Gabriel Alejandro Ruiz Sánchez
Datos destacados
3
3
years of professional experience
Experiencia
Cocinero encargado
La Bianca
Puerto de la Cruz, Santa Cruz de Tenerife
2025.06 - Actual
- Responsable de garantizar la limpieza de la cocina y el cuidado del equipo de trabajo.
- Producción y mise en place previo al servicio, y preparación y emplatado durante el servicio.
- Coordinación del equipo de cocina para asegurar que la comida se sirve en tiempo y forma.
- Control del inventario y gestión de pedidos de productos necesarios para la cocina.
- Verificación continua de la calidad del producto y de la caducidad de las materias primas.
- Vigilancia del cumplimiento de las medidas de seguridad por parte del personal de cocina.
- Distribución de horarios y funciones para el personal de cocina.
- Adaptación rápida a cambios de menú y requisitos dietéticos especiales.
- Implementación de mejoras en procesos de cocina para incrementar la eficiencia.
- Realización de inventarios periódicos para un eficaz manejo de recursos.
- Coordinación con el equipo de sala para garantizar un servicio excepcional.
- Desarrollo de menús innovadores para eventos especiales y temporadas.
pizzero
capitan pizza
maracay, aragua
2023.03 - 2023.09
- Elaboración de pizzas según las recetas del establecimiento y también basadas en ideas propias.
- Limpieza y desinfección del área de cocina garantizando la higiene de utensilios e instalaciones.
- Preparación de pedidos para llevar y coordinación de encargos y entregas.
- Rotación de productos, aprovechamiento de recursos y minimización de desperdicios.
- Elaboración y presentación de otros platos de la carta disponibles en el establecimiento.
- Registro y control de ventas para análisis de productividad.
- Elaboración de pizzas con técnicas de estirado a mano.
panadero
cuenta propia
maracay, aragua
2022.07 - 2023.02
- Limpieza de los utensilios de trabajo y de la zona de producción.
- Amasado y cocción de las piezas de pan en diferentes clases de hornos.
- Horneado de pan, hojaldres y bollería, incluyendo productos con cremas y chocolates.
- Preparación de panes, masas, bocaditos y bases de productos dulces y salados.
- Reposición y control del estado y calidad de los productos.
- Empaquetado de los productos elaborados.
- Uso responsable de los recursos y de las proporciones adecuadas de ingredientes.
- Atención y asesoramiento al cliente, asegurando en todo momento un servicio de calidad.
Cocinero
Las Tablitas
maracay, aragua
2021.03 - 2022.06
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
- Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.
- Amasado y cocción de las piezas de pan en diferentes clases de hornos.
- Horneado de pan, hojaldres y bollería, incluyendo productos con cremas y chocolates.
- Preparación de panes, masas, bocaditos y bases de productos dulces y salados.
- Supervisión del proceso de fermentación para asegurar la calidad del producto.
Formación
ayudante de cocina - elaboraciones y almacenamiento
adalid
Santa Cruz de Tenerife, TF 2025.02 - 2025.06
Enfatiza tus habilidades clave
- Trabajo en equipo
- Trabajo bajo presión
- Manipulación de alimentos
- Capacidad de liderazgo
- Motivación y creatividad
- Dominio de utensilios de cocina
- Toma de decisiones
Idiomas
Español
Idioma nativo
Cronología
Cocinero encargado
La Bianca
2025.06 - Actual
ayudante de cocina - elaboraciones y almacenamiento
adalid
2025.02 - 2025.06
pizzero
capitan pizza
2023.03 - 2023.09
panadero
cuenta propia
2022.07 - 2023.02
Cocinero
Las Tablitas
2021.03 - 2022.06