Juan Carlos Dominguez
Resumen profesional
Chef con extensa trayectoria en el sector gastronómico y en la gestion de las cocinas. Amplis experiencia en la creacion y diseño menus con una buena relacion costo-beneficio, para elaborar platos de gran calidad que se ajustan a los gustos de los clientes y al estilo del restaurante, para optimizar las operaciones de la cocina. Busco aportar mi experiencia y mis sólidos conocimientos a un establecimiento enfocado en la excelencia culinaria.
Datos destacados
2026
2026
years of professional experience
Experiencia
Jefe de cocina
Chambegal
Madrid , Madrid
2025.04 - 2025.12
Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
- Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
- Preparación de cartas y menús para restaurantes, bares y catering a domicilio.
Encargado jefe de cocina
La bobia
Madrid , Madrid
2024.09 - 2025.01
Dirección de la operatividad diaria de la cocina en los horarios establecidos.
Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
Jefe de banquetes
Hotel Curio
, Ibiza
2024.05 - 2024.07
Control de la calidad y eficiencia de las operaciones bajo mi responsabilidad.
Control del cumplimiento de las metas y los objetivos establecidos.
Planificación y asignación de tareas al personal a cargo.
Jefe de partida
TISH Rest.
Londres
2023.04 - 2024.05
- Estricto cumplimiento de los protocolos de seguridad e higiene personal y manipulación alimentaria.
- Propuesta de platos alternativos usando diferentes técnicas de cocina y una presentación creativa.
Jefe de partida
Barra fina
Londres
2023.03 - 2023.10
Jefe de partida y soporte a las otras partidas ejerciendo de segundo de cocina. Restaurante con un estrella Michelin
Jefe de cocina
Holroyd howe
Londres
2012.04 - 2023.02
Jefe de cocina en diferentes colegios privados desde 100 a 1700 comensales por dia, siendo el responsable de personal , pedidos , alergias , creacion de menus y organizacion de cenas y eventos.
Control de provision y stock.
Alergias intolernacias y creacion de menus especiales.
Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
Catering y Hospitality en UK
Catering
Londres
2012.02 - 2023.03
Estos años en el reino unido puede compaginar mi trabajo de jefe de Cocina con eventos privados de 1500 pers y campeonatos mundiales en diferentes localizaciones atraves de todo el pais desde Alberden (Escocia) Ascot ( Londres) Wimblendon,Wembley, O2, Emirates,Brithys museum, Royals, y Holdings.
Tambien puede trabajar con clientes privados VIP y CEO en varios países, Montecarlo, Turin, Monaco, Cerdegna, Londres, y Grecia,
Segundo jefe de cocina
La Eskurka
Madrid
Publicaciones gastronomicas en ABC Dominical
Jefe de partida
La Giralda
Madrid
Especialidad en pescados y arroces
- Preparación a diario de todos los ingredientes necesarios prestando atención a las cantidades usadas y su reposición.
Cocinero jefe
Atocha rest.
Madrid
- Asistencia al chef a cargo en todas las tareas necesarias para asegurar el correcto funcionamiento de la cocina.
Jefe de partida y jefe de cocina
Museo del jamon
Madrid
Enfatiza tus habilidades clave
Experiencia en la creación e innovación de cartas y de menús manteniendo siempre los mas altos standars del restaurante
Amplios conocimientos gastronómicos en cocinas europeas e Internacionales tanto en productos como en técnicas, especializad por supuesto en la cocina española
Experiencia en menus con alergias, intolerancias y dietas especiales
Muy Buenos resultados en la creación de pastelería y repostería ya que combinan técnica y arte para crear deliciosos postres, y exquisitas tartas
Habilidad para motivar, organizar la cocina y obtener el mejor rendimiento en todo momento
Control de pedidos y almacenaje gestionar el control de costos, escandallos y seguir los presupuestos de la cocina
Control en cocinado, envasado y el etiquetado de los alimentos para asegurarnos de ofrecer siempre el mejor productos y en las mejores condiciones higinico & sanitarias
Compromiso y responsabilidad con la empresa
Comunicación clara, efectiva y respetuosa
Trato con proveedores y clientes
Seriedad y compromiso
CURSOS
Manipulador de alimentos
Alergias e intolerancias
Riesgos laborales
APPCC
Primeros auxilios
Pasteleria UK
Sushi UK
IDIOMAS
Español Gallego Italiano Ingles
Cronología
Jefe de cocina
Chambegal
2025.04 - 2025.12
Encargado jefe de cocina
La bobia
2024.09 - 2025.01
Jefe de banquetes
Hotel Curio
2024.05 - 2024.07
Jefe de partida
TISH Rest.
2023.04 - 2024.05
Jefe de partida
Barra fina
2023.03 - 2023.10
Jefe de cocina
Holroyd howe
2012.04 - 2023.02
Catering y Hospitality en UK
Catering
2012.02 - 2023.03
Segundo jefe de cocina
La Eskurka
Jefe de partida
La Giralda
Cocinero jefe
Atocha rest.
Jefe de partida y jefe de cocina
Museo del jamon