Manuel Gomez Carmona
Resumen profesional
Cocinero con formación en cocina y varios años de experiencia en restaurantes de alto nivel, habiendo trabajado en equipos exigentes. A lo largo de mi trayectoria he desempeñado funciones desde ayudante hasta jefe de cocina, participando en aperturas, gestión de partidas y coordinación de equipos en servicios de alto volumen.
Especializado en arroces en paella, cocina a la brasa y parrilla abierta, con experiencia en gastronomía nikkei y peruana. Me caracterizo por la constancia, la organización y la capacidad de trabajar bajo presión, siempre con el objetivo de mantener altos estándares de calidad y seguir creciendo profesionalmente dentro de la cocina.
Datos destacados
9
9
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education
Experiencia
Segundo jefe de cocina
ZAZU BEACH CLUB
Ibiza, Baleares
2025.05 - 2025.11
-Asistencia al chef a cargo en todas las tareas necesarias para asegurar el correcto funcionamiento de la cocina.
Jefe de cocina
RESTAURANTE MORENA - IBIZA
Ibiza
2024.04 - 2024.09
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
Segundo de cocina
LA SASTRERIA (GRUPO GASTROADICTOS)
Valencia
2022.01 - 2024.03
- Organización de tareas y turnos para conseguir un flujo de trabajo dinámico.
- Asistencia al chef a cargo en todas las tareas necesarias para asegurar el correcto funcionamiento de la cocina.
- Formación del nuevo personal en el conocimiento del producto, las técnicas y la composición del menú.
- Implementación de los estándares de seguridad e higiene de los alimentos de forma eficaz y exigente.
- Desarrollo y planificación de menús y recetas innovadoras que superen las expectativas de los clientes.
Jefe de partida
FONDA PLATE RESTAURANTE
Formentera
2020.04 - 2020.08
- Durante el periodo de ERTE en el grupo QD, me traslado a Formentera con el permiso de mi empresa, para realizar la temporada en Fonda Plate Restaurante como jefe de partida.
- Propuesta de platos alternativos usando diferentes técnicas de cocina y una presentación creativa.
Ayudante del Chef Ejecutivo
GRUPO QUIQUE DACOSTA
Valencia
2017.01 - 2022.01
-Arrocero en el restaurante Llisa Negra
-Apertura del catering Flora, Fauna y Primavera grupo QD
-Ayudante del Chef Ejecutivo del grupo QD Valencia
-Apoyo en toda otra actividad inherente al cargo, de acuerdo a la necesidad.
-Segundo de cocina en Vuelve Carolina QD
Formación
Grado Medio - Cocina
Escuela IES SAN FERNANDO
Constantina 2014.09 - 2016.09
Enfatiza tus habilidades clave
- Resolución de problemas
- Constancia
- Predisposición
- Adaptabilidad
- Independencia
- Integridad
- Liderazgo
- Capacidad de trabajar en equipo
- Flexibilidad y mejora continua
Cronología
Segundo jefe de cocina
ZAZU BEACH CLUB
2025.05 - 2025.11
Jefe de cocina
RESTAURANTE MORENA - IBIZA
2024.04 - 2024.09
Segundo de cocina
LA SASTRERIA (GRUPO GASTROADICTOS)
2022.01 - 2024.03
Jefe de partida
FONDA PLATE RESTAURANTE
2020.04 - 2020.08
Ayudante del Chef Ejecutivo
GRUPO QUIQUE DACOSTA
2017.01 - 2022.01
Grado Medio - Cocina
Escuela IES SAN FERNANDO
2014.09 - 2016.09