GIANFRANCO RAMIREZ MENDOZA
Resumen profesional
Profesional con gran experiencia y excelentes dotes de gestión y dirección. Cuento con conocimientos especializados para optimizar procesos, reducir costes y maximizar la rentabilidad. Destaco por mi capacidad de liderazgo para sacar lo mejor de cada empleado.
Datos destacados
5
5
years of professional experience
8
8
years of post-secondary education
Experiencia
2DO JEFE DE SALA
GRAN ASADOR LECANDA
MADRID , MADRID
2026.01 - Actual
- Creación y organización de los equipos de trabajo y cuadrantes de personal.
- Comunicación con otros departamentos como cocina y recepción, asegurando la coordinación eficaz entre las diferentes áreas.
- Toma de pedidos y asesoramiento acerca de la oferta del establecimiento.
- Dirección y supervisión del servicio según los estándares de la empresa.
- Definición y supervisión del cumplimiento de los diferentes protocolos de actuación del servicio antes, durante y después del mismo.
- Control de pedidos, comandas, inventarios, facturación, cierres de caja y stock de menaje.
1ER METRE
TRAGABUCHES MADRID
MADRID , MADRID
2023.12 - 2025.11
- Trabajo en equipo para facilitar el cumplimiento de objetivos.
- Venta al cliente ofreciendo un servicio de calidad.
- Elaboración de informes y reportes.
- Resolución de problemas y atención a incidencias.
- Realización de tareas administrativas.
- Uso de sistemas informáticos y tecnológicos.
- Gestión de documentación y archivos.
- Actualización constante de conocimientos necesarios para el puesto.
- Colaboración con los diferentes departamentos de la empresa.
- Atención telefónica y gestión del correo electrónico de la empresa.
- Gestión de tareas y plazos.
- Elaboración y envío de correspondencia y correos electrónicos.
- Control y seguimiento de presupuestos y gastos.
- Coordinación y planificación de reuniones.
- Desarrollo de proyectos y programas.
- Gestión eficiente del equipo de profesionales a cargo.
Supervisor
LOBITO DE MAR
MADRID , MADRID
2023.08 - 2023.12
- Planificación y coordinación de las tareas diarias del personal a cargo.
- Monitoreo de la eficiencia operativa y del correcto desarrollo de cada jornada laboral.
- Control del cumplimiento de las normas aplicables y los procedimientos internos establecidos.
- Evaluación del rendimiento de los empleados según los criterios internos establecidos.
- Abordaje, gestión y resolución eficaz de incidencias internas y externas.
- Reporte a la gerencia sobre el rendimiento y el progreso de las operaciones.
- Verificación de la calidad del trabajo realizado para asegurar la satisfacción del cliente.
- Asignación de tareas y responsabilidades al personal, fijando criterios de actuación.
- Control del desempeño para asegurar el logro de los objetivos establecidos.
- Realización de capacitaciones y detección de necesidades de formación del personal.
- Aplicación de estrategias para fomentar y mantener un buen clima laboral.
- Elaboración de reportes de gestión y presentaciones de resultados ante la dirección.
- Manejo de conflictos y resolución de problemas dentro del equipo de trabajo.
- Realización de evaluaciones de desempeño y feedback constructivo a los colaboradores.
- Desarrollo e implementación de planes de capacitación para el personal a cargo.
- Control y seguimiento de los indicadores de desempeño del equipo.
- Coordinación con otros departamentos para asegurar la integración de procesos.
- Gestión de equipos de trabajo para alcanzar objetivos específicos.
- Supervisión del equipo de trabajo para garantizar la productividad y eficiencia.
- Supervisión del correcto desarrollo de las operaciones diarias.
JEFE DE SECTOR
PARAGUAS RESTAURANTE
MADRID , MADRID
2023.02 - 2023.08
- Gestión de la comunicación interna para asegurar un buen ambiente laboral.
- Verificación del orden, la limpieza y la correcta presentación de la sala para el servicio.
- Servicio en mesa de bebidas y comida, asegurando un ágil manejo de la bandeja.
- Control y gestión del conjunto de mesas de la sala, adaptando la distribución a cada situación.
- Toma de pedidos y asesoramiento acerca de la oferta del establecimiento.
- Colaboración con el equipo de trabajo para ofrecer un excelente servicio.
- Toma de pedidos de los clientes y comunicación al personal de cocina.
- Preparación de bebidas sin alcohol, como cafés, infusiones y zumos.
- Recepción amable y atención cordial a los clientes en todo momento.
- Servicio de alimentos y bebidas en mesa y barra.
- Asesoramiento a los clientes sobre las opciones ofrecidas en la carta.
- Cumplimiento de todas las normas de seguridad e higiene del establecimiento.
JEFE DE SECTOR
JUNGLE JAZZ CLUB - AMAZONICO
MADRID , MADRID
2022.05 - 2023.02
- Desarrollo e implementación de estrategias de ventas para alcanzar objetivos mensuales y anuales.
- Análisis de desempeño de ventas para ajustar estrategias comerciales.
- Capacitación y desarrollo del personal a cargo para mejorar sus competencias.
- Realización de análisis de mercado para identificar oportunidades de crecimiento.
- Evaluación de procesos internos para identificar áreas de mejora continua.
- Cumplimiento de normativas y políticas internas para mantener estándares operativos.
- Gestión eficaz de equipos de trabajo en entornos dinámicos y cambiantes.
- Manejo de conflictos laborales para mantener un ambiente de trabajo armónico.
- Identificación de oportunidades de mejora en los procesos.
- Apoyo a otros departamentos para el cumplimiento de los objetivos y las metas establecidas.
- Control de inventarios, pedidos y entregas de materiales y productos.
2DO JEFE DE SALA
LOS MONTES DE GALICIA
MADRID , MADRID
2022.02 - 2022.05
- Creación y organización de los equipos de trabajo y cuadrantes de personal.
- Recepción, bienvenida y acomodo de los clientes.
- Comunicación con otros departamentos como cocina y recepción, asegurando la coordinación eficaz entre las diferentes áreas.
- Toma de pedidos y asesoramiento acerca de la oferta del establecimiento.
- Dirección y supervisión del servicio según los estándares de la empresa.
- Control y gestión del conjunto de mesas de la sala, adaptando la distribución a cada situación.
- Monitoreo de la competencia y tendencias del mercado para ajustes estratégicos.
- Gestión integral del equipo de sala, asegurando un servicio de calidad al cliente.
- Coordinación de horarios, turnos y tareas del personal a cargo.
- Capacitación y desarrollo de habilidades del equipo de sala.
- Manejo de sistemas informáticos de gestión de reservas y pedidos.
- Colaboración en la selección y contratación de nuevo personal.
- Resolución de incidencias y reclamaciones de clientes de manera eficiente.
- Negociación con proveedores para la adquisición de productos de calidad.
- Creación y ejecución de eventos especiales y promociones.
- Elaboración de informes de ventas diarias y mensuales.
- Toma de pedidos de los clientes y comunicación al personal de cocina.
- Cumplimiento de todas las normas de seguridad e higiene del establecimiento.
- Cobro en efectivo y con TPV de las comidas y bebidas servidas.
BARMAN
ULTRAMARINOS QUINTIN
MADRID , MADRID
2021.03 - 2022.02
- Servicio y cobro al cliente de bebidas y alimentos en barra.
- Limpieza y mantenimiento de los insumos de trabajo y de la barra.
- Preparación de cafés, infusiones, batidos y bebidas sin alcohol.
- Organización y preparación de la barra antes de la apertura del establecimiento.
- Reposición de bebidas en cámaras de frío y expositores.
- Apoyo en la apertura o el cierre del local, según el turno de trabajo asignado.
- Servicio de atención al cliente en barra, asesorándolo sobre los productos disponibles.
- Colaboración con el resto del equipo para lograr el correcto desarrollo del servicio.
- Gestión de comandas y traslado de los pedidos a la cocina, cuando corresponde.
- Control de inventario y manejo de stock de los productos del área.
- Elaboración de cócteles con y sin alcohol disponibles en la carta.
- Cumplimiento de las normas y prácticas de seguridad e higiene del sector.
- Asesoramiento a los clientes sobre las bebidas y alimentos disponibles.
- Preparación de bebidas y cócteles siguiendo recetas estándar.
- Organización y mantenimiento del stock de bebidas, incluyendo su pedido y reposición.
- Atención directa al cliente en barra, asegurando un servicio eficiente y cortés.
- Elaboración de inventarios periódicos para control de existencias y detección de necesidades.
- Cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria durante el servicio.
- Combinación precisa de ingredientes para la preparación de cócteles a la carta.
- Recomendación de productos a los clientes en base a su necesidades y preferencias.
Formación
WINE SET NIVEL II - THE WINE STUDIO
WINE SET II
CALLE JORGE JUAN 31 2025.09 - 2025.09
MASTER DIRECCION - CAMPO VIRTUAL
EAE BUSINESS, OSTELEA
MADRID 2025.05 -
DERECHO - INCONLUSO - LIMA
UNIVERSIDAD CESAR VALLEJO
LIMA PERU 2017.02 - 2019.08
LIDERAZGO - DIPLOMA DE HONOR - LIMA
UNIVERSIDAD CESAR VALLEJO
LIMA PERU 2017.02 - 2018.03
GRADUADO EN PERIODISMO - LIMA
JAIME BAUSATE Y MEZA
LIMA PERU 2002.02 - 2006.03
COCTELERIA CLASICA - MADRID
THE COCTELS ROOMS
MADRID 2009.09 - 2009.11
CORTADOR DE JAMON - LAGO
ESCUELA DE HOSTELERIA
MADRID 2026.05 - 2026.05
Enfatiza tus habilidades clave
- Trabajo en equipo
- Capacidad de observación y atención al detalle
- Capacidad de trabajo bajo presión
- Liderazgo
- Gestión y formación de personal
- Resolución de incidencias
- Coctelería
- Comunicación clara
- Disponibilidad para turnos
Idiomas
Español
Nativo
C2
Inglés
Intermedio
B1
Cronología
CORTADOR DE JAMON - LAGO
ESCUELA DE HOSTELERIA
2026.05 - 2026.05
2DO JEFE DE SALA
GRAN ASADOR LECANDA
2026.01 - Actual
WINE SET NIVEL II - THE WINE STUDIO
WINE SET II
2025.09 - 2025.09
MASTER DIRECCION - CAMPO VIRTUAL
EAE BUSINESS, OSTELEA
2025.05 -
1ER METRE
TRAGABUCHES MADRID
2023.12 - 2025.11
Supervisor
LOBITO DE MAR
2023.08 - 2023.12
JEFE DE SECTOR
PARAGUAS RESTAURANTE
2023.02 - 2023.08
JEFE DE SECTOR
JUNGLE JAZZ CLUB - AMAZONICO
2022.05 - 2023.02
2DO JEFE DE SALA
LOS MONTES DE GALICIA
2022.02 - 2022.05
BARMAN
ULTRAMARINOS QUINTIN
2021.03 - 2022.02
DERECHO - INCONLUSO - LIMA
UNIVERSIDAD CESAR VALLEJO
2017.02 - 2019.08
LIDERAZGO - DIPLOMA DE HONOR - LIMA
UNIVERSIDAD CESAR VALLEJO
2017.02 - 2018.03
COCTELERIA CLASICA - MADRID
THE COCTELS ROOMS
2009.09 - 2009.11
GRADUADO EN PERIODISMO - LIMA
JAIME BAUSATE Y MEZA
2002.02 - 2006.03