Ricardo Mateo
Resumen profesional
Profesional en gastronomía con amplias cualificaciones y trayectoria de 25 años.
tercera generación al frente de la panadería y confitería ¨Stella Maris¨ creada por mis
abuelos hace mas 45 años en la ciudad San Bernardo, Provincia de Buenos Aires, Argentina.
Abocado desde siempre al desarrollo de este rubro que me apasiona y del cual vivi siempre, ya sea desde
la producción, la distribución y la logística en general que requiere este tipo de emprendimiento y
desenvolviéndome en cada puesto a lo largo de 20 años, pasando por distintos emprendimientos
personales, los cuales me llevaron a estar viajando en constante búsqueda, aprendiendo y
perfeccionando día a día, adoptando nuevas técnicas y nuevos productos, siempre predispuesto a seguir
aprendiendo y expandir conocimientos sobre diferentes técnicas y procesos de producción, poolish,
masa madre, periodos extendidos de fermentación y cocción con distintos tipos de hornos. Tengo
experiencia en manejos de grupos de trabajo y en desarrollo de técnicas y procesos de elaboración en
panaderías, pizzerías, bares y restaurantes tanto como en distribución y ventas.
Desde el año 2020 en barcelona ampliando conocimientos en cocina y ocupando diferentes cargos y tener mi propio emprendimiento de street food y take away.
Datos destacados
23
23
years of professional experience
Experiencia
Jefe de cocina
choripa
Barcelona, Barcelona
2024.01 - 2026.02
Gestión de la cocina garantizando la calidad y presentación de los platos.
Atención al público proporcionando un servicio excepcional y personalizado.
Desarrollo de estrategias como community manager para aumentar la visibilidad online.
Chef de partie
la textil brewery
Barcelona, Barcelona
2022.07 - 2024.01
Elaboración de productos de panadería con altos estándares de calidad.
Dirección de la cocina supervisando al equipo en la preparación de platos.
Desarrollo de recetas innovadoras para ampliar el menú y mejorar la oferta culinaria.
jefe de cocina
parrilla fierro
Arenys de Mar, Barcelona
2020.07 - 2021.09
Gestión del sector de panadería y pizzería asegurando la calidad en los productos.
Atención al público proporcionando un servicio excepcional y personalizado.
Optimización de operaciones en el sector de panadería para mejorar la eficiencia.
Chef de partie
kram
Andorra la vella, Andorra
2019.11 - 2020.07
operador horno josper
parrilla
carnes
maestro panadero
panaderia ¨stella maris¨
san bernardo, buenos aires
2003.07 - 2018.04
abarcando cada puesto de trabajo en este emprendimiento familiar abierto al publico desde el año 1978 ya sea en la planta de elaboracion de productos,logistica,estrategias de venta,distribucion,difusion y posicionamento
distribucion y ventas de bebidas
speed s.a.
posadas, misiones
2008.03 - 2012.12
Gestión de ventas logísticas y distribución de bebidas alcohólicas y energizantes.
Ejecución de promociones estratégicas para aumentar la visibilidad de productos.
Organización de eventos para potenciar la presencia de marca en el mercado.
Enfatiza tus habilidades clave
- Responsabilidad
- Gestión de personal
- Comunicación eficaz
- Formación de personal
- Versatilidad
- Gestión de pedidos
- Gestión y aprovechamiento de recursos
- Toma efectiva de decisiones
- Liderazgo
- Profesionalidad
- Capacidad de trabajo bajo presión
- Disciplina
- Puntualidad y compromiso
- Dotes de mando
- Trabajo en equipo
- Preparación y presentación de platos
- Técnicas de cocina
- Uso de equipos de cocina
Idiomas
ingles
Intermedio avanzado
B2
Éxitos profesionales
- Reconocimiento público de time out barcelona
mejor street food ¨choripa¨["Profesionalidad" u otra razón de ese reconocimiento].
Cronología
Jefe de cocina
choripa
2024.01 - 2026.02
Chef de partie
la textil brewery
2022.07 - 2024.01
jefe de cocina
parrilla fierro
2020.07 - 2021.09
Chef de partie
kram
2019.11 - 2020.07
distribucion y ventas de bebidas
speed s.a.
2008.03 - 2012.12
maestro panadero
panaderia ¨stella maris¨
2003.07 - 2018.04