Jose Antonio Revuelto Garcia

• Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
• Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
• Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
• Innovación en técnicas culinarias y presentación de los platos para aumentar la satisfacción del cliente.
• Preparación de cartas y menús para restaurantes, bares y catering a domicilio.
• Dirección de la operatividad diaria de la cocina en los horarios establecidos.

• Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
• Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
• Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
• Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
• Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
• Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
• Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
• Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
• Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.
• Implementación de protocolos y cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.
• Mantenimiento óptimo del material, como menaje, utensilios y herramientas de cocina.
• Coordinación de horarios y supervisión del cumplimiento de los turnos.
• Dirección de la operatividad diaria de la cocina en los horarios establecidos.
• Selección y contratación de nuevos miembros del equipo y definición de planes de formación.

• Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
• Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
• Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
• Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
• Asistencia permanente al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.
• Realización de inventarios y pedidos de ingredientes según necesidades.

• Gestión del equipo a cargo, coordinando los turnos y asignando las tareas.
• Preparación a diario de todos los ingredientes necesarios prestando atención a las cantidades usadas y su reposición.
• Control de la conservación y el aprovechamiento correcto de los ingredientes y alimentos cocinados.
• Planificación junto al chef de los platos que configuran la carta y los menús diarios y de fin de semana.
• Propuesta de platos alternativos usando diferentes técnicas de cocina y una presentación creativa.
• Supervisión de que los platos se preparen a la perfección, con una presentación y calidad exquisita.
• Encargado de realizar el inventario general de la cocina y de los pedidos de materia prima y materiales necesarios.
• Supervisión del correcto almacenamiento de alimentos conforme a normativas vigentes.
• Creación de platos innovadores para eventos especiales y menús degustación.
• Colaboración en la planificación de menús según la estacionalidad de los productos.

• Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
• Asistencia permanente al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.
• Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
• Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
• Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.

• Preparación a diario de todos los ingredientes necesarios prestando atención a las cantidades usadas y su reposición.
• Estricto cumplimiento de los protocolos de seguridad e higiene personal y manipulación alimentaria.
• Gestión del equipo a cargo, coordinando los turnos y asignando las tareas.
• Control de la conservación y el aprovechamiento correcto de los ingredientes y alimentos cocinados.
• Planificación junto al chef de los platos que configuran la carta y los menús diarios y de fin de semana.
• Optimización de los procesos en cocina para preparar platos en menor tiempo sin perder la calidad en los mismos.
• Propuesta de platos alternativos usando diferentes técnicas de cocina y una presentación creativa.
• Supervisión de que los platos se preparen a la perfección, con una presentación y calidad exquisita.
• Encargado de realizar el inventario general de la cocina y de los pedidos de materia prima y materiales necesarios.

• Manejo profesional de los equipos de trabajo (hornos, batidoras, laminadores, etc.).
• Supervisión de la correcta preparación de postres y pasteles.
• Gestión de compras, stock e inventarios.
• Elaboración y planificación de productos especiales relacionados con la repostería, estandarización de recetas y elaboración de fichas técnicas.
• Control del mantenimiento y uso de maquinaria, materiales y equipos.
• Manejo del sistema APPCC con los estándares más altos de calidad.

me encargaba de las tareas diarias de la partida de postres y apoyaba sobre todo a cuarto frio.

• Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
• Presentación de los platos de acuerdo a las indicaciones de cocina.
• Cumplimiento con los estándares de la empresa en materia higiénica sanitaria.
• Colaboración en el control de stock de productos y en la elaboración de listas de compras.

• Participación en la preparación preliminar de los alimentos (mise en place).
• Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
• Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
• Preparación de salsas y aliños de acuerdo a las indicaciones de cocina.
• Presentación de los platos de acuerdo a las indicaciones de cocina.