Yassir Magnolia Rodríguez Herrera
Resumen profesional
Chef con gran creatividad culinaria y habilidades en el manejo de alimentos, y la preparación y presentación de platos.
Busco un ambiente de trabajo dinámico, y ofrezco mi compromiso seriedad y dedicación para brindar experiencias gastronómicas de alta calidad, tengo facilidad para trabajar tanto en equipo como de forma independiente, según las necesidades y en busca de una nueva oportunidad laboral con la que desarrollar mi carrera.
Datos destacados
28
28
years of professional experience
1
1
year of post-secondary education
Experiencia
Cocinera
CAN CHAN CHAN Roberto Ruiz (Estrella Michelin 2023, 2024, 2025)
Madrid, MD
2025.10 - 2026.01
- Preparación de gran variedad de platillos, salsas y postres.
- Elaboración de platos para personas con dietas especiales, como celíacos y veganos.
- Elaboración de platos a la carta y menús especiales para eventos.
- Coordinación con otros departamentos para asegurar la satisfacción del cliente.
- Realización de inventarios y pedidos de ingredientes según necesidades.
- Manejo de técnicas culinarias avanzadas y presentación de platillos.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
- Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
- Adecuación de recetas tradicionales a las tendencias actuales de alimentación.
- Utilización de diferentes métodos y técnicas de cocina según el tipo de preparación.
- Cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad para la manipulación de alimentos.
Cocinera
CHAMBAO Javier del Castillo
Madrid, Madrid
2024.12 - 2025.03
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
- Contacto con proveedores para la realización de encargos de materia prima.
- Desarrollo de habilidades en la cocina internacional y fusión.
- Colaboración en la mejora continua de procesos y procedimientos de cocina.
- Elaboración de platos del menú ofrecido en el establecimiento.
- Parrilla, frituras, salsas y zona fría.
- Presentación y emplatado de los productos siguiendo los estándares de calidad.
- Recepción, control y almacenamiento de alimentos en las condiciones adecuadas.
- Preparación de platos de pescados, carnes y verduras en parrilla y a la brasa.
- Organización de la estación de trabajo con todos los ingredientes y utensilios necesarios para la jornada.
Jefe de cocina
EL BARÓN ROJO
México, México
1998.03 - 2000.08
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.
- Coordinación de horarios y supervisión del cumplimiento de los turnos.
- Gestión del presupuesto disponible y control de los gastos.
- Selección y contratación de nuevos miembros del equipo y definición de planes de formación.
- Elaboración de platos especiales para eventos y banquetes, atendiendo a requisitos específicos.
- Coordinación y formación del equipo de cocina para optimizar procesos y mejorar la calidad.
- Innovación en técnicas culinarias y presentación de los platos para aumentar la satisfacción del cliente.
- Mantenimiento de una comunicación efectiva con el equipo de sala para mejorar el servicio al cliente.
- Gestión de las relaciones con proveedores para asegurar ingredientes de alta calidad.
- Coordinación y asignación de tareas al personal de cocina.
- Supervisión de que los platos se elaboren de manera correcta y siguiendo las recetas.
- Elaboración de los menús en sintonía con el estilo del restaurante.
- Resolución de problemas de los clientes en relación con los platos y el menú.
Formación
COCINA PROFESIONAL - Gastronomía
Aranda Formación
Madrdid 2024.06 - 2024.10
PASTELERIA Y REPOSTERIA - Hostelería y Turismo
Aranda Formación
Madrid 2024.04 - 2024.06
Ayudante de cocina - Artes Culinarias
Aranda formacion
Madrid 2024.04 - 2024.06
Cocina Internacional - Hostelería y Turismo
ITEM CAMPUS
Madrid 2026.02 - 2026.03
Elaboración de Helados y Sorbetes - Hostelería y Restauración
ALCAZAREN Escuela de profesionales
Madrid 2026.02 - 2026.03
Elaboración de las Tecnologías Técnicas culinarias - Hostelería y Restauración
Grupo Asesor Formación
Vigo 2025.11 - 2025.12
Cocina Vegetariana en Restauración - Hostelería y Restauración
FOCYL Formación y Consultoria
Valladolid 2025.11 - 2025.12
Cocina de Pescados y Mariscos - Hostelería y Restauración
CEP Santa Cruz
Santa Cruz de tenerife 2025.12 - 2025.12
Cocina Italiana - Cocina Creativa
Grupo Aspasia
Madrid 2025.12 - 2026.01
Certificado Cocina Creativa, 2025 - Gastronomía
Aranda Formación
Madrid 2025.07 - 2025.08
Certificado de Manipulación de Alimentos - Cocina Profesional
Aranda Formación
Madrid 2025.06 - 2025.07
Certificado Alérgenos e Intolerancias Alimentaria - Cocina Profesional
Aranda Formación
Madrid 2025.07 - 2025.07
Cocina de caza setas y trufas, 2025 - Hostelería y Restauración
Formate
Madrid 2024.11 - 2024.12
Enfatiza tus habilidades clave
Preparación de comida variada
Versatilidad
Creación de recetas
Preparación de platillos
Idiomas
Inglés
Básico
A2
Francés
Intermedio avanzado
B2
Cronología
Cocina Internacional - Hostelería y Turismo
ITEM CAMPUS
2026.02 - 2026.03
Elaboración de Helados y Sorbetes - Hostelería y Restauración
ALCAZAREN Escuela de profesionales
2026.02 - 2026.03
Cocina de Pescados y Mariscos - Hostelería y Restauración
CEP Santa Cruz
2025.12 - 2025.12
Cocina Italiana - Cocina Creativa
Grupo Aspasia
2025.12 - 2026.01
Elaboración de las Tecnologías Técnicas culinarias - Hostelería y Restauración
Grupo Asesor Formación
2025.11 - 2025.12
Cocina Vegetariana en Restauración - Hostelería y Restauración
FOCYL Formación y Consultoria
2025.11 - 2025.12
Cocinera
CAN CHAN CHAN Roberto Ruiz (Estrella Michelin 2023, 2024, 2025)
2025.10 - 2026.01
Certificado Cocina Creativa, 2025 - Gastronomía
Aranda Formación
2025.07 - 2025.08
Certificado Alérgenos e Intolerancias Alimentaria - Cocina Profesional
Aranda Formación
2025.07 - 2025.07
Certificado de Manipulación de Alimentos - Cocina Profesional
Aranda Formación
2025.06 - 2025.07
Cocinera
CHAMBAO Javier del Castillo
2024.12 - 2025.03
Cocina de caza setas y trufas, 2025 - Hostelería y Restauración
Formate
2024.11 - 2024.12
COCINA PROFESIONAL - Gastronomía
Aranda Formación
2024.06 - 2024.10
PASTELERIA Y REPOSTERIA - Hostelería y Turismo
Aranda Formación
2024.04 - 2024.06
Ayudante de cocina - Artes Culinarias
Aranda formacion
2024.04 - 2024.06
Jefe de cocina
EL BARÓN ROJO
1998.03 - 2000.08