Resumen profesional
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Oksana Malechcovych

Oksana Malechcovych

Becerril de la sierra ,Madrid

Resumen profesional

Persona versátil y capaz de simultanear varias tareas. Con amplia experiencia en entornos laborales en los que se valora el compromiso y la capacidad de trabajar en equipo. Me caracterizo por mi dinamismo, proactividad y entusiasmo. Poseo buenos conocimientos digitales. Busco desarrollarme profesionalmente.

Datos destacados

5
5
years of professional experience

Experiencia

Cocinero encargado

Residencia Vigor
Becerril de la sierra , Madrid
05.2007 - Actual
  • Desarrollo de menús innovadores para eventos especiales y temporadas.
  • Gestión y formación de equipos de cocina, asegurando altos estándares de calidad.
  • Cumplimiento de las normativas de higiene y seguridad alimentaria en la cocina.
  • Supervisión del aprovisionamiento de ingredientes, controlando calidad y costes.
  • Elaboración de platos de alta cocina, destacando en presentación y sabor.
  • Coordinación con el equipo de sala para garantizar un servicio excepcional.
  • Implementación de técnicas culinarias modernas para mejorar la oferta gastronómica.
  • Participación en la creación de estrategias de reducción de desperdicios alimentarios.
  • Realización de inventarios periódicos para un eficaz manejo de recursos.
  • Colaboración en la planificación y ejecución de caterings para grandes eventos.
  • Mantenimiento de un ambiente de trabajo positivo y motivador en la cocina.
  • Elaboración de presupuestos detallados para eventos y menús especiales.
  • Implementación de mejoras en procesos de cocina para incrementar la eficiencia.
  • Diseño de estrategias para la gestión eficiente del tiempo durante servicios de alta demanda.
  • Adaptación rápida a cambios de menú y requisitos dietéticos especiales.
  • Responsable de garantizar la limpieza de la cocina y el cuidado del equipo de trabajo.
  • Producción y mise en place previo al servicio, y preparación y emplatado durante el servicio.
  • Coordinación del equipo de cocina para asegurar que la comida se sirve en tiempo y forma.
  • Control del inventario y gestión de pedidos de productos necesarios para la cocina.
  • Verificación continua de la calidad del producto y de la caducidad de las materias primas.
  • Vigilancia del cumplimiento de las medidas de seguridad por parte del personal de cocina.
  • Distribución de horarios y funciones para el personal de cocina.
  • Creación de nuevas recetas y actualización periódica de la carta.
  • Organización de menús y platos de acuerdo a los productos de temporada.
  • Aplicación de técnicas innovadoras en la elaboración y presentación de nuevos platos.
  • Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
  • Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
  • Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
  • Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
  • Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
  • Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
  • Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.
  • Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
  • Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.
  • Mantenimiento óptimo del material, como menaje, utensilios y herramientas de cocina.
  • Coordinación de horarios y supervisión del cumplimiento de los turnos.
  • Implementación de formatos de producción y control de su ejecución.
  • Dirección de la operatividad diaria de la cocina en los horarios establecidos.
  • Implementación de protocolos y cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
  • Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
  • Control del efectivo cumplimiento de los estándares de calidad y servicio de la empresa.
  • Preparación de cartas y menús para restaurantes, bares y catering a domicilio.
  • Capacitación del personal de cocina y apoyo a su trabajo en todo momento.
  • Control de stock y actualización de los inventarios de cocina.
  • Supervisión de que los platos se elaboren de manera correcta y siguiendo las recetas.
  • Mantenimiento en buen estado del equipamiento de cocina.
  • Aplicación y cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria.
  • Elaboración de los menús en sintonía con el estilo del restaurante.
  • Resolución de problemas de los clientes en relación con los platos y el menú.
  • Contacto con proveedores para reponer ingredientes y otros insumos.

Cocinera extra

Sidreria
Navacerrada , Madrid
12.2006 - 04.2007
  • Elaboración de menús especiales para eventos y banquetes.
  • Manejo de la preparación y presentación de platos internacionales.
  • Cumplimiento de las normativas de higiene y seguridad alimentaria.
  • Coordinación con proveedores para la selección de ingredientes de calidad.
  • Preparación de platos a la carta bajo presión de tiempo.
  • Participación en el diseño de platos y menús innovadores.
  • Realización de inventarios y control de costos de alimentos.
  • Participación activa en competencias y eventos culinarios.
  • Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
  • Control de la higiene del personal a cargo y de la cocina.

Cocinera encargada

Taberna de becerril
Becerril de la sierra, Madrid
08.2005 - 10.2006
  • Desarrollo de menús innovadores para eventos especiales y temporadas.
  • Gestión y formación de equipos de cocina, asegurando altos estándares de calidad.
  • Cumplimiento de las normativas de higiene y seguridad alimentaria en la cocina.
  • Elaboración de platos de alta cocina, destacando en presentación y sabor.
  • Implementación de técnicas culinarias modernas para mejorar la oferta gastronómica.
  • Coordinación con el equipo de sala para garantizar un servicio excepcional.
  • Participación en la creación de estrategias de reducción de desperdicios alimentarios.
  • Realización de inventarios periódicos para un eficaz manejo de recursos.
  • Colaboración en la planificación y ejecución de caterings para grandes eventos.
  • Coordinación del equipo de cocina para asegurar que la comida se sirve en tiempo y forma.
  • Responsable de garantizar la limpieza de la cocina y el cuidado del equipo de trabajo.
  • Adaptación rápida a cambios de menú y requisitos dietéticos especiales.
  • Diseño de estrategias para la gestión eficiente del tiempo durante servicios de alta demanda.
  • Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.

Pinche de cocina

Las postas
Navacerrada , Madrid
06.2004 - 06.2005
  • Elaboración diaria de mise en place para garantizar un servicio eficiente.
  • Colaboración en la preparación de platos siguiendo recetas estandarizadas.
  • Mantenimiento de la limpieza y orden en la cocina y áreas de trabajo.
  • Asistencia en el inventario de alimentos, bebidas y suministros de cocina.
  • Ejecución de tareas de limpieza profunda en la cocina al final de cada turno.
  • Aplicación de técnicas de cocción y presentación de platos bajo supervisión.
  • Supervisión de la conservación adecuada de los alimentos en frío y congelación.
  • Participación en la planificación de menús para eventos especiales y banquetes.
  • Uso adecuado de plancha, freidora, horno, cortadoras y demás equipos de la cocina.
  • Limpieza de cocina y comedor, incluyendo utensilios, vajilla y equipamiento.
  • Limpieza y corte de los alimentos para el uso de los cocineros.
  • Elaboración de recetas básicas como ensaladas, platos combinados, tapas, pizzas y plancha.
  • Capacitación de nuevos talentos y apoyo constante al equipo de cocina.
  • Rotación de los productos e ingredientes utilizados en las recetas.

Office, ayudante de cocina

Restaurante Felipe
Navacerrada , Madrid
05.2002 - 06.2003
  • Preparación de ingredientes para la elaboración de platos según recetas establecidas.
  • Mantenimiento de la limpieza y orden en la cocina y áreas de trabajo.
  • Apoyo en la elaboración de platos fríos y calientes bajo supervisión del chef.
  • Cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria.
  • Colaboración en el control de inventario y manejo de proveedores.
  • Asistencia en la decoración y presentación de platos para garantizar la calidad visual.
  • Participación activa en la planificación de menús y sugerencias semanales.
  • Realización de operaciones básicas de corte de carne, pescado y verduras.
  • Colaboración en la gestión de residuos y reciclaje en la cocina.
  • Apoyo en la preparación de banquetes y eventos especiales.
  • Manejo de equipos de cocina, incluidos hornos, planchas y freidoras.
  • Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
  • Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
  • Elaboración de platos bajo la supervisión del responsable de cocina.
  • Presentación de los platos de acuerdo a las indicaciones de cocina.
  • Preparación de salsas y aliños de acuerdo a las indicaciones de cocina.
  • Cumplimiento con los estándares de la empresa en materia higiénica sanitaria.
  • Colaboración en el control de stock de productos y en la elaboración de listas de compras.
  • Apoyo en todas las tareas asignadas por el personal de cocina para asegurar un servicio exitoso.
  • Mantenimiento de la cocina en perfecto estado de limpieza y desinfección.
  • Lavado de recipientes, sartenes y bandejas a mano y mediante lavavajillas industriales.

Enfatiza tus habilidades clave

  • Trabajo en equipo
  • Creatividad e iniciativa
  • Manipulación de alimentos
  • Motivación y creatividad
  • Toma de decisiones
  • Habilidad para improvisar
  • Creación de recetas
  • Planificación de tareas
  • Contacto con proveedores
  • Elaboración de menús
  • Responsabilidad
  • Seriedad y compromiso
  • Puntualidad y compromiso
  • Organización
  • Disciplina
  • Capacidad de trabajo bajo presión
  • Capacidad de trabajo en equipo
  • Uso de equipos de cocina
  • Preparación de comidas
  • Creatividad e innovación
  • Control de calidad
  • Conservación de alimentos
  • Coordinación de equipos

Idiomas

Ruso
Idioma nativo
Ucraniano
Avanzado (C1)
C1

Cronología

Cocinero encargado

Residencia Vigor
05.2007 - Actual

Cocinera extra

Sidreria
12.2006 - 04.2007

Cocinera encargada

Taberna de becerril
08.2005 - 10.2006

Pinche de cocina

Las postas
06.2004 - 06.2005

Office, ayudante de cocina

Restaurante Felipe
05.2002 - 06.2003

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