Roberto Orgaz
Resumen profesional
Jefe de Rango especializado en alta hostelería con amplia trayectoria en la gestión de salas de alto nivel y entornos culinarios exigentes. Experto en técnicas clásicas de servicio en mesa, dirección de ayudantes y fidelización de clientes VIP. Orientado a ofrecer una experiencia gastronómica impecable y a optimizar la rentabilidad del servicio mediante la venta sugerida.
Datos destacados
4
4
years of post-secondary education
26
26
years of professional experience
Experiencia
Jefe de Rango
Panorama Oyster Bar
Madrid, Madrid
2025.12 - 2026.06
- Ejecuté técnicas clásicas de sala frente al cliente, incluyendo el trinchado de carnes, desespinado de pescados y servicio en gueridón.
- Lideré la puesta a punto de un rango de 10 mesas y coordiné las funciones de apoyo de 2 ayudantes (commis).
- Optimicé la rotación de mesas mediante el manejo diario de sistemas de comandas digitales (PDA).
- Aumenté el ticket medio mediante técnicas de venta sugerida de vinos de diferentes denominaciones de origen
Jefe de Rango
Barbillon Beach Club
Marbella, MA
2023.06 - 2025.11
Jefe de Rango
Asador - Restaurante El Repique (Club de Hípica)
Marbella, MA
2023.01 - 2023.06
Jefe de Rango
Hotel Gran Melía Don Pepe, Restaurante ERRE Iñigo Urrechu
Marbella, MA
2022.01 - 2022.12
Jefe de Rango
Restaurante-Brasería Gran Hotel Guadalpin Banus
Marbella, MA
2020.01 - 2021.11
Camarero
Alex Corner's
Marbella, MA
2019.06 - 2019.11
Jefe de Rango
Restaurante Casa Fernando
Marbella, MA
2019.03 - 2019.06
Camarero de Sala y Barra
Gran Hotel Guadalpin Banus
Marbella, MA
2016.05 - 2018.11
Jefe de Rango
Hotel Puente Romano
Marbella, MA
2013.03 - 2013.11
Camarero de Sala y Barra
RAESA (Restauración de Aereopuertos)
Madrid
2000.09 - 2012.09
Formación
Bachillerato -
Instituto Lope de Vega
Madrid 1992.09 - 1996.05
Enfatiza tus habilidades clave
Liderazgo de Equipos
Orientación al Cliente VIP
Venta Sugerida (Upselling)
Protocolo de Alta Escuela
Servicio en Gueridón
Sistemas de PDA
Maridaje y Sumillería
Idiomas
Español
Nativo
C2
Inglés
Intermedio avanzado
B2
Cronología
Jefe de Rango
Panorama Oyster Bar
2025.12 - 2026.06
Jefe de Rango
Barbillon Beach Club
2023.06 - 2025.11
Jefe de Rango
Asador - Restaurante El Repique (Club de Hípica)
2023.01 - 2023.06
Jefe de Rango
Hotel Gran Melía Don Pepe, Restaurante ERRE Iñigo Urrechu
2022.01 - 2022.12
Jefe de Rango
Restaurante-Brasería Gran Hotel Guadalpin Banus
2020.01 - 2021.11
Camarero
Alex Corner's
2019.06 - 2019.11
Jefe de Rango
Restaurante Casa Fernando
2019.03 - 2019.06
Camarero de Sala y Barra
Gran Hotel Guadalpin Banus
2016.05 - 2018.11
Jefe de Rango
Hotel Puente Romano
2013.03 - 2013.11
Camarero de Sala y Barra
RAESA (Restauración de Aereopuertos)
2000.09 - 2012.09
Bachillerato -
Instituto Lope de Vega
1992.09 - 1996.05