antonia quiñones vidal

Chef de cocina

Restaurant Pera Batlla

Armentera , Catalunya

05.2005 - 02.2022

Desarrollo de menús innovadores ajustados a las preferencias locales y tendencias culinarias.
Gestión eficaz del inventario de alimentos y control de costes para maximizar la rentabilidad.
Coordinación y formación de equipos de cocina para asegurar una alta calidad en el servicio.
Creación de maridajes de alimentos y vinos que realcen la experiencia gastronómica.
Mantenimiento de un ambiente de trabajo positivo y motivador para el personal de cocina.
Colaboración estrecha con el equipo de sala para garantizar una experiencia integral satisfactoria para el cliente.
Seguimiento de las elaboraciónes para garantizar que se realizan según la receta.
Verificación del correcto emplatado y presentación de los alimentos antes de ser llevados a los comensales.
Creación de recetas de autor y técnicas culinarias propias.
Gestión del presupuesto de la cocina, control de gastos y del aprovechamiento de los recursos.
Creación de nuevos platos y modificación de los platos existentes para agregar más variedad al menú.
Compra de todos los alimentos, utensilios y suministros necesarios para la cocina.
Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.
Lectura de las comandas y organización de los platos según su tiempo de preparación.
Mantenimiento en buen estado del equipamiento de cocina.