Mateo Enrique Seoane Byrne
PERU
Resumen profesional
Cocinero bien organizado y dedicado con 10 años de experiencia, naturaleza energética y experiencia en la preparación de alimentos de todo tipo . Experto en la organización de ingredientes, recolección de residuos y trabajo con poca supervisión para optimizar el rendimiento. Capaz de completar una reposición de existencias eficiente y bien organizada con atractivas pantallas para impulsar las ventas. Capacidad para localizar y organizar los suministros en palés para soportar el reabastecimiento en cada zona. Experiencia trabajando en equipo y con un buen sentido del negocio y las necesidades del cliente.
Así mismo soy un profesional dedicado y apasionado con conocimientos afianzados de enseñanza de las ciencias y las matemáticas y la actualización de procedimientos de formación. Comprometido con la formación de los alumnos para que participen en clase y avancen hacia los objetivos. Minucioso y de carácter afable y abierto.
Datos destacados
17
17
years of professional experience
Experiencia
Ayudante de Pasteleria
Diamante Country Club
02.2005
- Trabaje en el área de pasteleria del restaurante country club por una semana.
Técnico en cocina
Le Cordon Bleu Perú
Lima, Perú
01.2003
Profesor de Apoyo Al Aprendizaje
Mónica Byrne
Lima
06.2015 - 02.2020
- Profesor de apoyo para niños y adolescentes, con problemas de aprendizaje, en los cursos pertinentes a matemáticas, ciencias, idiomas, literatura y lenguaje
- Optimizó los procedimientos para probar el progreso de los estudiantes, lo que supuso un aumento del 30% de avance en el aula.
- Diseñó planes de lecciones para estudiantes de secundaria para aumentar su interés en las clases de matemáticas
- Evaluó la comprensión de los estudiantes de las materias mediante exámenes y ensayos detallados.
Sous Chef
Restaurant El Almazen
Lima, Perú
07.2013 - 06.2014
- Trabaje como Sous chef en el restaurant el Almazen, especializándome en comidas vegetarianas, veganas y lacto ovo vegetarianas, me hacía cargo del almacenaje, las compras y el inventario.
- Se preparaban menús diarios ultimando insumos caros y escasos.
- Se trabajaba bajo estándares muy altos y mucha presión.
- Experiencia en la preparación de mercancía para su transferencia a estanterías mediante la eliminación de materiales de embalaje y la aplicación de códigos de identificación, como números de control de precios o inventario.
- Buena disposición para abordar cada problema con una mente fresca y con estrategias analíticas para resolver rápidamente las preocupaciones.
- Dirigió un equipo de 5 empleados, supervisando, capacitación y crecimiento profesional de los empleados.
Jefe de cocina
Café Italiano
Lima, Perú
02.2013 - 06.2013
- Experiencia evitando la contaminación cruzada de utensilios, superficies y sartenes al preparar comidas para individuos con alergias alimentarias o intolerancia al gluten.
- Excelentes destrezas para modificar el menú según la estación, para el abastecimiento con ingredientes locales y la preparación de platos especiales en base a los eventos de la zona.
- Capaz de controlar la calidad, presentación y cantidad de la comida emplatada.
- Capaz de evaluar los niveles de inventario y realizar pedidos, para reponer los bienes antes de que los suministros se agoten.
- Disponibilidad para incorporar las recomendaciones y los comentarios de los clientes al experimentar con nuevas creaciones de platos.
- Habituado a desarrollar recetas y menús para satisfacer la demanda de los clientes y alinearse con las tendencias culinarias.
- Experiencia enseñando al personal de cocina acerca de asuntos relacionados con la nutrición, las alergias alimentarias y los requisitos dietéticos.
- Experto en proporcionar asistencia al propietario del restaurante acerca de la fijación de precios, facilitando información sobre los costes de los ingredientes y el tamaño adecuado de las porciones.
- Experiencia supervisando la contratación, formación y desarrollo de los empleados de cocina.
- Óptimas habilidades para crear platos fascinantes, para atraer a los clientes e incrementar los ingresos.
- Experto supervisando la preparación de especialidades y platos con peticiones especiales de los clientes, para verificar la precisión en la elaboración.
- Capaz de supervisar a los miembros del personal, prestando instrucciones para la preparación de especialidades, incluyendo comida peruana, vegetariana, internacional y italiana.
- Capacidad para supervisar los niveles de inventario y realizar pedidos para abastecer los productos antes de la liquidación de existencias.
- Capacidad para preparar comidas desde cero utilizando recetas populares y auténticas que atraen a los clientes de forma repetida al restaurante.
- Experiencia contratando, formando y gestionando a los empleados de cocina incluyendo el desarrollo de los empleados, acciones disciplinarias y realizando revisiones de rendimiento.
jefe de cocina
Walden on Lake Houston, Golf and Country Club
Houston
10.2012 - 11.2012
- Manejando el los stocks, las compras, así como también el costeo de menú y la elaboración de un nuevo menú.
- Capaz de controlar la calidad, presentación y cantidad de la comida emplatada.
- Experto supervisando la preparación de especialidades y platos con peticiones especiales de los clientes, para verificar la precisión en la elaboración.
- Experiencia enseñando al personal de cocina acerca de asuntos relacionados con la nutrición, las alergias alimentarias y los requisitos dietéticos.
- Excelentes destrezas para modificar el menú según la estación, para el abastecimiento con ingredientes locales y la preparación de platos especiales en base a los eventos de la zona.
- Capaz de evaluar los niveles de inventario y realizar pedidos, para reponer los bienes antes de que los suministros se agoten.
- Con la formación suficiente para preparar varias especialidades locales y de la temporada para restaurantes de 40 mesas.
- Óptimas habilidades para crear platos fascinantes, para atraer a los clientes e incrementar los ingresos.
- Habituado a desarrollar recetas y menús para satisfacer la demanda de los clientes y alinearse con las tendencias culinarias.
- Experiencia evitando la contaminación cruzada de utensilios, superficies y sartenes al preparar comidas para individuos con alergias alimentarias o intolerancia al gluten.
- Óptimas habilidades para aprobar y perfeccionar los platos antes de que sean servidos a los clientes, para mantener la reputación de la firma.
- Capacidad para preparar comidas desde cero utilizando recetas populares y auténticas que atraen a los clientes de forma repetida al restaurante.
- Capacidad para desarrollar y cocinar platos memorables que atraen a nuevos clientes y aumentan los ingresos del restaurante.
Asistente del Chef
Princess Cruise Line
11.2009 - 05.2012
- 3er cocinero. Trabaja directamente con el Chef cocina, organizando diferentes eventos, buffet y afines, así como cenas especiales y maridajes, maneje el inventario así como los pedidos
- •Trabaje en tres diferentes barcos cruceros de la empresa en el área de cocina, cubriendo diferentes áreas de la cocina, preparando y ofreciendo productos de excelente calidad y servicio al cliente, trabajé en áreas de servicio al cliente (buffet, Room services), manejo de grandes volúmenes de alimentos, he seguido todos los estándares de salud pública estadounidenses (USPH) así como sistema Haccp.
- Experiencia ajustando recetas establecidas para eliminar alérgenos o alterar los sabores con el fin de cumplir los deseos del cliente.
- Amplio nivel de preparación para cambiar y desinfectar todas las mesas, bancos y superficies para evitar la contaminación cruzada.
- Capaz de realizar y recibir pedidos de productos y suministros para el área de la cocina.
- Preparación de platos idénticos numerosas veces al día con un cuidado constante, atención al detalle y calidad.
- A cargo de verificar los tamaños adecuados de las porciones y alcanzar de manera sistemática altos estándares de calidad de los alimentos.
- Capacidad para formar al nuevo personal en la preparación adecuada de alimentos, almacenamiento, uso de equipos de cocina, higiene y seguridad.
- Responsable de mantener las estaciones bien abastecidas con suministros y especias para propiciar una productividad máxima.
- Preparación de suministros de cocina, ingredientes y puestos de trabajo al abrir y cerrar la cocina.
- Experiencia demostrable en la preparación de platos idénticos numerosas veces al día con un cuidado constante, atención al detalle y calidad.
- Hábil creando menús, precios y ofertas especiales de alimentos para aumentar los ingresos y la satisfacción del cliente.
- Experiencia dirigiendo los turnos a través de la preparación de comidas y cumplimiento de peticiones basadas en especificaciones requeridas.
- Comprobó que los miembros de cocina seguían las recetas y directrices relacionadas con las raciones.
- Capaz de mantener toda la documentación y registros precisos y actualizados con los datos más recientes para evitar errores en el procesamiento o la entrega.
- Experto planificando las necesidades de cobertura y organizando servicios para apoyar eventos especiales.
- Dispuesto a mantener las áreas de bien organizadas para evitar bloquear pasillos o crear riesgos para la seguridad.
- Hábil para describir los servicios de la propiedad incluyendo restaurantes, área de la piscina, balneario y gimnasio para aclimatar a los clientes al ambiente del centro vacacional.
Sous Chef
Restaurant El Almazen
Lima, Perú
03.2009 - 08.2009
- Trabaje en el restaurant El Almazen todo lo referente a comida vegetariana orgánica de excelente calidad, también me dedique hacer hoja de pedidos y compras en general.
- Experiencia en la preparación de mercancía para su transferencia a estanterías mediante la eliminación de materiales de embalaje y la aplicación de códigos de identificación, como números de control de precios o inventario.
- Dispuesto a mantener las áreas de bien organizadas para evitar bloquear pasillos o crear riesgos para la seguridad.
- Capaz de garantizar un servicio y una eficiencia superiores en todo momento.
- Supervisó múltiples bases de datos para realizar un seguimiento de todo el inventario de la empresa.
- Buena disposición para abordar cada problema con una mente fresca y con estrategias analíticas para resolver rápidamente las preocupaciones.
- Familiarizado con limpiar y desinfectar las áreas de trabajo para prevenir infecciones y mantener la profesionalidad del restaurante.
- Experiencia ayudando a los camareros con pedidos de bebidas especiales garantizando una entrega sin demora.
- Experto en aprender la preparación de todos los menús y numerosas bebidas fuera de carta, para satisfacer a todos los clientes.
- Anfitrión experto dando la bienvenida a nuevos clientes, hablando de especialidades, tomando pedidos de bebidas y estableciendo conexiones positivas inmediatas con los clientes.
- Capaz de mantener toda la documentación y registros precisos y actualizados con los datos más recientes para evitar errores en el procesamiento o la entrega.
Chef de cocina
Machu Picchu Restaurant
Newburgh, New York
09.2008 - 12.2008
- Trabajé en el restaurant Machu Picchu de cocina peruana, tomando la responsabilidad de Chef, organizando la cocina, mejorando los costos, implementando control de cantidad y pesaje para los insumos costosos, llevando inventario, así como elaboración de nuevos menús y presentación de la carta.
- Excelentes destrezas para modificar el menú según la estación, para el abastecimiento con ingredientes locales y la preparación de platos especiales en base a los eventos de la zona.
- Historial demostrable simplificando los procesos culinarios para el personal de cocina, acortando de manera efectiva los tiempos de espera y permitiendo que el establecimiento sirva a un número mayor comensales adicionales.
- Habituado a desarrollar recetas y menús para satisfacer la demanda de los clientes y alinearse con las tendencias culinarias.
- Disponibilidad para incorporar las recomendaciones y los comentarios de los clientes al experimentar con nuevas creaciones de platos.
- Capaz de evaluar los niveles de inventario cada semana y realizar pedidos, para reponer los bienes antes de que los suministros se agoten.
- Experiencia evitando la contaminación cruzada de utensilios, superficies y sartenes al preparar comidas para individuos con alergias alimentarias o intolerancia al gluten.
- Óptimas habilidades para crear platos fascinantes, para atraer a los clientes e incrementar los ingresos.
- Experto supervisando la preparación de especialidades y platos con peticiones especiales de los clientes, para verificar la precisión en la elaboración.
- Dispuesto a mantener las áreas de bien organizadas para evitar bloquear pasillos o crear riesgos para la seguridad.
- Insistente a la hora de garantizar la satisfacción completa de los clientes incluyendo el seguimiento de la mercancía difícil de encontrar en diversos lugares.
- Familiarizado con limpiar y desinfectar las áreas de trabajo cada día para prevenir infecciones y mantener la profesionalidad de la tienda.
- Experiencia en la preparación de mercancía para su transferencia a estanterías mediante la eliminación de materiales de embalaje y la aplicación de códigos de identificación, como números de control de precios o inventario.
- Experto en aprender la preparación de todos los menús y numerosas bebidas fuera de carta, para satisfacer a todos los clientes.
- Dotes de gestión para integrar el presupuesto de tienda mediante el análisis de datos de ventas, incluyendo estados de pérdidas y ganancias.
- Experiencia manteniendo relaciones con los proveedores de restaurantes para facilitar la gestión eficaz del inventario e implementar controles de costes.
- Minucioso a la hora de alternar las mercancías del inventario observando las entradas y salidas para mantener los estantes organizados y apropiadamente abastecidos.
- Espíritu de formación continua para mantenerse al día sobre los cambios en el menú para ofrecer información actualizada y precisa, responder preguntas y ayudar a los clientes a seleccionar opciones de comida óptimas en función de las preferencias individuales.
- Efectivo a la hora de evaluar los suministros y el inventario de productos para verificar si hay problemas de calidad y cantidad y devolver materiales inaceptables a los proveedores para obtener reemplazos o reembolsos.
Cocinero
Disney Cruice Line
Port Cañaveral
02.2006 - 06.2007
- 2do Cocinero. Trabajé en diferentes áreas del las cocinas del Crucero Disney Magic, por dos contratos trabajando: El primero en el del restaurant Animator Palate en las áreas fría, servicio de platos y áreas calientes preparando risottos y arroces, el segundo contrato en room service sirviendo comidas frias y calientes las 24 horas, así como el desayuno y la cena en el comedor de los oficiales (estaciones de huevos y pastas).
- Siguiendo todos los estándares de calidad y limpieza que la compañía pedía.
- Capacidad para formar al nuevo personal en la preparación adecuada de alimentos, almacenamiento, uso de equipos de cocina, higiene y seguridad.
- Experiencia ajustando recetas establecidas para eliminar alérgenos o alterar los sabores con el fin de cumplir los deseos del cliente.
- Experiencia demostrable en la preparación de platos idénticos numerosas veces al día con un cuidado constante, atención al detalle y calidad.
- Amplio nivel de preparación para cambiar y desinfectar todas las mesas, bancos y superficies para evitar la contaminación cruzada.
- Hábil creando menús, precios y ofertas especiales de alimentos para aumentar los ingresos y la satisfacción del cliente.
- Capaz de realizar y recibir pedidos de productos y suministros para el área de la cocina.
- A cargo de verificar los tamaños adecuados de las porciones y alcanzar de manera sistemática altos estándares de calidad de los alimentos.
- Preparación de suministros de cocina, ingredientes y puestos de trabajo al abrir y cerrar la cocina.
- Responsable de mantener las estaciones bien abastecidas con suministros y especias para propiciar una productividad máxima.
- Experiencia dirigiendo los turnos a través de la preparación de comidas y cumplimiento de peticiones basadas en especificaciones requeridas.
- Comprobó que los miembros de cocina seguían las recetas y directrices relacionadas con las raciones.
- Familiarizado con limpiar y desinfectar las áreas de trabajo cada día para prevenir infecciones y mantener la profesionalidad de la tienda.
- Capaz de mantener toda la documentación y registros precisos y actualizados con los datos más recientes para evitar errores en el procesamiento o la entrega.
- Hábil para describir los servicios de la propiedad incluyendo restaurantes, área de la piscina, balneario y gimnasio para aclimatar a los clientes al ambiente del centro vacacional.
- Obtuve documentos, autorizaciones, certificados y aprobaciones de agencias locales, provinciales y nacionales.
- Capaz de garantizar un servicio y una eficiencia superiores en todo momento.
- Proporcionó un nivel excepcional de servicio a cada cliente escuchando sus preocupaciones y respondiendo a sus preguntas.
- Buenas habilidades para evaluar regularmente los niveles de existencias de la zona de venta para reponer con los suministros del almacén del antes del agotamiento.
- Espíritu de formación continua para mantenerse al día sobre los cambios en el menú para ofrecer información actualizada y precisa, responder preguntas y ayudar a los clientes a seleccionar opciones de comida óptimas en función de las preferencias individuales.
Cocinero
The Peabody Hotel
Little Rock, Arkansas EE.UU.
12.2003 - 08.2005
- Practicante culinario y Primer cocinero, en el Peabody Hotel Little Rock Arkansas EE. UU.
- Trabajé en todas las áreas de la cocina del hotel, desde banquetes calientes, haciendo fiestas desde 5 personas hasta 2500 personas, (como la apertura del centro presidencial del presidente Bill Clinton en Little Rock en Noviembre del 2004) haciendo bufets y servicio al plato. Así como el restaurante del (hotel 8 meses) "Restaurante Capriccho Italian Grill", pase por todas las áreas frías y calientes, Room Services, postres y desayunos, también pase un tiempo (4 meses) en el área de pastelería del hotel haciendo todos los postres para el servicio de buffets y el emplatado de los postres las diferentes fiestas que se realizaban en el hotel, también tuve a mi cargo el servicio directo al cliente a través de estaciones de omelet, de pasta y el corte de carnes.
- Creó bandejas para postres atractivas para eventos de catering.
- Capacidad para amasar, cortar y dar forma a la masa para hacer pan, bollos, galletas, madalenas, bordes de las tartas y otros productos de pastelería.
- Analicé la documentación del departamento para su correcta distribución y archivado.
- Buenas habilidades para evaluar regularmente los niveles de existencias de la zona de venta para reponer con los suministros del almacén del antes del agotamiento.
- Habilidades de respuesta rápida y servicio dinámico para establecer relaciones con los clientes, mejorando los índices de retorno de los clientes.
- Habilidades excepcionales realizando inventarios regulares del bar y hojas de solicitud diarias y aumentando las ventas
- Experiencia en la preparación de mercancía para su transferencia a estanterías mediante la eliminación de materiales de embalaje y la aplicación de códigos de identificación, como números de control de precios o inventario.
- Dispuesto a mantener las áreas de bien organizadas para evitar bloquear pasillos o crear riesgos para la seguridad.
- Minucioso a la hora de alternar las mercancías del inventario observando las entradas y salidas para mantener los estantes organizados y apropiadamente abastecidos.
Cocinero practicante
Le Cordon Bleu Perú
Lima, Perú
03.2003 - 08.2003
- Trabaje en el restaurante de la escuela en todas las aéreas de la cocina (practicas).
- Experiencia preparando y limpiando rápidamente las mesas después de que los clientes se hayan ido para permitir una rápida circulación y flujo de invitados.
- Capaz de garantizar un servicio y una eficiencia superiores en todo momento.
Formación
Bachiller - Administracion
Univercidad De Peruana Ciencias Aplicadas
LimaFebrero, 2020
Bachiller - Educación
Universidad San Martin De Porres
Lima Peru06.18
Técnico - Cocina
Le Cordon Bleu Perú
7.03
Bachiller - Biología
Universidad Nacional Agraria La Molina
3.01
Técnico en cocina básica, media y avanzada (Francesa, italiana, peruana e internacional). Enología básica y avanzada (el mejor de la clase). Costos. Manejo de personal. Cocina peruana regional y clásica. Compras y manejo de insumos. Pastelería básica y avanzada. Bromatología e higiene alimentaria. Nutrición. Gestión empresarial. 5/01 Cenfotur Lima, Perú Cocina Básica y Avanzada Cursos de cocina básica y avanzada (diplomas) - sistemas HACCP y USPH
Colegio Leonardo Da Vinci
Enfatiza tus habilidades clave
- Flexible
- Prevención de perdidas
- Establecimiento de metas
- Habilidades administrativas
- Liderazgo de equipo
- Capacidad para solucionar problemas
- Compras
- Interacción con clientes
- Apariencia ordenada, limpia y profesional
- Hablante de Inglés avanzado y francés técnico
- Atención a los pequeños detalles
- Comedor de gran volumen
- Preparación de alimentos y seguridad
- Cumplimiento preciso de los pedidos
- Conocimiento de las tendencias alimentarias
- Lectura de planos
- Manipulación de agentes químicos
- Limpieza de la cocina
- Gestión del almacén
- Habilidades de reposición
- Conexión con los clientes
- Trabajo en equipo
- Creación y mantenimiento de horarios
- Preparación de comidas
- Facilidad para aprender
- Seguridad en la cocina
- Dominio del inglés y el español
- Memorización de menús
- Medición de la temperatura
- Habla con fluidez inglés y español
- Transcripción de datos
Éxitos profesionales
- 2000 Congreso de jóvenes, Comunidad de Cristianos en Argentina.
- 1999 Prácticas en un Zoo criadero de mariposas en el rio Tambopata Madre de Dios, Perú.
Información adicional
- 2001 Cenfotur Lima, Perú
Cronología
Profesor de Apoyo Al Aprendizaje
Mónica Byrne
06.2015 - 02.2020
Sous Chef
Restaurant El Almazen
07.2013 - 06.2014
Jefe de cocina
Café Italiano
02.2013 - 06.2013
jefe de cocina
Walden on Lake Houston, Golf and Country Club
10.2012 - 11.2012
Asistente del Chef
Princess Cruise Line
11.2009 - 05.2012
Sous Chef
Restaurant El Almazen
03.2009 - 08.2009
Chef de cocina
Machu Picchu Restaurant
09.2008 - 12.2008
Cocinero
Disney Cruice Line
02.2006 - 06.2007
Ayudante de Pasteleria
Diamante Country Club
02.2005
Cocinero
The Peabody Hotel
12.2003 - 08.2005
Cocinero practicante
Le Cordon Bleu Perú
03.2003 - 08.2003
Técnico en cocina
Le Cordon Bleu Perú
01.2003
Bachiller - Administracion
Univercidad De Peruana Ciencias Aplicadas
Bachiller - Educación
Universidad San Martin De Porres
Técnico - Cocina
Le Cordon Bleu Perú
Bachiller - Biología
Universidad Nacional Agraria La Molina
Técnico en cocina básica, media y avanzada (Francesa, italiana, peruana e internacional). Enología básica y avanzada (el mejor de la clase). Costos. Manejo de personal. Cocina peruana regional y clásica. Compras y manejo de insumos. Pastelería básica y avanzada. Bromatología e higiene alimentaria. Nutrición. Gestión empresarial. 5/01 Cenfotur Lima, Perú Cocina Básica y Avanzada Cursos de cocina básica y avanzada (diplomas) - sistemas HACCP y USPH
Colegio Leonardo Da Vinci
Perfiles similares
Rex Bryant IIIRex Bryant III
Assistant Golf Professional en Hearthstone Country ClubAssistant Golf Professional en Hearthstone Country Club
Angelo CampigliaAngelo Campiglia
Caddy en Colonia Country Club/Echo Lake Country ClubCaddy en Colonia Country Club/Echo Lake Country Club
Evelyn mcwilliamEvelyn mcwilliam
Back Shop Attendant en Prescott Golf & Country Club Dining Club & LoungeBack Shop Attendant en Prescott Golf & Country Club Dining Club & Lounge
Darcy GeogheganDarcy Geoghegan
Dance Instructor and Office Assistant en Spotlight Dance LegacyDance Instructor and Office Assistant en Spotlight Dance Legacy
Nathaniel RobertsonNathaniel Robertson
Service Technician en Arrow Pest ControlService Technician en Arrow Pest Control