Raúl Cobos Flores
Resumen profesional
Persona educada y comprometida, con una visión profesional basada en la mejora constante y el análisis del entorno. Destaco por mi flexibilidad y capacidad de resolución en escenarios diversos. Busco activamente asumir nuevas responsabilidades que me permitan evolucionar profesionalmente, aportando siempre una ética de trabajo colaborativa. Mi objetivo es contribuir al éxito de la organización compartiendo experiencias y habilidades que beneficien tanto a mis compañeros como a la experiencia del cliente.
Datos destacados
12
12
years of professional experience
1
1
year of post-secondary education
Experiencia
2º Maitre
Hotel Botánico the Oriental Spa & Garden ***** LHW
Puerto de la Cruz, Santa Cruz de Tenerife
2023.05 - Actual
- Responsable del Restaurante La Parrilla (20 mesas) de 40 a 50 pax diarios a la carta con un ticket medio de 70€
- Cata y selección de la oferta de vinos, rotación y conservación de la bodega
- Aplicación de estándares LHW
- Atención y resolución de incidencias.
- Resolución de incidencias de errores de cajas del departamento
- Organización del planning diario de reservas y mesas.
- Gestión de inventarios de bebidas, optimizando recursos y costos.
- Colaboración con el maitre general en las tareas del puesto y sustitución en su ausencia.
- Control de mise en place y de la buena presentación de las comidas.
- Desarrollo de estrategias de upselling y cross-selling en el servicio de restaurante.
- Resolución de incidencias en el servicio, manteniendo la satisfacción del cliente.
- Implementación de protocolos de servicio
- Manejo de herramientas informáticas para la gestión de reservas y pedidos.
- Apoyo en la realización del cuadre de caja y liquidación de la recaudación.
- Coordinación del equipo de sala para asegurar un servicio de calidad al cliente.
- Apoyo a banquetes y eventos( sala de reuniones, coffe breaks, etc...)
- Apoyo en otros centros de ventas, pool bar, room service, desayunos, restaurantes a la carta.
- Team building, visitando bodegas y organizando formación con proveedores
- Elaboración de informes y reportes.
F&B Supervisor
Camiral golf & wellness
Gerona
2019.12 - 2023.03
- Creación y aplicación de estándares basados en Leading Hotel Of the World.
- Supervisar y dirigir un restaurante a la carta con una media de 70 a 90 pax
- Asesorar a los clientes con maridajes de vinos y recomendaciones
- Apoyar
- Dirigir el servicio lounge bar con servicio de cocteleria y cenas a la carta
- Servicio de habitaciones In room dinning y Late menu
- Cierre del servicio en tres puntos de venta, cobros, handovers, pedidos, inventarios, horarios.
- Planes de formación, teambuildings (breafings, visita a bodegas y proveedores)
- Opera, Micros tpv habilidades.
- Crear experiencias de actividades para los clientes como catas de vino
- Taller de coctelería
- Sustitución del Food & Beverage Manager durante su ausencia.
- Organización de las reservas a través del la APP , emails con peticiones y comunicación directa con otros departamentos de manera activa durante el turno.
- Half Board, menús y paquetes especiales, maridajes y programas wellnes.
- Apoyo al departamento de banquetes con servicios de :
- Banquetes 50 a 200 pax, Buy out de 150 a 300 pax
- Barras libres, canapés, finger food, buffets, meeting rooms
Restaurant and events Supervisor
Grupo Meshico
Dubai
2021.10 - 2021.12
- Periodo de excedencia como supervisor de eventos y restaurantes en el pabellón de España Expo 2020 en Dubai.
- Apertura del restaurante Tapas(mejor restaurante Expo Dubai), restaurante gourmet y cafetería.
- Apoyar al gerente de operaciones organizando eventos +200 pax, cenas privadas
- Canapés para autoridades importantes, montaje, servicios, respetando estandares y trabajando en conjunto con el equipo de protocolo del pabellón.
- Apertura y estandares del restaurante gourmet, cartas de vinos, trabajando con menu degustacion , maridajes y fine dining para las máximas autoridades de la Expo y de carácter internacional.
- Soporte y servicios de catering en otros pabellones en la Expo Dubai.
- Pedidos
- Control de cajas
- Entrenamiento del personal
- Spanish Pavilion Expo Dubai
Profesor colaborador universitario a distancia
Universidad Euro Hispanoamericana (UEH)
Xalapa, Veracruz, México
2021.01 - 2021.06
- Elaboración de material didáctico y de estudio para utilizar en clase y reforzar el aprendizaje.
- Planificación y organización de las sesiones de clase.
- Acompañamiento y estímulo de los estudiantes para propiciar el desarrollo de sus capacidades.
- Evaluación y retroalimentación de las actividades realizadas por los estudiantes.
- Calificación de los estudiantes, control de asistencias y actualización del acta del curso.
- Dictado de clases ajustadas al programa académico.
- Programación de actividades académicas evaluativas, como pruebas y exámenes.
- Corrección y calificación de ejercicios de clase, tareas domiciliarias y pruebas.
- Dictado de clases en forma virtual, utilizando las metodologías disponibles.
- Gestión de aulas virtuales y plataformas educativas para la enseñanza a distancia.
- Cumplimiento de los lineamientos y políticas de la institución educativa.
- Fomento de un vínculo de respeto mutuo con los estudiantes y de ellos entre sí.
Jefe de sala & Sommelier
Amadia restaurant
Madrid
2019.05 - 2019.09
- Apertura y organización de restaurante a la carta de alta gastronomía con 40 pax de capacidad
- Creación de estándares y protocolos de servicio
- Creación de maridaje adaptados a la oferta gastronómica de temporada.
- Carta de vinos con 70 referencias de las cuales 30 referencias por copas, control de la bodega y actualización continua.
- Gestión y reservas a traves de Cover Manager
- Apertura y cierre del local
- Inventarios
- Pedidos
- Negociación con proveedores
- Control de caja
- Control de gastos y margenes de sala
Assistant restaurant manager
Etimo restaurant
Madrid
2018.04 - 2019.04
- Restaurante de lata gastronomía con capacidad de 40 pax , trece mesas y una mesa del chef
- Asistir al jefe de sala en todas las tareas de organización y de servicio
- Asistir al jefe de sala y sommelier en la creación de maridajes con 170 referencias y 40 vinos por copas con maridajes abiertos.
- Conocimiento de alta gastronomía en un concepto de menú degustación y carta híbrida.
- Inventarios
- Pedidos
- Cierres y control de caja a traves del software FrontRest
Assistant restaurant manager
Hotel Camiral *****LHW pgacatalunyaresort
Gerona, Cataluña
2017.11 - 2018.04
- Continuar mis tareas previas de supervisor
- Añadir managment y soporte al restaurant mánager
- Supervisar la operativa de los outles involucrados en mi turno
- Room service
- Lounge bar
- Restaurante 1477 a la carta
- Eventos
- Sustituir al restaurant mánager en su ausencia
- Pedidos, horarios, inventarios
- Mantener y actualizar estándares
F&B Supervisor
Hotel Camiral *****LHW
Gerona, Cataluña
2016.05 - 2017.11
- Apertura Hotel Camiral
- GL
- Creación y aplicación de estandares de servicio basados en LHW en el departamento de Food & Beverage, para restaurante a la carta y room service, con apoyo al resto de outlets
- Organización y ejecución del servicio de la carta con apoyo a Lounge bar y room service
- Control de cajas
- Pedidos
Hospitality Supervisor
Harbour & Jones at CMS Cameron Mackenna
London
2011.08 - 2016.04
- Supervisor de meetings and events en una importante y prestigiosa firma internacional de abogados CMS 800 pax.
- Ser flexible y proactivo en todo momento, apoyando a todas las áreas del equipo de catering donde sea necesario.
- Asistir en la organización y gestión de eventos de catering, desde desayunos, reuniones, almuerzos, cenas hasta eventos nocturnos , todo con un perfil corporativos
- Garantizar el cumplimiento de estandares de Harbor & Jones , normas y procesos legales mediante auditorías e inspecciones minuciosas
- Alto compromiso de confidencialidad y protocolos en eventos privados de carácter corporativo
- Liderar el pequeño equipo de hospitalidad de manera efectiva, asegurando una calidad de servicio constante
- Registrar y reportar movimientos de stock y proveedores.
- Reemplazo del gerente de hospitalidad durante los períodos de vacaciones anuales.
- El período del año 2014/2015 ayudar a organizar el traslado de la empresa a una ubicación nueva y formar un equipo nuevo,fuerte y permanente, además de organizar las áreas de trabajo.
- Una importante y prestigiosa firma internacional de abogados CMS 800 pax.
Formación
Sommelier -
Camara de comercio Madrid
Madrid 2018.10 - 2019.06
Auxiliar de topografía - undefined
Fundación Laboral de la Construcción
Tenerife 2007.09 - 2008.04
Enfatiza tus habilidades clave
- Excelente atención al cliente
- Negociación con proveedores
- Habilidades culinarias
- Control de procedimientos
- Motivación y liderazgo
- Resolución de conflictos
- Comunicación efectiva
- Capacitación de personal
OFIMATICA
Paquete office
Outlook
Oracle POS
New Hotel
Navision stock
Manhattan POS
TPvs
Éxitos profesionales
Reconocimiento LQA services "STAR EMPLOYEE" Leading Hotels of the World 2024
Agradecimiento de la UEH
( Universidad Euro Hispanoamericana Xalapa, México) por la colaboración de conferencias de apoyo en la licenciatura de turismo 2020
AFICIONES
- Leer
- Deporte
- Comprar vinos
- Visitar bodegas
Idiomas
Spanish
Nativo
C2
English
Avanzado
C1
Información adicional
Wset Level 3 en proceso
Curso vinos de Portugal 2020
NVQ Customers Services & Leadership 2013-2014, Chichester College Londres UK
English Esol Westminster College 2012- 2014, Londres UK
Cronología
2º Maitre
Hotel Botánico the Oriental Spa & Garden ***** LHW
2023.05 - Actual
Restaurant and events Supervisor
Grupo Meshico
2021.10 - 2021.12
Profesor colaborador universitario a distancia
Universidad Euro Hispanoamericana (UEH)
2021.01 - 2021.06
F&B Supervisor
Camiral golf & wellness
2019.12 - 2023.03
Jefe de sala & Sommelier
Amadia restaurant
2019.05 - 2019.09
Sommelier -
Camara de comercio Madrid
2018.10 - 2019.06
Assistant restaurant manager
Etimo restaurant
2018.04 - 2019.04
Assistant restaurant manager
Hotel Camiral *****LHW pgacatalunyaresort
2017.11 - 2018.04
F&B Supervisor
Hotel Camiral *****LHW
2016.05 - 2017.11
Hospitality Supervisor
Harbour & Jones at CMS Cameron Mackenna
2011.08 - 2016.04
Auxiliar de topografía - undefined
Fundación Laboral de la Construcción
2007.09 - 2008.04