Resumen profesional
Datos destacados
Experiencia
Formación
Enfatiza tus habilidades clave
Idiomas
Cronología
Generic
Roberto  Orgaz

Roberto Orgaz

Resumen profesional

Jefe de Rango especializado en alta hostelería con amplia trayectoria en la gestión de salas de alto nivel y entornos culinarios exigentes. Experto en técnicas clásicas de servicio en mesa, dirección de ayudantes y fidelización de clientes VIP. Orientado a ofrecer una experiencia gastronómica impecable y a optimizar la rentabilidad del servicio mediante la venta sugerida.

Datos destacados

4
4
years of post-secondary education
26
26
years of professional experience

Experiencia

Jefe de Rango

Panorama Oyster Bar
Madrid, Madrid
12.2025 - 06.2026
  • Ejecuté técnicas clásicas de sala frente al cliente, incluyendo el trinchado de carnes, desespinado de pescados y servicio en gueridón.
  • Lideré la puesta a punto de un rango de 10 mesas y coordiné las funciones de apoyo de 2 ayudantes (commis).
  • Optimicé la rotación de mesas mediante el manejo diario de sistemas de comandas digitales (PDA).
  • Aumenté el ticket medio mediante técnicas de venta sugerida de vinos de diferentes denominaciones de origen

Jefe de Rango

Barbillon Beach Club
Marbella, MA
06.2023 - 11.2025

Jefe de Rango

Asador - Restaurante El Repique (Club de Hípica)
Marbella, MA
01.2023 - 06.2023

Jefe de Rango

Hotel Gran Melía Don Pepe, Restaurante ERRE Iñigo Urrechu
Marbella, MA
01.2022 - 12.2022

Jefe de Rango

Restaurante-Brasería Gran Hotel Guadalpin Banus
Marbella, MA
01.2020 - 11.2021

Camarero

Alex Corner's
Marbella, MA
06.2019 - 11.2019

Jefe de Rango

Restaurante Casa Fernando
Marbella, MA
03.2019 - 06.2019

Camarero de Sala y Barra

Gran Hotel Guadalpin Banus
Marbella, MA
05.2016 - 11.2018

Jefe de Rango

Hotel Puente Romano
Marbella, MA
03.2013 - 11.2013

Camarero de Sala y Barra

RAESA (Restauración de Aereopuertos)
Madrid
09.2000 - 09.2012

Formación

Bachillerato -

Instituto Lope de Vega
Madrid
09.1992 - 05.1996

Enfatiza tus habilidades clave

Liderazgo de Equipos

Orientación al Cliente VIP

Venta Sugerida (Upselling)

Protocolo de Alta Escuela

Servicio en Gueridón

Sistemas de PDA

Maridaje y Sumillería

Idiomas

Español
Nativo
C2
Inglés
Intermedio avanzado
B2

Cronología

Jefe de Rango

Panorama Oyster Bar
12.2025 - 06.2026

Jefe de Rango

Barbillon Beach Club
06.2023 - 11.2025

Jefe de Rango

Asador - Restaurante El Repique (Club de Hípica)
01.2023 - 06.2023

Jefe de Rango

Hotel Gran Melía Don Pepe, Restaurante ERRE Iñigo Urrechu
01.2022 - 12.2022

Jefe de Rango

Restaurante-Brasería Gran Hotel Guadalpin Banus
01.2020 - 11.2021

Camarero

Alex Corner's
06.2019 - 11.2019

Jefe de Rango

Restaurante Casa Fernando
03.2019 - 06.2019

Camarero de Sala y Barra

Gran Hotel Guadalpin Banus
05.2016 - 11.2018

Jefe de Rango

Hotel Puente Romano
03.2013 - 11.2013

Camarero de Sala y Barra

RAESA (Restauración de Aereopuertos)
09.2000 - 09.2012

Bachillerato -

Instituto Lope de Vega
09.1992 - 05.1996
Roberto Orgaz