Carlos Rosales
Cullera,Valencia
Resumen profesional
Jefe de cocina motivado y creativo. Desarrollo el plan de menús, brindo asistencia y acompañamiento a los cocineros y superviso las materias primas y el producto terminado. Estoy en la búsqueda de nuevos desafíos en la actividad gastronómica.
Profesional en gastronomía con amplias cualificaciones y trayectoria de [Número] años. Organizo y coordino al personal de cocina, planifico la actividad del área de trabajo y aseguro una excelente experiencia para el cliente. En busca de un proyecto gastronómico desafiante.
Profesional experimentado en la dirección de cocina. Mi perfil combina la capacidad de innovación y el sentido de la estética con la selección de productos, la formación del personal y el control de la calidad. Quisiera aportar mis conocimientos al buen servicio de su restaurante.
Responsable de cocina de perfil creativo y dinámico, con experiencia probada liderando equipos y optimizando la productividad del restaurante. Soy una persona proactiva y eficiente, enfocada en elaborar platillos de calidad que reflejen la identidad de la empresa. Deseo contribuir a un equipo unido y motivado.
Datos destacados
2
2
years of professional experience
Experiencia
Jefe de cocina
Restaurante La Goleta
Cullera, Valencia
02.2025 - Actual
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
- Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
- Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
- Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
- Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.
- Implementación de protocolos y cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.
- Mantenimiento óptimo del material, como menaje, utensilios y herramientas de cocina.
- Coordinación de horarios y supervisión del cumplimiento de los turnos.
- Dirección de la operatividad diaria de la cocina en los horarios establecidos.
Cocinero .Jefe de Cocina
Restaurnte Taxu Camping Fuente Carriona
Cervera de Pizuerga, Palencia
04.2023 - 10.2024
- Supervisión del acabado de los platos, incluido el grado de cocción, condimentación, temperatura y presentación.
- Colaboración con los ayudantes en la preparación de platos y otras tareas de cocina.
- Elaboración de platos específicos de la carta con la calidad esperada.
- Seguimiento y mantenimiento de los protocolos de trabajo para evitar accidentes laborales.
- A cargo de dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, así como de decidir el menú y los ingredientes.
- Gestión del inventario y las compras para garantizar unos niveles de stock óptimos.
- Organización de la logística de entrada y salida de platos a la sala.
- Conservación y el aprovechamiento óptimo de los productos disponibles.
- Inspección de las instalaciones y máquinas de la cocina para confirmar su buen estado.
Cocinero. Pastelero .Ensaladero
Hotel **** Nieve Sol. Estacion de Skit
Formigal, Huesca
11.2023 - 03.2024
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
- Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
- Control de la higiene del personal a cargo y de la cocina.
- Asistencia permanente al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.
- Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
Formación
Tecnico Gastronomico - Hosteleria
I.S.H.E.G instituto Superior de Hoteleria y Enseñanza Gastro
Argentina11.2013
Cocinero para Restaurante y Colectividad - Gastronomia
E.A.G Escueña de Arte Gastronomica
BsAs Argentina11.2006
Con Orientacion en Estudio Contable - Contabilidad
Bachiller
BsAs12.1998
Enfatiza tus habilidades clave
- Puntualidad y compromiso
- Profesionalidad
- Responsabilidad
- Disciplina
- Capacidad de trabajo bajo presión
- Liderazgo
- Toma efectiva de decisiones
- Gestión y aprovechamiento de recursos
- Gestión de pedidos
- Versatilidad
- Formación de personal
- Comunicación eficaz
- Gestión de personal
- Dotes de mando
- Orientación al cliente
- Gestión eficaz de equipos
- Orientación a resultados
- Control de procesos
- Cumplimiento de estándares de calidad
- Conocimiento de materias primas
- Elaboración de menús
- Organización de cocina
- Cocina [Indicar tipo de cocina]
- Trato con proveedores y clientes
- Trabajo en equipo
- Preparación de comidas
- Flexibilidad y adaptabilidad
- Capacidad de trabajo en equipo
- Higiene y seguridad alimentaria
- Agilidad y dinamismo
- Uso de equipos de cocina
- Liderazgo y motivación
- Planificación de tareas
- Técnicas de cocina
- Preparación y presentación de platos
- Control de calidad
- Coordinación de personal
- Creatividad e innovación
- Creación de recetas
- Gestión de stock
- Conservación de alimentos
- Gestión de restaurantes
- Conocimientos de seguridad alimentaria
- Dirección de equipos
- Contacto con proveedores
- Mise en place
- Cocina de autor
- Organización del trabajo
- Pasión por la gastronomía
Idiomas
Español
Idioma nativo
Cronología
Jefe de cocina
Restaurante La Goleta
02.2025 - Actual
Cocinero. Pastelero .Ensaladero
Hotel **** Nieve Sol. Estacion de Skit
11.2023 - 03.2024
Cocinero .Jefe de Cocina
Restaurnte Taxu Camping Fuente Carriona
04.2023 - 10.2024
Tecnico Gastronomico - Hosteleria
I.S.H.E.G instituto Superior de Hoteleria y Enseñanza Gastro
Cocinero para Restaurante y Colectividad - Gastronomia
E.A.G Escueña de Arte Gastronomica
Con Orientacion en Estudio Contable - Contabilidad
Bachiller