JHONNY BARRETO RODRIGUEZ
ELDA
Resumen profesional
Chef con extensa trayectoria en el sector gastronómico. Hábil para elaborar platos de gran calidad que se ajustan a los gustos de los clientes y al estilo del restaurante y para optimizar las operaciones de la cocina. Busco aportar mi experiencia a un establecimiento enfocado en la excelencia culinaria.
Soy una persona que se esfuerza en todo momento por garantizar la satisfacción del cliente. Cuento con amplia experiencia profesional y un sólido conocimiento del sector. Tengo facilidad para trabajar tanto en equipo como de forma independiente, según las necesidades. Busco la oportunidad de demostrar mi valía en una empresa de futuro.
Datos destacados
1
1
Certification
5
5
years of post-secondary education
14
14
years of professional experience
Experiencia
Jefe de cocina
OLIVO'S RESTAURANTE
ARENALES DEL SOL, VC
2025.01 - Actual
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
- Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
- Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.
Chef ejecutivo
la tinara del belvedere
galbiate lecco, italia
2024.03 - 2025.01
- Elaboración y creación de menús innovadores y de alta calidad gastronómica.
- Realización de demostraciones culinarias y participación en eventos gastronómicos especiales.
- Supervisión del equipo de cocina, incluido el reclutamiento y la formación de nuevo personal.
- Elaboración de presupuestos anuales y control de los gastos de la cocina.
- Planificación y ejecución de estrategias para optimizar costos y mejorar la rentabilidad.
- Desarrollo de menús innovadores y gestión de inventario en restaurantes de alta cocina.
Jefe de cocina
cafe veleze
Petrel, Alicante
2021.01 - 2024.01
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Dirección de la operatividad diaria de la cocina en los horarios establecidos.
Chef ejecutivo
hotel las americas
Panama, Panama
2019.03 - 2021.05
- Elaboración y creación de menús innovadores y de alta calidad gastronómica.
- Liderazgo y entrenamiento de equipos de cocina para mantener estándares culinarios elevados.
- Realización de demostraciones culinarias y participación en eventos gastronómicos especiales.
- Implementación de estándares de higiene y seguridad alimentaria según normativas vigentes.
- Creación y adaptación de recetas para satisfacer dietas especiales y alergias alimentarias.
- Confección de las cartas de temporada y los menús diarios.
- Supervisión del cumplimiento de las normas de calidad sanitaria y salud alimentaria.
- Capacitación del personal de cocina y apoyo a su trabajo en todo momento.
Chef ejecutivo
Hotel el Panama
Panama, Panama
2011.02 - 2016.10
- Elaboración y creación de menús innovadores y de alta calidad gastronómica.
- Liderazgo y entrenamiento de equipos de cocina para mantener estándares culinarios elevados.
- Cumplimiento de estándares de seguridad alimentaria y regulaciones sanitarias en la cocina.
- Desarrollo de conceptos culinarios que se adapten a las preferencias del cliente y mercado.
- Implementación de programas de capacitación continua para el personal de cocina.
- Elaboración de presupuestos anuales y control de los gastos de la cocina.
- Análisis de tendencias gastronómicas para mantener el menú actualizado y atractivo.
- Planificación y ejecución de estrategias para optimizar costos y mejorar la rentabilidad.
- Implementación de estándares de higiene y seguridad alimentaria según normativas vigentes.
- Realización de demostraciones culinarias y participación en concursos gastronómicos.
Formación
Lic Arte culinaria - Culinaria
Johnson Wales University
Providence RI USA 1999.02 - 2003.09
Clase Magistral Cocina Francesa - Culinaria
Hotel El Panama
Panama 2013.03 - 2013.05
Ingenieria de Menu - Culinaria
The Food Service Institute
Panama Panama 2014.01 - 2014.03
Cuidado y Mnejo de Alimentacion Gerencial - Culinaria
Nova University
Miami Florida 2000.09 - 2000.12
Enfatiza tus habilidades clave
- Responsabilidad
- Puntualidad y compromiso
- Disciplina
- Capacidad de trabajo bajo presión
- Profesionalidad
- Liderazgo
- Gestión y aprovechamiento de recursos
- Preparación y presentación de platos
- Conocimientos de seguridad alimentaria
Idiomas
Español
Nativo
C2
Inglés
Avanzado
C1
Italiano
Avanzado
C1
Portugués
Avanzado
C1
Disponibilidad
Lunes
Martes
Miércoles
Jueves
Viernes
Sábado
Domingo
Mañana
Tarde
Noche
Desliza el dedo para ver más
Diplomas
- Certificación para manipular alimentos.
- Vehículo propio.
- Permiso de conducir b.
- Certificado HACCP
Cronología
Jefe de cocina
OLIVO'S RESTAURANTE
2025.01 - Actual
Chef ejecutivo
la tinara del belvedere
2024.03 - 2025.01
Jefe de cocina
cafe veleze
2021.01 - 2024.01
Chef ejecutivo
hotel las americas
2019.03 - 2021.05
Ingenieria de Menu - Culinaria
The Food Service Institute
2014.01 - 2014.03
Clase Magistral Cocina Francesa - Culinaria
Hotel El Panama
2013.03 - 2013.05
Chef ejecutivo
Hotel el Panama
2011.02 - 2016.10
Cuidado y Mnejo de Alimentacion Gerencial - Culinaria
Nova University
2000.09 - 2000.12
Lic Arte culinaria - Culinaria
Johnson Wales University
1999.02 - 2003.09