Guillermo David Alvarado Villegas
Resumen profesional
Chef con experiencia liderando equipos en cocinas de alto nivel, con fuerte orientación a resultados, control de costes y eficiencia operativa. Especializado en desarrollo de menús, organización de producción y optimización de recursos. Actualmente ampliando conocimientos en nutrición y seguridad alimentaria, reforzando competencias en control sanitario y gestión alimentaria avanzada. Profesional resolutivo, adaptable y orientado a la mejora continua.
Datos destacados
7
7
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
Experiencia
Jefe de Cocina
WITTMORE HOTEL 5*GL
Barcelona, CT
2022.01 - 2026.01
- Gestión integral de cocina y liderazgo de equipo de 9 personas.
- Planificación y desarrollo de menús para restaurante y eventos.
- Control de costes, escandallos y optimización de recursos.
- Reducción de mermas y mejora de procesos productivos.
- Coordinación de pedidos, inventarios y proveedores.
- Cumplimiento de estándares APPCC y normativas sanitarias.
- Participación en reconocimiento en Guía Michelin (2023, 2024, 2025).
Cocinero
HOTEL NERI RELAIX & CHATEAUX
Barcelona, CT
2021.06 - 2022.01
- Trabajo en partidas de frío y caliente en entorno de alta exigencia.
- Elaboración de menús para carta, eventos y grupos.
- Manejo de equipos Josper y Rational.
- Cumplimiento de estándares de calidad y seguridad alimentaria.
- Aplicación de protocolos APPCC.
Jefe de Cocina
M2 GLUTEN FREE
Barcelona, CT
2018.10 - 2021.05
- Dirección de cocina con equipo de 12 personas.
- Diseño de menús adaptados (celíacos, veganos y vegetarianos).
- Implementación de procesos de cocina sin gluten.
- Control de costes, escandallos y organización de producción.
- Formación de personal en seguridad alimentaria y alérgenos.
- Servicios de 40 - 80 comensales diarios
Formación
Master degree - Seguridad alimentaria e implantación de normativa IFS 8
ESNECA
Barcelona, B 2026.02 -
Tecnicatura - Nutrición y nutrición deportiva
GRUPO ATRIUM
Barcelona, B 2026.02 -
Grado superior y diploma - Gestión y dirección de empresas de restauración y F&B
OSTELEA, ESCUELA DE TURISMO Y HOSTELERIA
BarcelonaGrado Superior - Gestión e Innovación de Cocina Profesional
ESCUELA MEZCLAS Y SABORES
Valencia 2016.05 - 2018.05
Tecnico - Pastelería Profesional
ESCUELA MEZCLAS Y SABORES
Valencia 2017.01 - 2018.04
Enfatiza tus habilidades clave
- Cocina creativa y de autor
- Escandallos y control de costes
- Gestión de equipos
- Excel avanzado
- Tspoonlab
- Appcc
- Optimización de procesos productivos y reducción de mermas
- Gestión de alérgenos conforme a normativa vigente
- Toma efectiva de decisiones
- Haddock
Sitios web, porfolio, etc.
Idiomas
ESPAÑOL
Nativo
C2
INGLÉS
Avanzado
C1
CATALÁN
Intermedio
B1
ITALIANO
Principiante
Cronología
Master degree - Seguridad alimentaria e implantación de normativa IFS 8
ESNECA
2026.02 -
Tecnicatura - Nutrición y nutrición deportiva
GRUPO ATRIUM
2026.02 -
Jefe de Cocina
WITTMORE HOTEL 5*GL
2022.01 - 2026.01
Cocinero
HOTEL NERI RELAIX & CHATEAUX
2021.06 - 2022.01
Jefe de Cocina
M2 GLUTEN FREE
2018.10 - 2021.05
Tecnico - Pastelería Profesional
ESCUELA MEZCLAS Y SABORES
2017.01 - 2018.04
Grado Superior - Gestión e Innovación de Cocina Profesional
ESCUELA MEZCLAS Y SABORES
2016.05 - 2018.05
Grado superior y diploma - Gestión y dirección de empresas de restauración y F&B
OSTELEA, ESCUELA DE TURISMO Y HOSTELERIA