Ángel Montilla Sanchez
Segovia ,Castilla y Leon
Resumen profesional
Responsable de cocina de perfil creativo y dinámico, con experiencia probada liderando equipos y optimizando la productividad del restaurante. Soy una persona proactiva y eficiente, enfocada en elaborar platillos de calidad que reflejen la identidad de la empresa. Deseo contribuir a un equipo unido y motivado.
Datos destacados
3
3
years of professional experience
Experiencia
Cocinero encargado
Cafe nauguara
Chile, Puente alto
02.2017 - 06.2020
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Cumplimiento de los estándares de calidad del establecimiento.
- Gestión de tiempos de preparación para garantizar un servicio eficiente.
- Control de la higiene del personal a cargo y de la cocina.
- Realización de inventarios y pedidos de ingredientes según necesidades.
- Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
- Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
- Supervisión del cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.
- Colaboración en la mejora continua de procesos y procedimientos de cocina.
- Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
- Supervisión del cumplimiento de las normas de calidad sanitaria y salud alimentaria.
- Verificación del funcionamiento del equipamiento de cocina y reporte de cualquier anomalía.
- Implementación de estrategias para reducir el desperdicio de alimentos.
- Colaboración en la gestión y formación del personal de cocina.
- Contacto con proveedores para la realización de encargos de materia prima.
- Formación y gestión del personal de cocina a cargo para mejorar sus capacidades.
- Cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad para la manipulación de alimentos.
- Supervisión del personal de cocina para asegurar la calidad del trabajo.
- Capacitación de nuevos talentos y apoyo constante al equipo de cocina.
Formación
Cocinero internacional - Gastronomía
Hotel Eurobilding
Venezuela 06.2005
Ingeniero agronomo - Agronomia
Politecnico santa fe
Colombia 03.2003
Enfatiza tus habilidades clave
- Trabajo en equipo
- Manipulación de alimentos
- Trabajo bajo presión
- Habilidad para improvisar
- Elaboración de menús
- Almacenamiento responsable de alimentos
- Creatividad e iniciativa
- Coordinación de personal
- Planificación de tareas
- Buenas dotes de comunicación
- Personalidad organizada
- Motivación y creatividad
- Liderazgo y gestión de equipos
- Dominio de utensilios de cocina
- Técnicas culinarias
- Dominio de técnicas de cocina
- Capacidad de liderazgo
- Contacto con proveedores
- Creación de recetas
- Toma de decisiones
- Buen gusto
- Precisión y atención al detalle
- Eficiencia y dinamismo
- Gestión de inventarios
- Organización y gestión del tiempo
- Negociación con proveedores
- Comunicación precisa
- Disciplina
- Puntualidad y compromiso
- Responsabilidad
- Excelente trato con el cliente
- Organización de cocina
- Seriedad y compromiso
- Profesionalidad
- Capacidad de trabajo bajo presión
Cronología
Cocinero encargado
Cafe nauguara
02.2017 - 06.2020
Cocinero internacional - Gastronomía
Hotel Eurobilding
Ingeniero agronomo - Agronomia
Politecnico santa fe
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