Yassir Magnolia Rodríguez Herrera
Resumen profesional
Chef con gran creatividad culinaria y habilidades en el manejo de alimentos, y la preparación y presentación de platos.
Busco un ambiente de trabajo dinámico, y ofrezco mi compromiso seriedad y dedicación para brindar experiencias gastronómicas de alta calidad, tengo facilidad para trabajar tanto en equipo como de forma independiente, según las necesidades y en busca de una nueva oportunidad laboral con la que desarrollar mi carrera.
Datos destacados
28
28
years of professional experience
1
1
year of post-secondary education
Experiencia
Cocinera
CAN CHAN CHAN Roberto Ruiz (Estrella Michelin 2023, 2024, 2025)
Madrid, MD
10.2025 - 01.2026
- Preparación de gran variedad de platillos, salsas y postres.
- Elaboración de platos para personas con dietas especiales, como celíacos y veganos.
- Elaboración de platos a la carta y menús especiales para eventos.
- Coordinación con otros departamentos para asegurar la satisfacción del cliente.
- Realización de inventarios y pedidos de ingredientes según necesidades.
- Manejo de técnicas culinarias avanzadas y presentación de platillos.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
- Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
- Adecuación de recetas tradicionales a las tendencias actuales de alimentación.
- Utilización de diferentes métodos y técnicas de cocina según el tipo de preparación.
- Cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad para la manipulación de alimentos.
Cocinera
CHAMBAO Javier del Castillo
Madrid, Madrid
12.2024 - 03.2025
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
- Contacto con proveedores para la realización de encargos de materia prima.
- Desarrollo de habilidades en la cocina internacional y fusión.
- Colaboración en la mejora continua de procesos y procedimientos de cocina.
- Elaboración de platos del menú ofrecido en el establecimiento.
- Parrilla, frituras, salsas y zona fría.
- Presentación y emplatado de los productos siguiendo los estándares de calidad.
- Recepción, control y almacenamiento de alimentos en las condiciones adecuadas.
- Preparación de platos de pescados, carnes y verduras en parrilla y a la brasa.
- Organización de la estación de trabajo con todos los ingredientes y utensilios necesarios para la jornada.
Jefe de cocina
EL BARÓN ROJO
México, México
03.1998 - 08.2000
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.
- Coordinación de horarios y supervisión del cumplimiento de los turnos.
- Gestión del presupuesto disponible y control de los gastos.
- Selección y contratación de nuevos miembros del equipo y definición de planes de formación.
- Elaboración de platos especiales para eventos y banquetes, atendiendo a requisitos específicos.
- Coordinación y formación del equipo de cocina para optimizar procesos y mejorar la calidad.
- Innovación en técnicas culinarias y presentación de los platos para aumentar la satisfacción del cliente.
- Mantenimiento de una comunicación efectiva con el equipo de sala para mejorar el servicio al cliente.
- Gestión de las relaciones con proveedores para asegurar ingredientes de alta calidad.
- Coordinación y asignación de tareas al personal de cocina.
- Supervisión de que los platos se elaboren de manera correcta y siguiendo las recetas.
- Elaboración de los menús en sintonía con el estilo del restaurante.
- Resolución de problemas de los clientes en relación con los platos y el menú.
Formación
COCINA PROFESIONAL - Gastronomía
Aranda Formación
Madrdid 06.2024 - 10.2024
PASTELERIA Y REPOSTERIA - Hostelería y Turismo
Aranda Formación
Madrid 04.2024 - 06.2024
Ayudante de cocina - Artes Culinarias
Aranda formacion
Madrid 04.2024 - 06.2024
Cocina Internacional - Hostelería y Turismo
ITEM CAMPUS
Madrid 02.2026 - 03.2026
Elaboración de Helados y Sorbetes - Hostelería y Restauración
ALCAZAREN Escuela de profesionales
Madrid 02.2026 - 03.2026
Elaboración de las Tecnologías Técnicas culinarias - Hostelería y Restauración
Grupo Asesor Formación
Vigo 11.2025 - 12.2025
Cocina Vegetariana en Restauración - Hostelería y Restauración
FOCYL Formación y Consultoria
Valladolid 11.2025 - 12.2025
Cocina de Pescados y Mariscos - Hostelería y Restauración
CEP Santa Cruz
Santa Cruz de tenerife 12.2025 - 12.2025
Cocina Italiana - Cocina Creativa
Grupo Aspasia
Madrid 12.2025 - 01.2026
Certificado Cocina Creativa, 2025 - Gastronomía
Aranda Formación
Madrid 07.2025 - 08.2025
Certificado de Manipulación de Alimentos - Cocina Profesional
Aranda Formación
Madrid 06.2025 - 07.2025
Certificado Alérgenos e Intolerancias Alimentaria - Cocina Profesional
Aranda Formación
Madrid 07.2025 - 07.2025
Cocina de caza setas y trufas, 2025 - Hostelería y Restauración
Formate
Madrid 11.2024 - 12.2024
Enfatiza tus habilidades clave
Preparación de comida variada
Versatilidad
Creación de recetas
Preparación de platillos
Idiomas
Inglés
Básico
A2
Francés
Intermedio avanzado
B2
Cronología
Cocina Internacional - Hostelería y Turismo
ITEM CAMPUS
02.2026 - 03.2026
Elaboración de Helados y Sorbetes - Hostelería y Restauración
ALCAZAREN Escuela de profesionales
02.2026 - 03.2026
Cocina de Pescados y Mariscos - Hostelería y Restauración
CEP Santa Cruz
12.2025 - 12.2025
Cocina Italiana - Cocina Creativa
Grupo Aspasia
12.2025 - 01.2026
Elaboración de las Tecnologías Técnicas culinarias - Hostelería y Restauración
Grupo Asesor Formación
11.2025 - 12.2025
Cocina Vegetariana en Restauración - Hostelería y Restauración
FOCYL Formación y Consultoria
11.2025 - 12.2025
Cocinera
CAN CHAN CHAN Roberto Ruiz (Estrella Michelin 2023, 2024, 2025)
10.2025 - 01.2026
Certificado Cocina Creativa, 2025 - Gastronomía
Aranda Formación
07.2025 - 08.2025
Certificado Alérgenos e Intolerancias Alimentaria - Cocina Profesional
Aranda Formación
07.2025 - 07.2025
Certificado de Manipulación de Alimentos - Cocina Profesional
Aranda Formación
06.2025 - 07.2025
Cocinera
CHAMBAO Javier del Castillo
12.2024 - 03.2025
Cocina de caza setas y trufas, 2025 - Hostelería y Restauración
Formate
11.2024 - 12.2024
COCINA PROFESIONAL - Gastronomía
Aranda Formación
06.2024 - 10.2024
PASTELERIA Y REPOSTERIA - Hostelería y Turismo
Aranda Formación
04.2024 - 06.2024
Ayudante de cocina - Artes Culinarias
Aranda formacion
04.2024 - 06.2024
Jefe de cocina
EL BARÓN ROJO
03.1998 - 08.2000