Victor Ramos Nuñez
Resumen profesional
Jefe de cocina motivado y creativo. Desarrollo el plan de menús, brindo asistencia y acompañamiento a los cocineros y superviso las materias primas y el producto terminado. Estoy en la búsqueda de nuevos desafíos en la actividad gastronómica.
Datos destacados
10
10
years of professional experience
Experiencia
Jefe de cocina
Sesto27 SL
Madrid, Madrid
2022.04 - Actual
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
- Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
- Gestión del presupuesto disponible y control de los gastos.
- Control del efectivo cumplimiento de los estándares de calidad y servicio de la empresa.
- Dirección de la operatividad diaria de la cocina en los horarios establecidos.
Jefe de partida
Restaurante Sacha
Madrid, Madrid
2020.09 - 2022.03
- Preparación a diario de todos los ingredientes necesarios prestando atención a las cantidades usadas y su reposición.
- Supervisión de que los platos se preparen a la perfección, con una presentación y calidad exquisita.
- Optimización de los procesos en cocina para preparar platos en menor tiempo sin perder la calidad en los mismos.
- Propuesta de platos alternativos usando diferentes técnicas de cocina y una presentación creativa.
Director técnico
Zagros Sport
Alcobendas, Madrid
2012.03 - 2022.03
- Supervisión del cumplimiento de las especificaciones técnicas, los procedimientos y controles.
- Definición de estrategias técnicas con el equipo de desarrollo de cada proyecto.
- Valoración del equipo de desarrollo, identificando fuerzas, problemas y mejoras del rendimiento.
- Gestión de presupuestos técnicos y coordinación de los recursos disponibles.
- Seguimiento y control de los avances realizados y los resultados técnicos obtenidos.
- Participación en la capacitación y la formación profesional del personal técnico.
- Elaboración de presupuestos y control de costos para departamentos técnicos.
Formación
Bachiller -
Guzman el Bueno
MadridTecnico deportivo y nutrición´ -
Tafad
MadridEnfatiza tus habilidades clave
- Responsabilidad
- Disciplina
- Capacidad de trabajo bajo presión
- Liderazgo
- Toma efectiva de decisiones
- Control de procesos
Cronología
Jefe de cocina
Sesto27 SL
2022.04 - Actual
Jefe de partida
Restaurante Sacha
2020.09 - 2022.03
Director técnico
Zagros Sport
2012.03 - 2022.03
Bachiller -
Guzman el Bueno
Tecnico deportivo y nutrición´ -
Tafad