Manuel Eduardo Vergara chavez
Madrid,Madrid
Resumen profesional
Soy una persona que se esfuerza en todo momento por garantizar la satisfacción del cliente. Cuento con amplia experiencia profesional y un sólido conocimiento del sector. Tengo facilidad para trabajar tanto en equipo como de forma independiente, según las necesidades. Busco la oportunidad de demostrar mi valía en una empresa de futuro.
Datos destacados
5
5
years of professional experience
Experiencia
Cocinero encargado
L oro di Nápoles
Madrid , Madrid
2024.01 - 2025.10
- Responsable de garantizar la limpieza de la cocina y el cuidado del equipo de trabajo.
- Producción y mise en place previo al servicio, y preparación y emplatado durante el servicio.
- Coordinación del equipo de cocina para asegurar que la comida se sirve en tiempo y forma.
- Control del inventario y gestión de pedidos de productos necesarios para la cocina.
- Verificación continua de la calidad del producto y de la caducidad de las materias primas.
- Vigilancia del cumplimiento de las medidas de seguridad por parte del personal de cocina.
- Distribución de horarios y funciones para el personal de cocina.
- Creación de nuevas recetas y actualización periódica de la carta.
- Organización de menús y platos de acuerdo a los productos de temporada.
- Aplicación de técnicas innovadoras en la elaboración y presentación de nuevos platos.
- Supervisión del aprovisionamiento de ingredientes, controlando calidad y costes.
- Mantenimiento de un ambiente de trabajo positivo y motivador en la cocina.
- Adaptación rápida a cambios de menú y requisitos dietéticos especiales.
- Cumplimiento de las normativas de higiene y seguridad alimentaria en la cocina.
- Gestión y formación de equipos de cocina, asegurando altos estándares de calidad.
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.
- Mantenimiento óptimo del material, como menaje, utensilios y herramientas de cocina.
- Implementación de protocolos y cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
- Control del efectivo cumplimiento de los estándares de calidad y servicio de la empresa.
- Capacitación del personal de cocina y apoyo a su trabajo en todo momento.
- Coordinación y asignación de tareas al personal de cocina.
- Supervisión de que los platos se elaboren de manera correcta y siguiendo las recetas.
- Mantenimiento en buen estado del equipamiento de cocina.
- Aplicación y cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria.
- Elaboración de los menús en sintonía con el estilo del restaurante.
Ayudante de cocina
Arrogante
Madrid , Madrid
2022.12 - 2023.12
- Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
- Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
- Elaboración de platos bajo la supervisión del responsable de cocina.
- Presentación de los platos de acuerdo a las indicaciones de cocina.
- Preparación de salsas y aliños de acuerdo a las indicaciones de cocina.
- Almacenamiento y conservación adecuada de materias primas.
- Participación en la preparación preliminar de los alimentos (mise en place).
- Cumplimiento con los estándares de la empresa en materia higiénica sanitaria.
- Colaboración en el control de stock de productos y en la elaboración de listas de compras.
- Colaboración en las labores encomendadas por el equipo de cocina para garantizar un servicio eficiente.
- Cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria.
- Colaboración en la gestión de residuos y reciclaje en la cocina.
- Preparación de ingredientes para la elaboración de platos según recetas establecidas.
- Asistencia en tareas de recepción y almacenamiento de mercancías.
- Participación en la implementación de nuevas técnicas culinarias y tendencias.
- Apoyo en la elaboración de platos fríos y calientes bajo supervisión del chef.
- Asistencia en la decoración y presentación de platos para garantizar la calidad visual.
- Colaboración en el control de inventario y manejo de proveedores.
- Mantenimiento de la limpieza y orden en la cocina y áreas de trabajo.
- Elaboración de salsas y fondos bajo la dirección del cocinero principal.
- Manejo de equipos de cocina, incluidos hornos, planchas y freidoras.
- Participación activa en la planificación de menús y sugerencias semanales.
- Colaboración en la formación de personal nuevo en prácticas.
- Mantenimiento de la cocina en perfecto estado de limpieza y desinfección.
- Lavado de recipientes, sartenes y bandejas a mano y mediante lavavajillas industriales.
- Limpieza de mostradores y superficies para evitar cualquier tipo de contaminación.
- Apoyo a otros equipos de trabajo durante las horas de mayor afluencia de clientes.
- Control de las caducidades de los alimentos y verificación de su buen estado.
- Aplicación de los procedimientos de almacenamiento adecuados para cada producto.
Encargado de pizzería
Piccolini pizzas y mas
La unión valle , Colombia
2020.12 - 2022.09
- Colaboración como parte del equipo preparando pedidos y atendiendo al público cuando hay gran cantidad de trabajo.
- Supervisión de la limpieza y ordenación diaria de la pizzería y la cocina, y que haya suficientes ingredientes para los pedidos.
- Contacto cercano con los proveedores para conocer nuevos productos y obtener mejores precios para los suministros.
- Establecimiento de los estándares de producción, productividad, calidad y atención al cliente.
- Resolución de conflictos entre el personal o con clientes de manera efectiva.
- Capacitación continua del personal en técnicas de preparación de alimentos.
- Supervisión de la correcta elaboración de pizzas según recetas establecidas.
- Gestión de inventarios y pedidos de ingredientes y suministros.
Ayudante de cocina
Luncheria funny
La unión valle , Colombia
2020.07 - 2022.09
- Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
- Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
- Elaboración de platos bajo la supervisión del responsable de cocina.
- Preparación de salsas y aliños de acuerdo a las indicaciones de cocina.
- Almacenamiento y conservación adecuada de materias primas.
- Cumplimiento con los estándares de la empresa en materia higiénica sanitaria.
- Colaboración en el control de stock de productos y en la elaboración de listas de compras.
- Colaboración en las labores encomendadas por el equipo de cocina para garantizar un servicio eficiente.
- Elaboración de salsas y fondos bajo la dirección del cocinero principal.
- Colaboración en el control de inventario y manejo de proveedores.
- Asistencia en tareas de recepción y almacenamiento de mercancías.
- Cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria.
- Colaboración en la gestión de residuos y reciclaje en la cocina.
- Mantenimiento de la limpieza y orden en la cocina y áreas de trabajo.
- Manejo de equipos de cocina, incluidos hornos, planchas y freidoras.
- Mantenimiento de la cocina en perfecto estado de limpieza y desinfección.
- Lavado de recipientes, sartenes y bandejas a mano y mediante lavavajillas industriales.
- Limpieza de mostradores y superficies para evitar cualquier tipo de contaminación.
- Desinfección y limpieza profunda de vajilla y utensilios de cocina.
- Apoyo a otros equipos de trabajo durante las horas de mayor afluencia de clientes.
- Control de las caducidades de los alimentos y verificación de su buen estado.
- Carga y descarga de los lavavajillas, y guardado de la vajilla limpia.
Formación
Curso básico de comida criolla Venezolana - Cocina basica
I.N.C.E.S Las Margaritas
Punto fijo - Falcon - Venezuela 2018-07
Curso de panadería artesanal venezolana - Cocina basica
I.N.C.E.S Las Margaritas
Punto fijo - Falcon - Venezuela 2018-07
Enfatiza tus habilidades clave
- Trabajo en equipo
- Trabajo bajo presión
- Manipulación de alimentos
- Capacidad de liderazgo
- Dominio de utensilios de cocina
- Habilidad para improvisar
- Toma de decisiones
- Personalidad resolutiva
- Organización y gestión del tiempo
- Almacenamiento responsable de alimentos
- Comunicación precisa
- Gestión de inventarios
- Responsabilidad
- Puntualidad y compromiso
- Disciplina
- Profesionalidad
- Capacidad de trabajo bajo presión
- Versatilidad
- Liderazgo
- Formación de personal
- Organización de cocina
- Conocimiento de materias primas
- Cocina italiana
- Higiene y seguridad alimentaria
- Capacidad de trabajo en equipo
- Preparación de comidas
- Uso de equipos de cocina
- Mise en place
Cronología
Cocinero encargado
L oro di Nápoles
2024.01 - 2025.10
Ayudante de cocina
Arrogante
2022.12 - 2023.12
Encargado de pizzería
Piccolini pizzas y mas
2020.12 - 2022.09
Ayudante de cocina
Luncheria funny
2020.07 - 2022.09
Curso básico de comida criolla Venezolana - Cocina basica
I.N.C.E.S Las Margaritas
Curso de panadería artesanal venezolana - Cocina basica
I.N.C.E.S Las Margaritas