Amanda Simarque Oliveira

Servicio de alimentos y bebidas en salón comedor y barra.

Bar-restaurante de comida manchega con especialidad en carnes de caza. Desayunos, cartas, menús y catering para grupos. Creación de carta y platos, así como preelaboración, fichas
técnicas, organización de trabajadores, camarera y cocinera. Restaurante abierto en periodo de pandemia hasta su cierre por caída general de cantidad de trabajo en el pueblo por cierres de
empresas y negocios.

Creación y manutención de APPC; tablas de limpieza; seguimiento de pedidos, facturas y cobros; fichas de temperaturas y muestras para el veterinario local.

Empezando en este restaurante como segunda de cocina, posteriormente elevada a Jefe de Cocina en un año de trabajo. Elaboración y coordinación junto al Chef General de los demás
restaurantes del grupo Allende. Buena adaptación a diversos tipos de cocina, creación de platos y liderazgo de hasta 4 personas al cargo. Creación de fichas técnicas, escandallos, tablas de limpieza y horarios de trabajadores. Organización y mantenimiento de la cocina en general (Pedidos, recibimiento de mercancías y mantenimiento según normas de trabajo actuales).

Preelaboración y organización de primeros platos, postre y desayunos.

Preelaboración y organización de partida de pescados. Pedidos, recepción y mantenimiento de materias primas.

Preelaboración y organización de partida de postres y preelaboración de diversas partidas de trabajo.

Creación de platos y de menús (individuales, para grupos, temáticos). Preelaboración y elaboraciones de platos, postres y tartas temáticas. Encargos de platos específicos; tartas (dulces
y saladas); cupcakes, galletas de mantequilla y mesas dulces. Realización de cocktails, comidas y cenas a particulares.

Elaboraciones de cocina y office. Trabajo extra en los fines de semana y festivos.

Recepción y atendimiento a clientes del sector de cursos e inspección de soldaduras en el Sector de END (Ensayos no Destructivos: Partículas Magnéticas, Líquidos Penetrantes, Medición de Espesura y Ecografía a soldaduras). Atención a clientes. Creación de archivos para cursos y empresas contratadas.