Ricardo Mateo
Resumen profesional
Profesional en gastronomía con amplias cualificaciones y trayectoria de 25 años.
tercera generación al frente de la panadería y confitería ¨Stella Maris¨ creada por mis
abuelos hace mas 45 años en la ciudad San Bernardo, Provincia de Buenos Aires, Argentina.
Abocado desde siempre al desarrollo de este rubro que me apasiona y del cual vivi siempre, ya sea desde
la producción, la distribución y la logística en general que requiere este tipo de emprendimiento y
desenvolviéndome en cada puesto a lo largo de 20 años, pasando por distintos emprendimientos
personales, los cuales me llevaron a estar viajando en constante búsqueda, aprendiendo y
perfeccionando día a día, adoptando nuevas técnicas y nuevos productos, siempre predispuesto a seguir
aprendiendo y expandir conocimientos sobre diferentes técnicas y procesos de producción, poolish,
masa madre, periodos extendidos de fermentación y cocción con distintos tipos de hornos. Tengo
experiencia en manejos de grupos de trabajo y en desarrollo de técnicas y procesos de elaboración en
panaderías, pizzerías, bares y restaurantes tanto como en distribución y ventas.
Desde el año 2020 en barcelona ampliando conocimientos en cocina y ocupando diferentes cargos y tener mi propio emprendimiento de street food y take away.
Datos destacados
23
23
years of professional experience
Experiencia
Jefe de cocina
choripa
Barcelona, Barcelona
01.2024 - 02.2026
Gestión de la cocina garantizando la calidad y presentación de los platos.
Atención al público proporcionando un servicio excepcional y personalizado.
Desarrollo de estrategias como community manager para aumentar la visibilidad online.
Chef de partie
la textil brewery
Barcelona, Barcelona
07.2022 - 01.2024
Elaboración de productos de panadería con altos estándares de calidad.
Dirección de la cocina supervisando al equipo en la preparación de platos.
Desarrollo de recetas innovadoras para ampliar el menú y mejorar la oferta culinaria.
jefe de cocina
parrilla fierro
Arenys de Mar, Barcelona
07.2020 - 09.2021
Gestión del sector de panadería y pizzería asegurando la calidad en los productos.
Atención al público proporcionando un servicio excepcional y personalizado.
Optimización de operaciones en el sector de panadería para mejorar la eficiencia.
Chef de partie
kram
Andorra la vella, Andorra
11.2019 - 07.2020
operador horno josper
parrilla
carnes
maestro panadero
panaderia ¨stella maris¨
san bernardo, buenos aires
07.2003 - 04.2018
abarcando cada puesto de trabajo en este emprendimiento familiar abierto al publico desde el año 1978 ya sea en la planta de elaboracion de productos,logistica,estrategias de venta,distribucion,difusion y posicionamento
distribucion y ventas de bebidas
speed s.a.
posadas, misiones
03.2008 - 12.2012
Gestión de ventas logísticas y distribución de bebidas alcohólicas y energizantes.
Ejecución de promociones estratégicas para aumentar la visibilidad de productos.
Organización de eventos para potenciar la presencia de marca en el mercado.
Enfatiza tus habilidades clave
- Responsabilidad
- Gestión de personal
- Comunicación eficaz
- Formación de personal
- Versatilidad
- Gestión de pedidos
- Gestión y aprovechamiento de recursos
- Toma efectiva de decisiones
- Liderazgo
- Profesionalidad
- Capacidad de trabajo bajo presión
- Disciplina
- Puntualidad y compromiso
- Dotes de mando
- Trabajo en equipo
- Preparación y presentación de platos
- Técnicas de cocina
- Uso de equipos de cocina
Idiomas
ingles
Intermedio avanzado
B2
Éxitos profesionales
- Reconocimiento público de time out barcelona
mejor street food ¨choripa¨["Profesionalidad" u otra razón de ese reconocimiento].
Cronología
Jefe de cocina
choripa
01.2024 - 02.2026
Chef de partie
la textil brewery
07.2022 - 01.2024
jefe de cocina
parrilla fierro
07.2020 - 09.2021
Chef de partie
kram
11.2019 - 07.2020
distribucion y ventas de bebidas
speed s.a.
03.2008 - 12.2012
maestro panadero
panaderia ¨stella maris¨
07.2003 - 04.2018