Derlin Guerra Manrique
Resumen profesional
Responsable de gestión de establecimientos gastronómicos. Competente en la elaboración de presupuestos, costes, recetas, menues y la administración de recursos para maximizar los resultados del negocio. Deseo aportar estas aptitudes a su empresa.
Datos destacados
4
4
years of professional experience
6
6
years of post-secondary education
Experiencia
Gerente de restaurante
Chatarrito's HomeMade Food
Caracas, Distrito Capital
2025.02 - 2026.03
- Planificación, organización, gestión y control de la operatividad del restaurante.
- Realización de inventarios, control de insumos y gestión del reabastecimiento de productos.
- Control del cumplimiento de las normativas de higiene, salud y seguridad del restaurante.
- Control de calidad de los productos y materias primas, y búsqueda de nuevos proveedores.
Chef de cocina
Hotel Naciones
Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Buenos Aires
2022.10 - 2024.12
- Preparación de nuevas recetas para agregar a la carta.
- Elaboración de los menús en sintonía con el estilo del restaurante.
- Coordinación y asignación de tareas al personal de cocina.
- Supervisión de que los platos se elaboren de manera correcta y siguiendo las recetas.
- Control de stock y actualización de los inventarios de cocina.
Chef de cocina
Bar de Tennis
Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Buenos Aires
2021.11 - 2022.09
- Control de la conservación y el correcto almacenamiento de los alimentos.
- Control del inventario, del stock de alimentos e insumos y de la rotación de productos.
- Supervisión de cocineros, aprendices, ayudantes y demás personal de cocina.
- Verificación del correcto emplatado y presentación de los alimentos antes de ser llevados a los comensales.
Formación
1er Cocinero - Gastronomía
Casserole du Chef
Caracas 1998.09 - 1999.11
Bachiller - Ciencias
Liceo Pedro Emilio Coll
Caracas 1995.09 - 2000.06
Enfatiza tus habilidades clave
- Organización y planificación
- Capacidad para delegar
- Optimización de procesos
- Liderazgo y supervisión
- Control de stock
- Trabajo en equipo
Idiomas
Español
Nativo
C2
Inglés
Intermedio
B1
Cronología
Gerente de restaurante
Chatarrito's HomeMade Food
2025.02 - 2026.03
Chef de cocina
Hotel Naciones
2022.10 - 2024.12
Chef de cocina
Bar de Tennis
2021.11 - 2022.09
1er Cocinero - Gastronomía
Casserole du Chef
1998.09 - 1999.11
Bachiller - Ciencias
Liceo Pedro Emilio Coll
1995.09 - 2000.06