Alexis Brando Mendoza Pachas
Resumen profesional
Cocinero con amplia experiencia en el sector. Mi versatilidad para la preparación de diferentes platos y mis habilidades de gestión del equipo de cocina me convierten en un activo fundamental. Poseo gran habilidad para seguir recetas de forma minuciosa, utilizar distintos métodos de cocina con una amplia variedad de ingredientes, y manipular alimentos de forma segura.
Datos destacados
9
9
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
Experiencia
Cocinero/a
Grupo Vips
08.2020 - 11.2025
- Cocina Internacional
- Desarrollo de habilidades en la cocina internacional y fusión.
- Análisis de Peligros y Puntos Críticos
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Asistencia al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.
- Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Correcto uso de las materias primas para la elaboración de los platos.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
Responsable de cocina
WAGAMAMA
08.2017 - 07.2020
- Corte de verduras
- Preparación de menús, platos de la carta y otras especialidades gastronómicas.
- Limpieza de freidora
- Horno
- Wok
- Gestión y organización del correcto funcionamiento de la cocina a cargo.
- Control del stock disponible y de la oportuna rotación de los productos.
- Control de la calidad, cantidad y correcto almacenamiento de los pedidos realizados.
- Supervisión del mantenimiento y limpieza de la cocina, despensa, cámaras y los utensilios de trabajo.
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
Peón de almacén
Jobandtalent
04.2020 - 05.2020
- Descarga de camiones
- Selección y clasificación de paquetería
- Logística
Mozo de almacén
SEUR
09.2018 - 03.2019
- Logística
- Carga y descarga de mercancías, y manipulación de cargas bajo la dirección de personal técnico.
- Recepción de los paquetes llegados y verificación de que son correctos y están completos.
- Ejecución del picking y packing cumpliendo los procedimientos establecidos.
- Colaboración con otros miembros del personal de almacén para el desarrollo de tareas conjuntas.
Operario de producción
SEDIASA S.L.
04.2018 - 07.2018
- Operario de producción en línea
- Envasado
- Etiquetado
- Paletizado de productos alimenticios
- Gran consumo y alimentación
Ayudante de cocina
LAS BRISAS
06.2016 - 08.2017
- Ayudante en elaboración de platos a la carta
- Participación activa en la planificación de menús y sugerencias semanales.
- Realización de operaciones básicas de corte de carne, pescado y verduras.
- Participación en la preparación preliminar de los alimentos (mise en place).
- Almacenamiento y conservación adecuada de materias primas.
- Preparación de salsas y aliños de acuerdo a las indicaciones de cocina.
- Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
- Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
Formación
Formación Profesional Grado Medio - Informática
IES El Cañaveral
09.2015 - 06.2018
Enfatiza tus habilidades clave
- Trabajo en equipo
- Elaboración de menús
- Manipulación de alimentos
- Seguridad e higiene
- Capacidad para trabajar en equipo
- Puntualidad, seriedad y compromiso
- Gestión eficiente del tiempo
- Preparación de comida variada
- Trabajo eficaz bajo presión
- Responsabilidad y profesionalidad
Idiomas
Español
Idioma nativo
Inglés
Básico
A2
Información adicional
Dispongo de Carnet de conducir B y de coche propio para poder desplazarme
Cronología
Cocinero/a
Grupo Vips
08.2020 - 11.2025
Peón de almacén
Jobandtalent
04.2020 - 05.2020
Mozo de almacén
SEUR
09.2018 - 03.2019
Operario de producción
SEDIASA S.L.
04.2018 - 07.2018
Responsable de cocina
WAGAMAMA
08.2017 - 07.2020
Ayudante de cocina
LAS BRISAS
06.2016 - 08.2017
Formación Profesional Grado Medio - Informática
IES El Cañaveral
09.2015 - 06.2018