Daniel Alberto Rivera Melgarejo
Palma de Mallorca
Resumen profesional
Soy un profesional con experiencia en la gestión de cocinas y liderazgo de equipos culinarios. Destaco por mi capacidad para optimizar procesos operativos, mi habilidad para trabajar bajo presión y mi compromiso con el cumplimiento de estándares de calidad e higiene alimentaria. Busco aportar mis conocimientos técnicos y mi enfoque organizativo a nuevos desafíos.
Datos destacados
6
6
years of professional experience
Experiencia
Jefe de cocina
Reserva Rotana
Manacor
2025.02 - Actual
- Aseguramiento del cumplimiento estricto de normas de higiene alimentaria.
- Elaboración meticulosa de platos siguiendo estándares predefinidos.
- Mejora continua en los procesos operativos dentro de la cocina.
- Gestión eficaz de comunicación con proveedores para optimizar pedidos.
- Desarrollo y estandarización de recetas ajustadas al menú ofertado.
- Supervisión activa del personal mediante asignación clara de tareas.
- Organización y programación adecuada de turnos para el equipo culinario.
- Manejo eficiente del presupuesto y recursos destinados a la cocina.
Segundo jefe de cocina
Reserva Rotana
Manacor
2023.02 - 2024.11
- Preparación de todos los platillos del menú garantizando la máxima calidad.
- Implementación de estándares para la preparación y presentación de platos.
- Capacitación del personal para asegurar un alto nivel de producción y calidad.
- Planificación de turnos y reparto de tareas según las necesidades del servicio.
- Coordinación eficiente del equipo y las tareas en la cocina.
- Estimación de necesidades de compra y reposición de insumos críticos.
- Programación de turnos y asignación de tareas al personal de cocina.
- Administración rigurosa de recursos y presupuesto destinados a la cocina.
Jefe de partida
Reserva Rotana
Manacor
2022.02 - 2022.11
- Colaboración con el chef para verificar la cocción y presentación de los platos.
- Responsabilidad en el aprovisionamiento conservación y almacenamiento de mercancías.
- Registro del consumo de productos para realizar pedidos precisos y optimizados.
- Comprobación de calidad y presentación en platos elaborados para garantizar estándares.
- Organización eficiente de los pases durante el servicio para mejorar la fluidez.
- Preparación de aderezos salsas y acompañamientos para ofrecer variedad en el menú.
- Elaboración de los platos del menú asegurando calidad y presentación adecuadas.
Cocinero
Nótenos Catering film
palma de mallorca
2019.04 - 2021.08
- Selección de servicios de catering y restauración garantizando la máxima calidad.
- Responsabilidad en la logística de catering a bordo para una experiencia óptima.
- Mantenimiento del orden y limpieza en el área de trabajo para cumplir estándares.
- Trabajo colaborativo orientado al cumplimiento de objetivos empresariales.
Formación
Máster Gastronimia - Gastronomía
Grupo Lezama
sevilla2025
curso soib -
Técnicas pescados y crustáceos
mallorca2022
Excel avanzado -
Instituto Intelligent training
Bogotá- Colombia 2018
bachillerato -
Instituto educativo ICEL
Bogotá - Colombia 2008
Enfatiza tus habilidades clave
- Organización de la cocina asegurando un ambiente óptimo para el trabajo
- Cumplimiento puntual de horarios establecidos en todas las tareas
- Desempeño bajo presión garantizando la satisfacción del cliente
- Elaboración de cartas y menús cumpliendo estándares de calidad alta
Cronología
Jefe de cocina
Reserva Rotana
2025.02 - Actual
Segundo jefe de cocina
Reserva Rotana
2023.02 - 2024.11
Jefe de partida
Reserva Rotana
2022.02 - 2022.11
Cocinero
Nótenos Catering film
2019.04 - 2021.08
Máster Gastronimia - Gastronomía
Grupo Lezama
curso soib -
Técnicas pescados y crustáceos
Excel avanzado -
Instituto Intelligent training
bachillerato -
Instituto educativo ICEL