Pedro Francisco Jurado Reyes
Datos destacados
7
7
years of professional experience
Experiencia
Cocinero
Casa pepe (tapas)
Córdoba, Andalucia
2024.07 - Actual
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
Cocinero
Vaquena Burguer
Córdoba, Andalucia
2024.05 - 2024.07
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.
- Supervisión del cumplimiento de las normas de calidad sanitaria y salud alimentaria.
- Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
Cocinero
Hotel Center
Cordoba, Andalucia
2024.03 - 2024.05
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
- Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
- Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.
- Supervisión del cumplimiento de las normas de calidad sanitaria y salud alimentaria.
- Verificación del funcionamiento del equipamiento de cocina y reporte de cualquier anomalía.
Cocinero
Restaurante El Mirador
Córdoba, Andalucia
2021.12 - 2023.09
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
- Asistencia permanente al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.
- Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.
- Supervisión del cumplimiento de las normas de calidad sanitaria y salud alimentaria.
Cocinero
Casa Pepe de la Juderia
Córdoba, Andalucia
2021.06 - 2021.12
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
Segundo de cocina
Hotel fuentes las Piedras
cabra (Cordoba), Andalucia
2017.03 - 2020.01
- Elaboración de platos siguiendo los estándares del hotel.
- Control de la calidad de los ingredientes utilizados en la cocina.
- Colaboración en la planificación del menú diario del restaurante.
- Supervisión de la limpieza y organización de la zona de trabajo.
- Apoyo en la recepción y preparación de pedidos de los clientes.
- Coordinación con el equipo de cocina para asegurar tiempos de servicio adecuados.
- Reabastecimiento de suministros y utensilios en la cocina.
- Cumplimiento de las normativas de higiene y seguridad alimentaria.
- Organización de tareas y turnos para conseguir un flujo de trabajo dinámico.
- Motivación de los empleados para conseguir un ambiente adecuado y un excelente servicio.
- Revisión de la presentación de los alimentos y capacitación del personal en las técnicas de emplatado.
- Asistencia al chef a cargo en todas las tareas necesarias para asegurar el correcto funcionamiento de la cocina.
- Cumplimiento de protocolos de seguridad e higiene alimentaria en todas las áreas de preparación.
- Elaboración de platos principales siguiendo recetas establecidas y manteniendo estándares de calidad.
Formación
Graduado Escolar -
Colegio Salecianos
Cordoba 1980.09 - 1988.06
cocinero (equivalente ahora a grado medio) - Hosterleria
Centro la fuensanta
Cordoba 2000.02 - 2000.11
Carnet de manipulacion de alimentos - rest. casa pepe de la juderia
restaurante casa pepe de la juderia (tapas)
2001.04 -
Enfatiza tus habilidades clave
- Trabajo en equipo
- Creatividad
- Trabajo eficaz bajo presión
- Responsabilidad y profesionalidad
- Alta capacidad de trabajo
- Carnet de manipulación de alimentos
- Puntualidad, seriedad y compromiso
- Capacidad para trabajar en equipo
- Agilidad y eficiencia
- Seguridad e higiene
- Organización de la cocina
- Manipulación de alimentos
- Seguridad e higiene alimentaria
- Preparación de alimentos
- Seguimiento de recetas
- Técnicas de cocina
- Preparación de platos
Idiomas
Inglés
Básico
A2
Cronología
Cocinero
Casa pepe (tapas)
2024.07 - Actual
Cocinero
Vaquena Burguer
2024.05 - 2024.07
Cocinero
Hotel Center
2024.03 - 2024.05
Cocinero
Restaurante El Mirador
2021.12 - 2023.09
Cocinero
Casa Pepe de la Juderia
2021.06 - 2021.12
Segundo de cocina
Hotel fuentes las Piedras
2017.03 - 2020.01
Carnet de manipulacion de alimentos - rest. casa pepe de la juderia
restaurante casa pepe de la juderia (tapas)
2001.04 -
cocinero (equivalente ahora a grado medio) - Hosterleria
Centro la fuensanta
2000.02 - 2000.11
Graduado Escolar -
Colegio Salecianos
1980.09 - 1988.06