Mónica Pallarés Bermudo
Resumen profesional
Responsable de cocina ágil y eficiente, con 10 años de experiencia en restauración. Poseo excelentes habilidades para hacer que una cocina funcione de manera eficaz en todos los aspectos, desde la coordinación del personal hasta la provisión de suministros y elaboración de platos. Deseo contribuir a un equipo dinámico y comprometido.
Busco nuevos retos: aprendizaje, superación y excelencia.
Datos destacados
11
11
years of professional experience
5
5
years of post-secondary education
1
1
Certification
Experiencia
Cocinera principal
MAISON MARGAUX
2025.08 - 2026.02
- Asistir a la Chef.
- Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Elaboración de platos a la carta y menús especiales para eventos.
- Lectura de las comandas y organización de los platos según su tiempo de preparación.
- Formación y gestión del personal de cocina a cargo para mejorar sus capacidades.
Segundo de cocina
TRAGABUCHES
Madrid, Madrid
2022.06 - 2024.03
Elaboración de menú y carta según fichas técnicas.
Realizar pedidos, control de las partidas, asistir al jefe de cocina.
Ay. cocina
DO&CO
Madrid, Madrid
2021.06 - 2021.12
Departamento de :
Carnicería/ verduras / partida de preparación de recetas / emplatado zona VIP.
Cocinera
Taberna El Beso
Madrid, Madrid
2020.09 - 2021.01
Elaboración de la carta según fichas técnicas.
Desempeño en todas las partidas.
Ay.cocina
Portosín
Madrid, Madrid
2019.11 - 2020.01
Desempeño en todas las partidas.
Ay. cocina
El Gordo de Velázquez
Madrid, Madrid
2018.09 - 2019.07
Partida fría . Elaboración del mise in place y elaboración de postres.
Cocinera
PORRÓN CANALLA
Madrid, Madrid
2015.06 - 2018.05
Elaboración de la carta según especificaciones del Chef, técnica y presentación del mismo.
Formación
Diseño Gráfico - Pablo Picasso
Escuela de Artes Aplicadas
La Coruña 1994.09 - 1998.09
COCINERO PROFESIONAL - HOSTELERIA
ARANDA FORMACIÓN
MADRID 2014.06 - 2015.06
Enfatiza tus habilidades clave
- Trabajo en equipo
- Responsabilidad y profesionalidad
- Seguimiento de recetas
- Resistencia física
- Técnicas de cocina
- Control de stock
- Elaboración de postres
- Organización y gestión del tiempo
Idiomas
Español
Nativo
C2
Diplomas
- Certificación para manipular alimentos.
- Certificado de Cocinera profesional.
Cronología
Cocinera principal
MAISON MARGAUX
2025.08 - 2026.02
Segundo de cocina
TRAGABUCHES
2022.06 - 2024.03
Ay. cocina
DO&CO
2021.06 - 2021.12
Cocinera
Taberna El Beso
2020.09 - 2021.01
Ay.cocina
Portosín
2019.11 - 2020.01
Ay. cocina
El Gordo de Velázquez
2018.09 - 2019.07
Cocinera
PORRÓN CANALLA
2015.06 - 2018.05
COCINERO PROFESIONAL - HOSTELERIA
ARANDA FORMACIÓN
2014.06 - 2015.06
Diseño Gráfico - Pablo Picasso
Escuela de Artes Aplicadas
1994.09 - 1998.09