Alexander Perez
Datos destacados
16
16
years of professional experience
5
5
years of post-secondary education
Experiencia
Encargado de Cocina
Bistroest
El Born
2024.01 - 2025.01
- Preparación de menús, platos de la carta menus del dia y sugerencias de mercado con un ayudante de cocina
- Realización de pedidos a proveedores, negociando precios y términos de entrega.
- Solución rápida de cualquier incidencia en la cocina.
- Control de stock y actualización de los inventarios de cocina.
- Diseño de menús intercambio de platos entre temporadas con producto local
Cocinero
7 portes
Barceloneta
2019.01 - 2023.01
- Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
- Confección de las cartas de temporada y los menús diarios.
- Elaboración de platos a la carta y menús especiales para eventos.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
Cocinero
Paternoster Shophouse
Londres
2013.01 - 2017.01
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Asistencia permanente al Chef Encargado y sous chef de cocina
- Confección de las cartas de temporada y los menús diarios.
Cocinero
Petit comite Grup Majestic
Barcelona
2010.01 - 2013.01
- Creación de menús diarios de acuerdo con el perfil del restaurante.
- Preparacion de recetas tradicionales a las tendencias actuales de alimentación.
- Elaboración de platos a la carta y menús especiales para eventos.
- Adecuado uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos Cumplimiento de los estándares de higiene.
Ayudante de cocinero (Practicas de Cocina)
Restaurante Martin Berasategui
Donostia
2009.01 - 2009.12
- Presentación de los platos de acuerdo a las indicaciones de cocina.
- Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
- Preparación de salsas y aliños de acuerdo a las indicaciones de cocina.
- Innovación y creación de nuevos platos en colaboración con el chef.
Formación
Grado de creatividad evolutiva - Restauracion y Hosteleria
Escuela Universitaria de Turismo CETT
Bcn 2009.01 - 2009.12
Bachiller - Ciencia
Instituto Teresa de la Parra
Caracas, Vzla 2002.01 - 2006.07
Enfatiza tus habilidades clave
Conocimientos Basicos en, Josper, Plancha, Fuegos, freidora, Arroces, Paellas, Salsas, Tapas, Cuarto Frio, Carnes, Pescado, Buffets, Eventos menus especiales, Menus especiales y Sugerencias de Mercado
Idiomas
Castellano
Principiante
A1
Catalán
Principiante
A1
Inglés
Avanzado
C1
Cronología
Encargado de Cocina
Bistroest
2024.01 - 2025.01
Cocinero
7 portes
2019.01 - 2023.01
Cocinero
Paternoster Shophouse
2013.01 - 2017.01
Cocinero
Petit comite Grup Majestic
2010.01 - 2013.01
Grado de creatividad evolutiva - Restauracion y Hosteleria
Escuela Universitaria de Turismo CETT
2009.01 - 2009.12
Ayudante de cocinero (Practicas de Cocina)
Restaurante Martin Berasategui
2009.01 - 2009.12
Bachiller - Ciencia
Instituto Teresa de la Parra
2002.01 - 2006.07