Hércules Calero
Granada,Granada
Resumen profesional
Familiarizado con todas las áreas de la cocina; desde el horno, hasta los postres. Habilidades destacadas en comida francesa, italiana y cocina nacional tradicional
Chef con experiencia demostrable y amplia motivación. Soy capaz de adaptarme a todo tipo de restaurantes y a las tendencias del mercado gastronómico, comprometiéndome siempre por brindar una excelente experiencia culinaria al cliente. Me interesa formar parte de un nuevo equipo de trabajo.
Datos destacados
1
1
year of professional experience
4043
4043
years of post-secondary education
Experiencia
Chef de cocina
Restaurante noma
Albolote , Granada
2026.01 - Actual
- Jefe de cocina en general: inventario, ayudantes, organización
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
- Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
- Control de la higiene del personal a cargo y de la cocina.
- Verificación del funcionamiento del equipamiento de cocina y reporte de cualquier anomalía.
- Contacto con proveedores para la realización de encargos de materia prima.
- Formación y gestión del personal de cocina a cargo para mejorar sus capacidades.
- Confección de las cartas de temporada y los menús diarios.
- Lectura de las comandas y organización de los platos según su tiempo de preparación.
- Dirección de equipos de cocina durante servicios de alto volumen.
- Preparación de gran variedad de platillos, salsas y postres.
- Control de los platillos preparados antes de que se los sirva al cliente.
- Definición de los ingredientes necesarios para preparar los menús semanales.
- Supervisión del personal de cocina para asegurar la calidad del trabajo.
- Elaboración de platos para personas con dietas especiales, como celíacos y veganos.
Cocinero
Lumbre, brasas de moma
Granada
2025.07 - 2026.01
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
- Control de la higiene del personal a cargo y de la cocina.
- Formación y gestión del personal de cocina a cargo para mejorar sus capacidades.
- Confección de las cartas de temporada y los menús diarios.
- Lectura de las comandas y organización de los platos según su tiempo de preparación.
- Desarrollo de habilidades en la cocina internacional y fusión.
- Colaboración en la gestión y formación del personal de cocina.
- Adecuación de recetas tradicionales a las tendencias actuales de alimentación.
Cocinero de pescados y mariscos
Pescaito de la lonja
Granada
2025.01 - 2025.07
- Limpieza, corte y procesamiento de pescados y mariscos.
- Preparación de salsas, guarniciones y aliños para acompañar el pescado.
- Limpieza y mantenimiento de los utensilios y zona de trabajo.
- Cocción de pescados y mariscos de acuerdo al tipo de carne y plato.
- Cumplimiento de las normas sanitarias y de seguridad alimenticia.
- Recepción y almacenamiento de materias primas y comprobación de su estado de conservación.
- Coordinación de eventos especiales y banquetes con enfoque en gastronomía marítima.
- Desarrollo de técnicas de conservación de alimentos marinos y su aplicación.
- Limpieza, fileteado y procesamiento de pescados y mariscos.
- Asesoramiento al cliente sobre la oferta gastronómica y las sugerencias del día.
- Colaboración con el jefe de cocina en la elaboración del menú y la gestión del presupuesto.
Formación
Diseño de marketing de contenido - Marketing digital
Rock University
2021-01
Copywriting análitic -
Rock University
2021-01
Enfatiza tus habilidades clave
- Analítico
- Creativo
- Capacidad de liderazgo
- Cocina tradicional y moderna
- Versatilidad
- Alta tolerancia al estrés
- Capacidad para delegar
- Comunicación efectiva
- Control de suministros
- Organización eficaz de tareas
- Al día en tendencias gastronómicas
- Especialista en [ Hamburguesas, pescado marisco, arroces, carnes a la brasa y Josper]
- Agilidad y dinamismo
- Flexibilidad y adaptabilidad
Idiomas
Inglés
Intermedio avanzado (B2)
B2
Portugués
Nativo
A1
Cronología
Chef de cocina
Restaurante noma
2026.01 - Actual
Cocinero
Lumbre, brasas de moma
2025.07 - 2026.01
Cocinero de pescados y mariscos
Pescaito de la lonja
2025.01 - 2025.07
Diseño de marketing de contenido - Marketing digital
Rock University
Copywriting análitic -
Rock University