Resumen profesional
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Experiencia
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Tino Gonzalez Nicieza

Tino Gonzalez Nicieza

Resumen profesional

Profesional con gran experiencia y excelentes dotes de gestión y dirección. Cuento con conocimientos especializados para optimizar procesos, reducir costes y maximizar la rentabilidad. Destaco por mi capacidad de liderazgo para sacar lo mejor de cada empleado.

Datos destacados

21
21
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education

Experiencia

2ª jefe de cocina

Hotel Alua Suite Fuerteventura
Corralejo, Las Palmas
02.2020 - 08.2025
  • Asistencia al chef a cargo en todas las tareas necesarias para asegurar el correcto funcionamiento de la cocina.
  • Organización de tareas y turnos para conseguir un flujo de trabajo dinámico.
  • Coordinación y asignación de tareas al personal de cocina.
  • Aplicación y cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria.
  • Mantenimiento de la organización en la cocina, facilitando el flujo de trabajo diario.
  • Elaboración de menús y platos siguiendo las recetas establecidas.
  • Cumplimiento de los estándares de calidad y seguridad alimentaria.
  • Colaboración en la gestión de inventarios y pedidos de suministros.

2º jefe de cocina

Hotel Atlantis Resort Fuerteventura
Corralejo, Las Palmas
01.2016 - 01.2020
  • Diseño y ejecución de planes de trabajo diarios para el equipo de cocina.
  • Motivación de los empleados para conseguir un ambiente adecuado y un excelente servicio.
  • Asistencia al chef a cargo en todas las tareas necesarias para asegurar el correcto funcionamiento de la cocina.
  • Resolución de conflictos dentro del equipo de cocina manteniendo un ambiente de trabajo positivo.
  • Implementación de estrategias para minimizar el desperdicio de alimentos en la cocina.
  • Supervisión del mantenimiento y cuidado de la maquinaria y utensilios de cocina.
  • Colaboración en la gestión de costes y presupuestos para la optimización de recursos.
  • Evaluación periódica del desempeño del equipo de cocina y propuesta de planes de mejora.

Jefe de Partida

Hotel Atlantis Resort Fuerteventura
Corralejo, Las Palmas
08.2013 - 12.2015
  • Estricto cumplimiento de los protocolos de seguridad e higiene personal y manipulación alimentaria.
  • Supervisión de que los platos se elaboren de manera correcta y siguiendo las recetas.
  • Preparación de nuevas recetas para agregar a la carta.
  • Control de la conservación y el aprovechamiento correcto de los ingredientes y alimentos cocinados.
  • Gestión del equipo a cargo, coordinando los turnos y asignando las tareas.
  • Colaboración en la contratación de nuevo personal, realizando entrevistas y pruebas, así como de su formación inicial.
  • Formación continua del personal a cargo en nuevas técnicas culinarias.

2º jefe de cocina

Hotel Las Lomas de Oviedo
Oviedo, Asturias
06.2012 - 07.2013
  • Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
  • Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
  • Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
  • Cumplimiento de los estándares de calidad del establecimiento.
  • Resolución de problemas de los clientes en relación con los platos y el menú.
  • Aplicación y cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria.
  • Mantenimiento en buen estado del equipamiento de cocina.
  • Coordinación y asignación de tareas al personal de cocina.

Jefe de partida

Hotel Atlantis Resort Fuerteventura
Corralejo, Las Palmas
11.2011 - 05.2012
  • Preparación a diario de todos los ingredientes necesarios prestando atención a las cantidades usadas y su reposición.
  • Estricto cumplimiento de los protocolos de seguridad e higiene personal y manipulación alimentaria.
  • Gestión del equipo a cargo, coordinando los turnos y asignando las tareas.
  • Análisis de la satisfacción del cliente para mejorar la oferta culinaria.
  • Coordinación con otros departamentos para asegurar un servicio eficiente.
  • Asistencia permanente al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.

Cocinero

Gran Hotel Bahia Real Gran Lujo
Corralejo, Las Palmas
07.2010 - 10.2011
  • Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
  • Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
  • Participación en la planificación y desarrollo de menús estacionales.
  • Elaboración de platos a la carta y menús especiales para eventos.
  • Supervisión del cumplimiento de las normas de calidad sanitaria y salud alimentaria.
  • Colaboración en la mejora continua de procesos y procedimientos de cocina.
  • Elaboración de platos para personas con dietas especiales, como celíacos y veganos.

Jefe de partida

Hotel Las Lomas de Oviedo
Oviedo, Asturias
07.2004 - 05.2010
  • Estricto cumplimiento de los protocolos de seguridad e higiene personal y manipulación alimentaria.
  • Gestión del equipo a cargo, coordinando los turnos y asignando las tareas.
  • Propuesta de platos alternativos usando diferentes técnicas de cocina y una presentación creativa.
  • Supervisión de que los platos se preparen a la perfección, con una presentación y calidad exquisita.
  • Mantenimiento de altos estándares de higiene y seguridad alimentaria.
  • Control de costes y presupuestos relacionados con la cocina.
  • Asistencia permanente al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.

Formación

Alergenos en los alimentos - Hosteleria

Biolap
Corralejo

Liderazgo y Gestion de Equipos - Hosteleria

Cem Gran Tarajal
Corralejo

Atención al cliente - Hosteleria

Cem Gran Tarajal
Corralejo

Ofimatica - Hosteleria

C.H. Gestion
Corralejo

Titulo Oficial de Cocina - Hosteleria

Escuela de Hostelería y Turismo de Oviedo
Asturias
09.1997 - 06.2000

Enfatiza tus habilidades clave

  • Capacidad de trabajar en equipo
  • Creatividad e iniciativa
  • Liderazgo
  • Especialista en higiene alimentaria
  • Gestión de conflictos
  • Seriedad
  • Profesionalidad
  • Vocación
  • Orden y organización
  • Coordinación de personal
  • Capacidad de trabajo en equipo

Cronología

2ª jefe de cocina

Hotel Alua Suite Fuerteventura
02.2020 - 08.2025

2º jefe de cocina

Hotel Atlantis Resort Fuerteventura
01.2016 - 01.2020

Jefe de Partida

Hotel Atlantis Resort Fuerteventura
08.2013 - 12.2015

2º jefe de cocina

Hotel Las Lomas de Oviedo
06.2012 - 07.2013

Jefe de partida

Hotel Atlantis Resort Fuerteventura
11.2011 - 05.2012

Cocinero

Gran Hotel Bahia Real Gran Lujo
07.2010 - 10.2011

Jefe de partida

Hotel Las Lomas de Oviedo
07.2004 - 05.2010

Titulo Oficial de Cocina - Hosteleria

Escuela de Hostelería y Turismo de Oviedo
09.1997 - 06.2000

Alergenos en los alimentos - Hosteleria

Biolap

Liderazgo y Gestion de Equipos - Hosteleria

Cem Gran Tarajal

Atención al cliente - Hosteleria

Cem Gran Tarajal

Ofimatica - Hosteleria

C.H. Gestion

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Tino Gonzalez Nicieza