Resumen profesional
Datos destacados
Experiencia
Formación
Enfatiza tus habilidades clave
Idiomas
Personalizado
Cronología
Generic
Gonzalo Ruiz Benítez de Lugo Hernández

Gonzalo Ruiz Benítez de Lugo Hernández

Resumen profesional

Me presento como una persona activa, responsable, creativa, flexible, orientada al logro de resultados y a la resolución constante de tareas asignadas. Ofrezco aportar todos mis conocimientos y experiencia y hacer todo cuanto sea posible para que no duden ni un segundo sobre su decisión de contar conmigo. Estoy convencido que, con las directrices adecuadas, puedo desarrollar un trabajo óptimo en cualquier entorno de trabajo y me comprometo a llegar cargado de entusiasmo, energía y vitalidad. Siempre con ganas de trabajar, tanto en equipo como individualmente, poseo ideas que aportar y ganas de aprender, con total seriedad y puntualidad.

Datos destacados

14
14
years of professional experience
5
5
years of post-secondary education

Experiencia

Jefe de partida

Amarilla Golf Residences
03.2025 - Actual
  • Supervisión de la cocina asegurando la correcta ejecución de los platos ofrecidos.
  • Coordinación de la preparación de alimentos garantizando estándares de calidad y presentación.
  • Formación del personal de cocina fomentando el desarrollo de habilidades culinarias.
  • Cumplimiento de normativas de higiene y seguridad alimentaria en la cocina.
  • Elaboración de platos gourmet destacando la creatividad y originalidad en la presentación.
  • Participación en la planificación de eventos culinarios mejorando la experiencia del cliente.
  • Optimización de procesos de cocina aumentando la eficiencia en el servicio diario.
  • Colaboración con el equipo de servicio para asegurar una atención al cliente excepcional.
  • Análisis de costos de platos evaluando la rentabilidad de cada menú.

Jefe de partida

Hotel Suite Villa María
Tenerife
07.2022 - 03.2025
  • Jefe de partida del equipo de desayunos en el buffet del hotel.
  • Elaboración y supervisión de la partida caliente y fría del buffet.
  • Jefe de partida del restaurante de piscina Blue Oasis.
  • Realización de pedidos, inventarios y gestión de personal.
  • Formación del personal de cocina fomentando el desarrollo de habilidades culinarias.

Cocinero

Restaurante Melvin by Martín Beresatrgui
Tenerife
05.2022 - 07.2022
  • Cocinero en la partida de arroces y cuarto frío.
  • Elaboración de arroces de marisco estilo 'Señoret' con gamba roja, arroces de la Dehesa con cerdo ibérico y espárragos y risotto de pato y setas, entre otros.
  • En el cuarto frío elaboración de entrantes como, ensaladilla de anguila ahumada sobre causa limeña, tartar de patudo canario sobre ajoblanco y gel de uva, salmorejo de remolacha con sardina, velo encurtido y polvo de queso…
  • Realización de los postres correspondientes al cuarto frío.

Cocinero

La abadía Gastrobar & Lounge
Tenerife
09.2021 - 05.2022
  • Único cocinero de platos a la carta.
  • Único responsable de la realización de todos los platos de la carta.
  • Encargado de los pedidos, temperatura de las cámaras, calidad de los productos y su trazabilidad.
  • Encargado de realización de dos especiales fuera de carta a la semana.
  • Encargado de la realización de Brunch fines de semana.
  • Implementación de técnicas de cocina de vanguardia para mejorar la experiencia gastronómica del cliente.
  • Elaboración de menús innovadores ajustados a las preferencias de los clientes y tendencias culinarias.

Cocinero

DOFO Elaboraciones
Tenerife
09.2016 - 09.2021
  • Cocinero en la partida de Dietas.
  • Realización diaria de catering para 10.000 alumnos de los diferentes colegios de la isla.
  • Especialización en alérgenos, por ejemplo, celiacos, no huevo, no lácteos, vegetarianos, etc.

Jefe de cocina

Gastrobar Dajú
Tenerife
07.2015 - 08.2016
  • Realización de menú ejecutivo de medio día.
  • Único cocinero de platos a la carta.
  • Encargado de compras.
  • Encargado de la realización de los especiales fin de semana.
  • Control de inventarios y gestión de proveedores para optimizar costos operativos.
  • Creación de menús innovadores con enfoque en productos locales y de temporada.

Jefe de cocina

Restaurante Gastro Timple
Tenerife
10.2014 - 06.2015
  • Realización de menú ejecutivo de medio día.
  • Único cocinero de platos a la carta.
  • Encargado de compras.
  • Encargado de la realización de los especiales fin de semana.

Jefe de partida (Prácticas)

Restaurante Bistró Guggenheim
Bilbao
06.2014 - 10.2014
  • Realización de guarniciones y producto principal del plato.
  • Controlar pase y cantar comandas.

Cocinero (alumno)

Hotel Escuela S/C de Tenerife
Tenerife
09.2012 - 05.2014
  • Trabajar a la carta, cuarto frio y pastelería.

Ayudante de cocina

El Huequito Andaluz
Tenerife
09.2011 - 09.2013
  • Ayudar en todo lo posible al chef.

Formación

Grado universitario de Gastronomía y alimentación - Gastronomía

ULL
09.2019 - 06.2021

Grado Medio de Cocina - Cocina

Hotel Escuela de S/C de Tenerife.
09.2012 - 05.2014

Curso de Cocina de Erlantz Gorostiza - Cocina

Escuela Arjé
03.2013 - 04.2013

Grado medio de Marketing y Comercio - Marketing y Comercio

I.E.S La Laboral
09.2010 - 06.2012

Graduado escolar E.S.O - Graduado escolar

I.E.S Cabrera Pinto

Enfatiza tus habilidades clave

  • Elaboración de recetas variadas
  • Trabajo en equipo
  • Responsabilidad y compromiso
  • Alta capacidad de trabajo
  • Actitud proactiva
  • Carnet de manipulación de alimentos
  • Excelente comunicación
  • Trabajo bajo presión
  • Actitud colaborativa
  • Liderazgo
  • Orientación a la calidad
  • Resolución de problemas

Idiomas

Ingles
Intermedio
B1
Italiano
Básico
A2

Personalizado

  • Microsoft Office
  • Dreamweaver
  • Fireworks

Cronología

Jefe de partida

Amarilla Golf Residences
03.2025 - Actual

Jefe de partida

Hotel Suite Villa María
07.2022 - 03.2025

Cocinero

Restaurante Melvin by Martín Beresatrgui
05.2022 - 07.2022

Cocinero

La abadía Gastrobar & Lounge
09.2021 - 05.2022

Grado universitario de Gastronomía y alimentación - Gastronomía

ULL
09.2019 - 06.2021

Cocinero

DOFO Elaboraciones
09.2016 - 09.2021

Jefe de cocina

Gastrobar Dajú
07.2015 - 08.2016

Jefe de cocina

Restaurante Gastro Timple
10.2014 - 06.2015

Jefe de partida (Prácticas)

Restaurante Bistró Guggenheim
06.2014 - 10.2014

Curso de Cocina de Erlantz Gorostiza - Cocina

Escuela Arjé
03.2013 - 04.2013

Cocinero (alumno)

Hotel Escuela S/C de Tenerife
09.2012 - 05.2014

Grado Medio de Cocina - Cocina

Hotel Escuela de S/C de Tenerife.
09.2012 - 05.2014

Ayudante de cocina

El Huequito Andaluz
09.2011 - 09.2013

Grado medio de Marketing y Comercio - Marketing y Comercio

I.E.S La Laboral
09.2010 - 06.2012

Graduado escolar E.S.O - Graduado escolar

I.E.S Cabrera Pinto
Gonzalo Ruiz Benítez de Lugo Hernández