y su reposición.
• Optimización de los procesos en cocina para preparar platos en menor tiempo sin perder la calidad en los mismos.
• Gestión de inventarios y pedidos de suministros para la cocina.

• Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
• Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
• Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.