Iván Ortiz Encinas-Rey
Resumen profesional
Responsable de cocina ágil y eficiente, con 9 años de experiencia en restauración. Poseo excelentes habilidades para hacer que una cocina funcione de manera eficaz en todos los aspectos, desde la coordinación del personal hasta la provisión de suministros y elaboración de platos. Deseo contribuir a un equipo dinámico y comprometido.
Datos destacados
9
9
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education
Experiencia
Cocinero
SAS
Cádiz, AN
07.2019 - Actual
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas.
- Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
- Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
- Verificación del funcionamiento del equipamiento de cocina y reporte de cualquier anomalía.
Árbitro de fútbol
RFAF
Cádiz, AN
07.2014 - 06.2023
- Implementación de tecnologías de asistencia en el arbitraje, como el VAR, en competiciones.
- Involucramiento en campañas de concienciación sobre el respeto en el deporte.
- Liderazgo de equipos de arbitraje en competiciones juveniles, promoviendo el respeto y fair play.
- Coordinación con asistentes de línea para decisiones colectivas en partidos oficiales.
- Entrenamiento físico y técnico continuo para mantener aptitudes de arbitraje.
- Colaboración con organizadores de torneos para la planificación de encuentros.
- Asesoramiento a nuevos árbitros, compartiendo técnicas y experiencias para su desarrollo.
- Arbitraje en competiciones regionales, garantizando el cumplimiento de las reglas del juego.
- Participación en talleres de actualización sobre cambios en las reglas de fútbol.
- Redacción de informes post-partido, detallando incidencias y justificando decisiones.
- Actuación como cuarto árbitro en partidos de alta relevancia, facilitando la gestión del tiempo.
- Enseñanza de los principios y las reglas de cada deporte.
- Comunicación con los jugadores, sus entrenadores y demás personal deportivo.
- Fomento del compañerismo y la disciplina en los entrenamientos.
Cocinero
Cervecería El Barril
Cádiz, AN
09.2018 - 02.2019
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Control de la higiene del personal a cargo y de la cocina.
- Asistencia permanente al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.
- Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
- Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
- Verificación del funcionamiento del equipamiento de cocina y reporte de cualquier anomalía.
- Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.
- Desarrollo de habilidades en la cocina internacional y fusión.
- Lectura de las comandas y organización de los platos según su tiempo de preparación.
- Colaboración en la mejora continua de procesos y procedimientos de cocina.
Cocinero
El tiburón
Cádiz, AN
02.2018 - 10.2018
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Control de la higiene del personal a cargo y de la cocina.
- Asistencia permanente al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.
- Verificación del funcionamiento del equipamiento de cocina y reporte de cualquier anomalía.
Lavaplatos
The Cabin (Cervezas Maier):
Cádiz, Cádiz
07.2016 - 08.2016
- Fregado de piezas delicadas a mano.
- Desinfección de las zonas de cocina y comedor, incluido el suelo.
- Almacenamiento seguro de vajilla y cristalería del establecimiento.
- Recogida de utensilios usados de las zonas de comedor y cocina.
- Mantenimiento de existencias de productos de limpieza.
- Organización de estaciones de trabajo antes del comienzo de la preparación de comidas.
- Mantenimiento de la limpieza y orden en la cocina y zonas de trabajo.
- Participación activa en reuniones de equipo para mejora continua.
- Asistencia en la gestión de proveedores y pedido de suministros de limpieza.
Formación
Anatomía Patológica y citodiagnóstico - Ciencia
IES. Lafuensanta
Córdoba 09.2023 - 12.2025
Enfatiza tus habilidades clave
- Trabajo en equipo
- Responsabilidad y profesionalidad
- Trabajo eficaz bajo presión
- Alta capacidad de trabajo
- Proactividad
- Coordinación de tareas
- Gestión eficiente del tiempo
- Carnet de manipulación de alimentos
- Seguridad e higiene
- Organización de la cocina
- Control de stock
- Gestión y optimización de recursos
Idiomas
Español
Idioma nativo
Inglés
Intermedio
B1
Francés
Básico
A2
Cronología
Anatomía Patológica y citodiagnóstico - Ciencia
IES. Lafuensanta
09.2023 - 12.2025
Cocinero
SAS
07.2019 - Actual
Cocinero
Cervecería El Barril
09.2018 - 02.2019
Cocinero
El tiburón
02.2018 - 10.2018
Lavaplatos
The Cabin (Cervezas Maier):
07.2016 - 08.2016
Árbitro de fútbol
RFAF
07.2014 - 06.2023