Cesar Starling Cabrera Montero

• Funciones principales
• Responsable de garantizar la limpieza de la cocina y el cuidado del equipo de trabajo.
• Contacto con proveedores para reponer ingredientes y otros insumos.
• Supervisión de que los platos se elaboren de manera correcta y siguiendo las recetas.
• Control de stock y actualización de los inventarios de cocina.
• Capacitación del personal de cocina y apoyo a su trabajo en todo momento.
• Coordinación y asignación de tareas al personal de cocina.
• Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
• Implementación de formatos de producción y control de su ejecución.
• Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.
• Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
• Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
• Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente. (pase)
• Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
• Liderazgo ocasional del equipo de cocina, sustitución de el principal de la misma.
• Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
• briefing para la coordinación y dirección del servicio (cocina-sala)
• Creación de nuevas recetas y actualización periódica de la carta.(aportaciones destacables para el desarrollo de la misma).

(principio y formación)

• Colaboración en la mejora de procesos para aumentar la eficiencia de la cocina.
• Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
• Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
• limpieza y orden
• apoyo durante el servicio
• Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
• 2020 cocinero encargado de Gestión de partida
• Responsable de la funcionamiento e Organización del trabajo dentro de estación.
• Supervisión del mise en place antes del servicio.
• Elaboración y control de platos
• Preparación directa de los platos correspondientes a su área.
  • Control de calidad, sabor, textura y presentación.
  • Cumplimiento exacto de recetas y estándares del restaurante.
  
  Otras funciones: Coordinación del equipo.
  • Dirigir y formar a ayudantes y cocineros de menor rango.
  • Asignar tareas dentro de la partida.
  • Asegurar rapidez y orden durante el servicio.
• Control de stock y aprovisionamiento.
  • Revisar materias primas de su sección.
  • Controlar caducidades y conservación.
  • Solicitar reposición de productos necesarios.
• Higiene y seguridad
  • Garantizar limpieza constante de la estación.
  • Aplicar normas de manipulación de alimentos.
  • Supervisar que el equipo cumpla protocolos sanitarios.
• Coordinación con cocina central (experiencia en el pase)
  • sustitución ocasional sous chef o cheff
  • Sincronización y dirección de otras partidas partidas

• Apertura o cierre del local, de acuerdo al horario establecido.
• Recepción de proveedores y supervisión de los pedidos.
• Gestión del inventario de productos durante el turno y coordinación de su reabastecimiento.
• Control del efectivo cumplimiento de los estándares de calidad y los protocolos internos.
• Control de la atención y el servicio a los clientes y de la resolución de cualquier incidencia.
• Control del cumplimiento de las normas en materia de salud y seguridad en el trabajo.
• Control y arqueo de caja en el turno a mi cargo.
• Supervisión de la apertura y cierre de turno, asegurando el cumplimiento de horarios.

• Preparación de platos a la carta bajo presión de tiempo.
• Cumplimiento de las normativas de higiene y seguridad alimentaria.
• Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
• Control de etiquetado y fichas técnicas.

• Realización de curaciones simples y cambios de vendajes.
• Atención a las necesidades básicas de los pacientes, brindando un servicio integral.
• Asistencia al paciente, brindando los cuidados generales ajustados a las necesidades del caso.
• Toma de signos vitales y de muestras biológicas de pacientes para su análisis.
• Cumplimiento de las normas y los protocolos de seguridad y calidad en la atención a pacientes.
• Desempeño de las tareas asignadas tanto por los médicos como por el personal de enfermería.
• Recogida, distribución y administración de los alimentos y la medicación a los pacientes.
• Preparación de pacientes para intervenciones quirúrgicas, exámenes y procedimientos médicos.
• Colaboración en la recogida de muestras biológicas para análisis clínicos.
• Colaboración en procedimientos de emergencia y primeros auxilios.
• Asistencia en la monitorización y registro de signos vitales de los pacientes.
• Comunicación y coordinación con otros profesionales sanitarios.