Resumen profesional
Datos destacados
Experiencia
Formación
Enfatiza tus habilidades clave
Cronología
Generic

Margarita Mosquera Méndez

Gijón,Asturias

Resumen profesional

Metodica ,responsable ,puntual

Datos destacados

25
25
years of professional experience

Experiencia

Jefa de cocina

Hosteleria Montes y s. I. S.l.
Gijon, Asturias
06.2014 - 02.2025
  • Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
  • Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
  • Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
  • Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
  • Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
  • Coordinación de horarios y supervisión del cumplimiento de los turnos.
  • Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
  • Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.
  • Implementación de protocolos y cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
  • Selección y contratación de nuevos miembros del equipo y definición de planes de formación.
  • Implementación de formatos de producción y control de su ejecución.
  • Preparación de cartas y menús para restaurantes, bares y catering a domicilio.
  • Control de la calidad y presentación de cada plato antes de su servicio.
  • Mantenimiento de una comunicación efectiva con el equipo de sala para mejorar el servicio al cliente.

Cocinera

Garciamosquera sl
Gijon, Asturias
07.2010 - 07.2014
  • Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
  • Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
  • Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
  • Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
  • Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
  • Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
  • Control de la higiene del personal a cargo y de la cocina.
  • Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
  • Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
  • Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.
  • Asistencia permanente al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.
  • Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
  • Supervisión del cumplimiento de las normas de calidad sanitaria y salud alimentaria.
  • Formación y gestión del personal de cocina a cargo para mejorar sus capacidades.
  • Lectura de las comandas y organización de los platos según su tiempo de preparación.
  • Participación en la planificación y desarrollo de menús estacionales.
  • Realización de inventarios y pedidos de ingredientes según necesidades.
  • Gestión de tiempos de preparación para garantizar un servicio eficiente.
  • Creación y adaptación de platos para dietas específicas y alergias.
  • Adecuación de recetas tradicionales a las tendencias actuales de alimentación.
  • Cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad para la manipulación de alimentos.

Ayudante cocina

Jose Ulises Garcia Rico
Gijon, Asturias
03.2000 - 03.2010
  • Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
  • Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
  • Elaboración de platos bajo la supervisión del responsable de cocina.
  • Preparación de salsas y aliños de acuerdo a las indicaciones de cocina.
  • Almacenamiento y conservación adecuada de materias primas.
  • Participación en la preparación preliminar de los alimentos (mise en place).
  • Cumplimiento con los estándares de la empresa en materia higiénica sanitaria.
  • Apoyo en todas las tareas asignadas por el personal de cocina para asegurar un servicio exitoso.
  • Cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria.
  • Manejo de equipos de cocina, incluidos hornos, planchas y freidoras.
  • Mantenimiento de la limpieza y orden en la cocina y áreas de trabajo.
  • Mantenimiento de la cocina en perfecto estado de limpieza y desinfección.
  • Lavado de recipientes, sartenes y bandejas a mano y mediante lavavajillas industriales.
  • Limpieza de mostradores y superficies para evitar cualquier tipo de contaminación.
  • Desinfección y limpieza profunda de vajilla y utensilios de cocina.
  • Preparación de ingredientes y alimentos para cocinar o hacer presentaciones de platos fríos.

Formación

Profesora corte y confecion - Diseño y moda

Academia Nencar
Av de la constitucion 17
06.1987

Enfatiza tus habilidades clave

  • Responsabilidad
  • Puntualidad y compromiso
  • Orientación a resultados
  • Conocimientos de seguridad alimentaria

Cronología

Jefa de cocina

Hosteleria Montes y s. I. S.l.
06.2014 - 02.2025

Cocinera

Garciamosquera sl
07.2010 - 07.2014

Ayudante cocina

Jose Ulises Garcia Rico
03.2000 - 03.2010

Profesora corte y confecion - Diseño y moda

Academia Nencar

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Margarita Mosquera Méndez