Tomás Rodríguez
Resumen profesional
Profesional de la restauración con más de 10 años de experiencia en gestión operativa y liderazgo de equipos en cadenas de restauración de alto volumen. Especializado en gestión multi-unidad, control de KPIs, excelencia operativa, auditorías internas y dirección de personas. Experiencia directa dando soporte a multi-restaurantes, actuando como enlace entre dirección y operación. Enfoque a resultados, estandarización y mejora continua.
Datos destacados
10
10
years of professional experience
Experiencia
Jefe de Cocina Senior
Flat Iron
Londres, Reino Unido
2021.01 - 2025.11
- Gestión integral de cocina con enfoque en KPIs operativos y financieros (costes, productividad, mermas, GP).
- Análisis y control de puntos críticos de seguridad alimentaria y operación.
- Gestión completa de RRHH : entrevistas, contratación, horarios, planes de desarrollo (PDP), evaluaciones de desempeño y procesos disciplinarios.
- Implementación y mantenimiento de estándares de excelencia operativa , alcanzando de forma constante 5 estrellas EHO .
- Soporte directo al Area Manager durante periodos de vacaciones:
Reporte y control de stock de 7 restaurantes .
Asistencia y soporte operativo a los Jefes de Cocina de las distintas unidades.
Realización de auditorías internas de estándares, seguridad y procesos. - Referente operativo para la dirección, garantizando la alineación entre objetivos corporativos y ejecución en restaurante.
Jefe de cocina
Wahaca
Londres, Reino Unido
2016.05 - 2020.09
- Dirección de las operaciones diarias de cocina en entornos de alto volumen.
- Control de GP y costes laborales.
- Supervisión de seguridad alimentaria y calidad del producto.
- Selección, formación y liderazgo de equipos.
- Desarrollo de perfiles de Junior Management .
Enfatiza tus habilidades clave
- Gestión multi-restaurante
- Control y análisis de KPIs
- Liderazgo y desarrollo de equipos
- Gestión avanzada de RRHH
- Auditorías operativas y de calidad
- Estandarización de procesos
- Seguridad alimentaria (HACCP)
- Control de costes, stock y productividad
- Orientación a resultados y excelencia operativa
Idiomas
Inglés
Experto
C2
Cronología
Jefe de Cocina Senior
Flat Iron
2021.01 - 2025.11
Jefe de cocina
Wahaca
2016.05 - 2020.09