Ronaldo Maigua
Resumen profesional
Profesional con una excelente capacidad de organización y amplia experiencia profesional. Me caracterizo por ser una persona muy trabajadora, y por ofrecer una buena atención al cliente, incluyendo la solución de posibles incidencias. En busca de una nueva oportunidad laboral con la que desarrollar mi carrera.
Datos destacados
8
8
years of professional experience
6
6
years of post-secondary education
Experiencia
Jefe de cocina
Hanaska
Quito , Ecuador
2024.04 - 2025.12
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
- Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
- Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
- Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
- Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.
- Implementación de protocolos y cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Mantenimiento óptimo del material, como menaje, utensilios y herramientas de cocina.
- Dirección de la operatividad diaria de la cocina en los horarios establecidos.
- Implementación de formatos de producción y control de su ejecución.
- Elaboración de platos especiales para eventos y banquetes, atendiendo a requisitos específicos.
- Innovación en técnicas culinarias y presentación de los platos para aumentar la satisfacción del cliente.
- Planificación de horarios y turnos del personal de cocina para garantizar la operatividad.
- Mantenimiento de una comunicación efectiva con el equipo de sala para mejorar el servicio al cliente.
- Gestión de las relaciones con proveedores para asegurar ingredientes de alta calidad.
- Gestión de inventarios y pedidos de materia prima para asegurar la disponibilidad de insumos.
- Supervisión del cumplimiento de normas de higiene y seguridad en la cocina.
- Control de la calidad y presentación de cada plato antes de su servicio.
- Implementación de nuevos menús y recetas según las tendencias gastronómicas actuales.
- Implementación de programas de capacitación continua para el personal de cocina.
- Desarrollo de estrategias para la reducción de costos sin comprometer la calidad de los platos.
- Coordinación y asignación de tareas al personal de cocina.
- Control de stock y actualización de los inventarios de cocina.
- Aplicación y cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria.
- Capacitación del personal de cocina y apoyo a su trabajo en todo momento.
- Mantenimiento en buen estado del equipamiento de cocina.
Jefe de cocina
Ulcuango Roses
Cayambe, Ecuador
2021.09 - 2022.12
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
- Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
- Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
- Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.
- Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.
- Mantenimiento óptimo del material, como menaje, utensilios y herramientas de cocina.
- Elaboración de platos especiales para eventos y banquetes, atendiendo a requisitos específicos.
- Coordinación y formación del equipo de cocina para optimizar procesos y mejorar la calidad.
- Implementación de nuevos menús y recetas según las tendencias gastronómicas actuales.
- Capacitación del personal de cocina y apoyo a su trabajo en todo momento.
- Mantenimiento en buen estado del equipamiento de cocina.
Administrativo
Restaurante Brunch
Otavalo, Ecuador
2019.02 - 2019.11
- Realización de control documental y de procesos administrativos.
- Supervisión de la presentación y calidad de platos para garantizar experiencia excepcional.
- Tareas administrativas corrientes y realización de labores de contabilidad.
- Elaboración y presentación de informes financieros mensuales y anuales.
- Liderazgo y entrenamiento de equipos de cocina para mantener estándares culinarios elevados.
- Cumplimiento de estándares de seguridad alimentaria y regulaciones sanitarias en la cocina.
Ayudante de cocina, Cocinero
Restaurante S.I.S.A.
Otavalo , Ecuador
2017.09 - 2018.08
- Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
- Elaboración de platos bajo la supervisión del responsable de cocina.
- Participación en la preparación preliminar de los alimentos (mise en place).
- Cumplimiento con los estándares de la empresa en materia higiénica sanitaria.
Formación
Universitario - Gastronomia
Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Ibarra
Ecuador 2017.01 - 2023.01
Buenas Practicas de Higiene y Manipulación - Gastronomia
ARCSA
Ibarra 2017.11 - 2017.12
Seminario Internacional de Patrimonio Gastronómico - Gastronomía
Pontificia Universidad Catolica del Ecuador Sede Ibarra
Ecuador 2017.12 - 2017.12
Estrategias Para El Desarrollo De Productos - Gastronomia
Prefectura de Imbabura
Ecuador 2018.09 - 2018.09
Enfatiza tus habilidades clave
- Responsabilidad
- Puntualidad y compromiso
- Disciplina
- Capacidad de trabajo bajo presión
- Liderazgo
- Toma efectiva de decisiones
- Gestión y aprovechamiento de recursos
- Versatilidad
- Formación de personal
- Comunicación eficaz
- Dotes de mando
- Orientación al cliente
- Control de procesos
- Trato con proveedores y clientes
- Elaboración de menús
- Organización de cocina
- Conocimiento de materias primas
- Trabajo en equipo
- Preparación de comidas
- Flexibilidad y adaptabilidad
- Capacidad de trabajo en equipo
- Higiene y seguridad alimentaria
- Liderazgo y motivación
- Control de calidad
- Uso de equipos de cocina
- Planificación de tareas
- Creatividad e innovación
- Creación de recetas
- Conservación de alimentos
- Gestión de restaurantes
- Conocimientos de seguridad alimentaria
- Pasión por la gastronomía
- Organización del trabajo
- Cocina de autor
Idiomas
Español
Nativo
C2
Inglés
Principiante
A1
Cronología
Jefe de cocina
Hanaska
2024.04 - 2025.12
Jefe de cocina
Ulcuango Roses
2021.09 - 2022.12
Administrativo
Restaurante Brunch
2019.02 - 2019.11
Estrategias Para El Desarrollo De Productos - Gastronomia
Prefectura de Imbabura
2018.09 - 2018.09
Seminario Internacional de Patrimonio Gastronómico - Gastronomía
Pontificia Universidad Catolica del Ecuador Sede Ibarra
2017.12 - 2017.12
Buenas Practicas de Higiene y Manipulación - Gastronomia
ARCSA
2017.11 - 2017.12
Ayudante de cocina, Cocinero
Restaurante S.I.S.A.
2017.09 - 2018.08
Universitario - Gastronomia
Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Ibarra
2017.01 - 2023.01