David Quintero

MISMAS FUNCIONES QUE RESPONSABLE DE COCINA AÑADIENDO:

Gestión de inventarios y pedidos:

• Controlar el inventario de materias primas y productos en la cocina, evitando desperdicios y garantizando la rotación adecuada de existencias.
• Realizar pedidos de insumos y productos de acuerdo con las necesidades del restaurante y las previsiones de demanda.

Optimización de tiempos y recursos:

• Planificar y coordinar los tiempos de preparación y servicio de los platos, asegurando la máxima eficiencia en la operación de la cocina.
• Supervisar el uso eficiente de los recursos y controlar el rendimiento de la cocina.

Gestión de costes y presupuestos:

• Controlar los costos de materia prima y mano de obra para cumplir con los márgenes de rentabilidad establecidos.
• Colaborar en la planificación del presupuesto de la cocina y asegurar que se mantenga dentro de los límites establecidos.

Gestión de la cocina y de los turnos:

• Gestionar y crear los horarios del equipo de cocina, asegurando una distribución adecuada de las horas de trabajo según las necesidades del restaurante y los picos de demanda.
• Planificar y organizar los horarios de trabajo del personal de cocina, optimizando la cobertura en función de la carga de trabajo y la disponibilidad de los empleados.
• Asegurar la cobertura adecuada de personal en cada turno y gestionar las sustituciones en caso de ausencias.

• Gestión del equipo de cocina:
  Supervisar y coordinar las actividades del equipo de cocina, garantizando un ambiente de trabajo eficiente y seguro.
  Entrenar y motivar al personal de cocina, asegurando la correcta ejecución de procedimientos y estándares de calidad.
  Asignar tareas al personal según las necesidades del turno y las especificaciones del menú.
• Control de calidad y presentación de los platos:
  Asegurar que todos los platos cumplan con los estándares de calidad y presentación establecidos por GINOS.
  Supervisar que los alimentos sean preparados y servidos según las recetas y procedimientos establecidos.

Cumplimiento de normativas de higiene y seguridad alimentaria:

• Asegurar que se cumplan todas las normativas de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), garantizando la correcta manipulación, conservación y cocinado de los alimentos.
• Supervisar y ejecutar las tareas relacionadas con la limpieza y desinfección de la cocina, utensilios y equipos de trabajo, siguiendo los protocolos de seguridad alimentaria.

Atención al cliente interno:

• Mantener comunicación con el personal de servicio para garantizar la coordinación en el flujo de pedidos entre cocina y sala.
• Resolver problemas o incidencias relacionadas con la cocina de forma rápida y efectiva para asegurar la satisfacción del cliente.

• Descripción general de la empresa: un reconocido establecimiento de cocina italiana
• Durante mis prácticas en Ginos, un reconocido establecimiento de cocina italiana, tuve la oportunidad de sumergirme en el arte de la gastronomía italiana, aprendiendo de chefs experimentados y contribuyendo al funcionamiento diario de la cocina
• Mis responsabilidades incluyeron la preparación de ingredientes frescos, la elaboración de salsas tradicionales y la asistencia en la creación de platos emblemáticos como pastas, risottos y pizzas
• Desarrollé habilidades en técnicas culinarias específicas, como la cocción al dente y la correcta utilización de hierbas y especias italianas
• Además, trabajé en un ambiente de alta presión, lo que me permitió mejorar mi capacidad para trabajar en equipo y mantener altos estándares de calidad y presentación en cada plato
• Supervisión del personal
• Aperturas y cierres del Restaurante
• Dirección de equipo de cocina
• Supervisión de tareas de calidad: Etiquetas de cada producto, supervisión de estado de camaras refrigerantes
• Recepción de Productos
• Responsable de Turno de comida y Cena
• Un reconocido establecimiento de cocina italiana

• Aplicación de protocolos para la resolución ágil de problemas e inquietudes
• Confirmación de la información de contacto de los clientes
• Gestión de devoluciones y reintegro de pagos
• Registro de información de los clientes y sus consultas en el sistema
• Gestión de reembolsos, cambios y otras incidencias postventa
• Locutor de lectura de verificación de calidad de nuevas altas
• Cumplimiento de los estándares de calidad y protocolos de servicio
• Asistencia a los clientes por teléfono, chat y correo electrónico
• Dirección de Equipo de más de 5 personas
• Tramitación de contratos de luz y gas
• Supervisión del personal