Juan Manuel Martínez Martínez
Resumen profesional
Soy un cocinero apasionado por la gastronomía y con habilidades en la gestión de compras, organización y control de inventario en cocina. Busco un puesto donde pueda desarrollar mis habilidades y contribuir al éxito del negocio.
Datos destacados
12
12
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education
Experiencia
Cocinero
Nuevemil Restaurante
Villalbilla, Madrid
09.2024 - 09.2025
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
Jefe de cocina
hostal Villa de Brihuega
Brihuega, Guadalajara
09.2022 - 07.2024
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
- Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
- Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.
- Coordinación de horarios y supervisión del cumplimiento de los turnos.
- Preparación de cartas y menús para restaurantes, bares y catering a domicilio.
Cocinero
Proyecto Labor s.l
Cabanillas del Campo, Guadalajara
06.2013 - 06.2022
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
- Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
- Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
- Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.
- Contacto con proveedores para la realización de encargos de materia prima.
- Formación y gestión del personal de cocina a cargo para mejorar sus capacidades.
Formación
Cocinero - Cocina Mediterranea
Escuela Hosteleria
Alicante, A 09.1990 - 06.1992
Enfatiza tus habilidades clave
- Trabajo en equipo
- Responsabilidad y profesionalidad
- Trabajo eficaz bajo presión
- Alta capacidad de trabajo
- Preparación de comida variada
- Organización del trabajo en cocina
- Elaboración de recetas variadas
- Gestión eficiente del tiempo
- Carnet de manipulación de alimentos
- Especialista en cocina [Tipo]
- Puntualidad, seriedad y compromiso
- Capacidad para trabajar en equipo
- Organización de la cocina
- Excelente comunicación
Cronología
Cocinero
Nuevemil Restaurante
09.2024 - 09.2025
Jefe de cocina
hostal Villa de Brihuega
09.2022 - 07.2024
Cocinero
Proyecto Labor s.l
06.2013 - 06.2022
Cocinero - Cocina Mediterranea
Escuela Hosteleria
09.1990 - 06.1992