Raúl Esclapez Guillén
Resumen profesional
Profesional con gran experiencia y excelentes dotes de gestión y dirección. Cuento con conocimientos especializados para optimizar procesos, reducir costes y maximizar la rentabilidad. Destaco por mi capacidad de liderazgo para sacar lo mejor de cada empleado.
Datos destacados
3
3
Languages
1
1
Certification
5
5
years of post-secondary education
22
22
years of professional experience
Experiencia
Jefe de sector
Hotel Huerto del Cura 4* (Port Hotels)
Elche, Alicante
2025.07 - 2026.05
- Supervisión del servicio y del personal.
- Recibimiento y ubicación de los clientes.
- Formación del personal a mi cargo, servicio de diversos eventos como Maitre (Cócteles, bodas, comuniones, bautizos, banquetes, coffees, reuniones de empresa,…).
- Cierre de cajas, inventarios, pedidos,…
- Cumplimiento de normativas y políticas internas para mantener estándares operativos.
- Supervisión de la calidad de servicio al cliente para garantizar la satisfacción total.
- Manejo de conflictos laborales para mantener un ambiente de trabajo armónico.
- Capacitación y desarrollo del personal a cargo para mejorar sus competencias.
Jefe de Sector
Alannia Resorts - Costa Blanca
Crevillente, Alicante
2024.05 - 2025.07
- Supervisión del servicio y del personal.
- Recibimiento y ubicación de los clientes.
- Formación del personal a mi cargo.
- Cierre de cajas
- Supervisión de la calidad de servicio al cliente para garantizar la satisfacción total.
- Capacitación y desarrollo del personal a cargo para mejorar sus competencias.
- Cumplimiento de normativas y políticas internas para mantener estándares operativos.
- Manejo de conflictos laborales para mantener un ambiente de trabajo armónico.
- Gestión eficaz de equipos de trabajo en entornos dinámicos y cambiantes.
Barman - Jefe de bares
Lani´s Suites Hotel Boutique (Lanzarote)
Puerto del Carmen, Las Palmas
2019.08 - 2022.10
- Creación de carta de coctelería, recetario y escandallos.
- Servicio y elaboración de bebidas, servicio de vinos, atención al cliente, servicio de mesas.
Jefe de Sector
Arrecife gran hotel & spa 5* (Lanzarote)
Arrecife, Las Palmas
2018.03 - 2019.06
- Supervisión del servicio y del personal a mi cargo.
- Recibimiento y ubicación de los clientes.
- Formación del personal a mi cargo.
- Cierre de cajas.
Camarero de sala, jefe de rango
Hotel Princesa Yaiza 5*L (Lanzarote)
Playa Blanca, Las Palmas
2017.11 - 2017.12
- Retiro de vajilla al final del servicio, y preparación de la mesa para la llegada de nuevos clientes.
- Traslado en bandeja de los pedidos de alimentos y bebidas de la cocina a la mesa.
- Resolución de dudas e incidencias y escucha activa al cliente para garantizar la mejor experiencia de servicio.
- Gestión de cobros en metálico y con tarjeta.
- Mantenimiento de la limpieza y buen estado del área de trabajo, los equipos y los utensilios.
- Presentación de la carta, ofreciendo especialidades del día y recomendaciones al cliente.
- Recepción de clientes, conduciéndolos a la mesa y tomando los pedidos.
- Excelente servicio de mesa en desayunos, cafés, comidas y cenas, brindando una atención profesional.
- Montaje y desmontaje de sala con agilidad para la preparación de los servicios de alimentos y bebidas.
Jefe de barra - Barman
Café La Ola (Lanzarote)
2017.03 - 2017.11
- Elaboración de cocktails, organización del equipo de trabajo en barra y formación en coctelería del equipo de barra.
- Mixología.
- Atención al cliente.
Jefe de barra - Barman
La Taberna del Gourmet (Alicante)
2015.10 - 2016.12
- Elaboración de cocktails, atención y servicio al cliente, pedidos de barra, funciones de sumiller en ausencia de éste, Inventarios de barra, cierre de caja.
Encargado
Pub-coctelería Shao (Catral y Alicante)
2007.01 - 2015.01
- Supervisión y selección del personal, pedidos, stocks, cierres de cajas, inventarios, acuerdos con proveedores, mixología, formación al personal,…
Barman en el bar tropical
Resort Camping La Marina Internacional
2013.06 - 2013.09
- Creación de la carta de coctelería con cocktails personalizados al establecimiento y elaboración de cocktails.
Camarero de barra
Pub Barlovento (Rojales)
2006.01 - 2007.01
- Camarero de barra, extras fines de semana.
Camarero extra de eventos
Salones Pascual (Almoradí)
2004.01 - 2006.01
- Camarero extra de eventos, bodas, bautizos y comuniones.
Formación
CF Superior Dirección de servicios de restauración - Hostelería
IES Cap de L´aljub
Santa Pola 2025.09 - 2026.06
Curso en Maitre - Alimentos y Bebidas
Mastika Formación
Cádiz 2026.04 - 2026.05
Máster en Dirección y Gestión de Restauración - Hostelería
Escuela de hostelería de los Pirineos
Lleida, L /2025 - 2025.01
Máster en Maître y Sumiller Profesional - Hostelería
Euroinnova Business School
Madrid /2024 - 2024.01
Curso de Sumiller - Hostelería
Universidad Antonio Nebrija
Lleida, L /2024 - 2024.01
Curso Asertividad para resolver conflictos - Hostelería
TurisCool
Sevilla, SE /2025 - 2025.01
Curso Gestión eficaz de reclamaciones y quejas - Hostelería
TurisCool
Sevilla, SE /2025 - 2025.01
Curso en Logística en Bar. Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas - Hostelería
Fundación Maude
Málaga, MA /2024 - 2024.01
Curso en Gestión de la calidad de servicio en el sector de la hostelería - Hostelería
Academia Postal 3
Vigo, PO /2024 - 2024.01
Curso Técnico en Barman / Coctelería - Hostelería
ESAH (Estudios Superiores Abiertos de Hostelería)
Sevilla /2024 - 2024.01
Curso de Mixología - Hostelería
Quiero Flair (Lanzarote)
Lanzarote /2017 - 2017.01
Servicio y Cata de Cervezas - Hostelería
CDT Alicante
Alicante, A /2014 - 2014.01
Curso de coctelería Internacional - Hostelería
Drinksmotion
Valencia 2011.09 - 2011.12
Curso de coctelería Molecular - Hostelería
Drinksmotion
Valencia /2011 - /2011
CF Superior Realización y Planes de Obra - Construcción
IES El Palmeral
Orihuela 2007.09 - 2009.06
Máster en Infoarquitectura con Autodesk 3d Studio - Construcción
ESECAV
Alicante /2008 - /2008
Técnico en E-commerce y Marketing Online - Comercio y Marketing Online
FUNDESEM
Alicante 2006.09 - 2007.06
Bachillerato Ciencias Sociales - Bachillerato
IES San Pascual
Dolores 2004.09 - 2006.06
Enfatiza tus habilidades clave
- MICROSOFT OFFICE
- MICROSOFT ACCESS
- REVO / TPV´S
- ADOBE PHOTOSHOP
- ADOBE ILLUSTRATOR
- ADOBE INDESIGN
- Liderazgo de equipos
- Supervisión de la calidad en el servicio
- Supervisión de mise en place
- Supervisión del trabajo post-servicio
- Elaboración de carta de bebidas
- Control de inventarios
- Formación al personal en materia de bebidas y su elaboración
- Trabajo en equipo
- Capacidad de adaptación
- Planificación y organización del trabajo
- Iniciativa
- Resolución de problemas
- Comunicación efectiva y asertiva
- Liderazgo
- Dominio de herramientas informáticas
- Capacidad de análisis
- Visión a largo plazo
- Gestión de personal
- Habilidad para negociar
- Coordinación de equipos
- Comunicación efectiva
- Habilidad para cumplir plazos
- Resolución de conflictos
- Orientación al cliente
- Tolerancia al estrés
- Toma de decisiones
- Actitud responsable y resolutiva
- Resolución ágil de problemas
- Gestión de equipos
- Consecución de metas
- Capacidades organizativas
- Comunicación asertiva
- Delegación de tareas
- Aptitudes informáticas
Diplomas
- Formación oficial en Técnico superior en Dirección de servicios de restauración finalizada en 2026.
- Carnet de conducir B
- Vehículo propio.
- Certificado de manipulador de alimentos
- Certificado de gestión de alérgenos e intolerancias alimentarias
- Tarjeta Profesional de la construcción
Idiomas
Español
Nativo
C2
Inglés
Intermedio avanzado
B2
Francés
Básico
A2
Éxitos profesionales
- Ascenso de Camarero a Jefe de sector en 2018 por mi buen desempeño profesional.
Cronología
Curso en Maitre - Alimentos y Bebidas
Mastika Formación
2026.04 - 2026.05
CF Superior Dirección de servicios de restauración - Hostelería
IES Cap de L´aljub
2025.09 - 2026.06
Jefe de sector
Hotel Huerto del Cura 4* (Port Hotels)
2025.07 - 2026.05
Jefe de Sector
Alannia Resorts - Costa Blanca
2024.05 - 2025.07
Barman - Jefe de bares
Lani´s Suites Hotel Boutique (Lanzarote)
2019.08 - 2022.10
Jefe de Sector
Arrecife gran hotel & spa 5* (Lanzarote)
2018.03 - 2019.06
Camarero de sala, jefe de rango
Hotel Princesa Yaiza 5*L (Lanzarote)
2017.11 - 2017.12
Jefe de barra - Barman
Café La Ola (Lanzarote)
2017.03 - 2017.11
Jefe de barra - Barman
La Taberna del Gourmet (Alicante)
2015.10 - 2016.12
Barman en el bar tropical
Resort Camping La Marina Internacional
2013.06 - 2013.09
Curso de coctelería Internacional - Hostelería
Drinksmotion
2011.09 - 2011.12
CF Superior Realización y Planes de Obra - Construcción
IES El Palmeral
2007.09 - 2009.06
Encargado
Pub-coctelería Shao (Catral y Alicante)
2007.01 - 2015.01
Técnico en E-commerce y Marketing Online - Comercio y Marketing Online
FUNDESEM
2006.09 - 2007.06
Camarero de barra
Pub Barlovento (Rojales)
2006.01 - 2007.01
Bachillerato Ciencias Sociales - Bachillerato
IES San Pascual
2004.09 - 2006.06
Camarero extra de eventos
Salones Pascual (Almoradí)
2004.01 - 2006.01
Máster en Infoarquitectura con Autodesk 3d Studio - Construcción
ESECAV
/2008 - /2008
Curso de coctelería Molecular - Hostelería
Drinksmotion
/2011 - /2011
Servicio y Cata de Cervezas - Hostelería
CDT Alicante
/2014 - 2014.01
Curso de Mixología - Hostelería
Quiero Flair (Lanzarote)
/2017 - 2017.01
Curso Técnico en Barman / Coctelería - Hostelería
ESAH (Estudios Superiores Abiertos de Hostelería)
/2024 - 2024.01
Curso en Gestión de la calidad de servicio en el sector de la hostelería - Hostelería
Academia Postal 3
/2024 - 2024.01
Curso en Logística en Bar. Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas - Hostelería
Fundación Maude
/2024 - 2024.01
Curso Gestión eficaz de reclamaciones y quejas - Hostelería
TurisCool
/2025 - 2025.01
Curso Asertividad para resolver conflictos - Hostelería
TurisCool
/2025 - 2025.01
Curso de Sumiller - Hostelería
Universidad Antonio Nebrija
/2024 - 2024.01
Máster en Maître y Sumiller Profesional - Hostelería
Euroinnova Business School
/2024 - 2024.01
Máster en Dirección y Gestión de Restauración - Hostelería
Escuela de hostelería de los Pirineos
/2025 - 2025.01