Vicente pavia ciscar
Resumen profesional
Profesional experimentado en la dirección de cocina con amplia trayectoria en los mejores restaurantes gastronomicós. Mi perfil combina la capacidad de innovación y el sentido de la estética con la selección de productos, la formación del personal y el control de la calidad. Quisiera aportar mis conocimientos al buen servicio de su empresa.
Datos destacados
4
4
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
Experiencia
Jefe de cocina
restaurante L'escaleta dos estrellas michelin
Cocentaina, Alicante
2013.05 - Actual
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
- Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
- Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
- Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
Jefe de partida
Celler de Can Roca
Girona, Catalunya
2011.11 - 2013.04
- Gestión del equipo a cargo, coordinando los turnos y asignando las tareas.
- Estricto cumplimiento de los protocolos de seguridad e higiene personal y manipulación alimentaria.
- Preparación a diario de todos los ingredientes necesarios prestando atención a las cantidades usadas y su reposición.
- Supervisión de que los platos se preparen a la perfección, con una presentación y calidad exquisita.
- Mantenimiento de altos estándares de higiene y seguridad alimentaria.
Jefe de cocina
El Bollit Formació i Gastronomia
Oliva, Valencia
2009.04 - 2011.11
Formación
Grado Superior - Dirección de Cocina
CIP FP Batoi
Alicante 2024.09 - 2026.06
Certificado Oficial de Formación Pedagógica y Dida - Formador de Formadores
Assdeff
Alcoy 2025.11 - 2026.02
Curso de Cocina de 1100 horas - Equivalente a Grado Medio
CDT L'alqueria del Duc
Gandia 2008.09 - 2009.04
Enfatiza tus habilidades clave
- Responsabilidad
- Puntualidad y compromiso
- Disciplina
- Capacidad de trabajo bajo presión
- Profesionalidad
- Liderazgo
- Toma efectiva de decisiones
- Gestión y aprovechamiento de recursos
- Gestión de pedidos
- Versatilidad
- Formación de personal
- Comunicación eficaz
- Gestión de personal
- Dotes de mando
Idiomas
Inglés
Básico
A2
Cronología
Certificado Oficial de Formación Pedagógica y Dida - Formador de Formadores
Assdeff
2025.11 - 2026.02
Grado Superior - Dirección de Cocina
CIP FP Batoi
2024.09 - 2026.06
Jefe de cocina
restaurante L'escaleta dos estrellas michelin
2013.05 - Actual
Jefe de partida
Celler de Can Roca
2011.11 - 2013.04
Jefe de cocina
El Bollit Formació i Gastronomia
2009.04 - 2011.11
Curso de Cocina de 1100 horas - Equivalente a Grado Medio
CDT L'alqueria del Duc
2008.09 - 2009.04