Óscar Castro Morales
Arrecife,Las Palmas
Resumen profesional
Jefe de cocina motivado y creativo. Desarrollo el plan de menús, brindo asistencia y acompañamiento a los cocineros y superviso las materias primas y el producto terminado.
Chef con talento y experiencia en la preparación de comidas y gestión de cocinas. Me apasiona diseñar menús creativos, y mis excelentes habilidades de comunicación me permiten coordinar equipos de cocina de manera eficiente y fluida.
Estoy en la búsqueda de nuevos desafíos en la actividad gastronómica
Datos destacados
8
8
years of professional experience
Experiencia
Jefe de cocina
Bodega de Santa Bárbara
Teguise , Las palmas
02.2024 - 04.2024
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
- Gestión de inventarios y pedidos de materia prima para asegurar la disponibilidad de insumos.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
- Supervisión de que los platos se elaboren de manera correcta y siguiendo las recetas.
- Planificación de horarios y turnos del personal de cocina para garantizar la operatividad.
- Contacto con proveedores para reponer ingredientes y otros insumos.
- Elaboración de los menús en sintonía con el estilo del restaurante.
- Preparación de nuevas recetas para agregar a la carta.
Cocinero
CORSARIO RESTAURANT & TERRACE IBIZA
Eivissa, Baleares
05.2025 - 10.2025
- Preparación de gran variedad de platillos, salsas y postres.
- Realización de inventarios y pedidos de ingredientes según necesidades.
- Manejo de técnicas culinarias avanzadas y presentación de platillos.
- Verificación del funcionamiento del equipamiento de cocina y reporte de cualquier anomalía.
- Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
Sous chef
Vinäger
Visby, Gotland, Suecia
06.2023 - 10.2023
- Asistencia al chef a cargo en todas las tareas necesarias para asegurar el correcto funcionamiento de la cocina.
- Elaboración de menús innovadores en colaboración con el chef principal.
- Manejo de inventarios de alimentos y utensilios, garantizando su óptimo aprovechamiento.
- Coordinación y asignación de tareas al personal de cocina.
- Organización de horarios y turnos de trabajo del personal de cocina.
Jefe de pastelería
Steirereck am Pogusch
Pogusch , Austria
10.2020 - 10.2022
- Elaboración artesanal de todo tipo de masas base para pastelería, bollería y confitería.
- Decoración de pastelería y personalización de productos para cumpleaños, bodas y eventos.
- Control de la limpieza y el buen estado de equipos, maquinaria y utillaje de hostelería.
- Elaboración de productos de pastelería dulce y salada, de acuerdo a recetas propias o asignadas.
- Experimentación con las recetas para crear nuevos sabores y atraer a un mayor número de clientes.
Cocinero
Ameyal
Valencia , Valencia
04.2019 - 10.2019
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Elaboración de platos a la carta y menús especiales para eventos.
Cocinero
Gran Hotel Arrecife 5 estrellas
Arrecife, Las Palmas
08.2018 - 11.2018
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Gestión de tiempos de preparación para garantizar un servicio eficiente.
Jefe de cocina
Elektropical
Barcelona , Cataluña
07.2018 - 08.2018
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Gestión de inventarios y pedidos de materia prima para asegurar la disponibilidad de insumos.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
Cocinero y coctelero, Bar
Coctelería Marco Polo's
Barcelona, Cataluña
01.2018 - 06.2018
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Elaboración de cócteles clásicos y de autor siguiendo recetas estándar.
- Creación de cócteles exclusivos para la carta del establecimiento.
- Cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad para la manipulación de alimentos.
Formación
Máster en Artes Culinarias y Dirección de Cocina -
Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo
Sant Pol de Mar07-2023
Sommelier - Hostelería
Microsistemas
Lanzarote10-2019
Cocinero Profesional - Hostelería y cocina
Escuela de hostelería Hofmann
Barcelona2018
Pastelería Basica - Hostelería y Pasteleria
Escuela de hostelería Hofmann
Barcelona2018
Bachillerato de ciencias -
IES Las salinas
Arrecifes2017
Enfatiza tus habilidades clave
- Seriedad y compromiso
- Responsabilidad
- Disciplina
- Capacidad de trabajo bajo presión
- Puntualidad y compromiso
- Liderazgo y motivación
- Pasión por la gastronomía
- Coordinación de personal
- Planificación de menús y recetas
- Técnicas de cocina
- Dominio de técnicas culinarias
- Conocimiento de materias primas
Personalizado
Óscar, Castro Morales, C/Francisco Maldonado 17, ,Tahiche castro.oscar3317@gmail.com, 17/04/1997, Español, Soltero, Las Palmas, 35500, +653836091
Cronología
Cocinero
CORSARIO RESTAURANT & TERRACE IBIZA
05.2025 - 10.2025
Jefe de cocina
Bodega de Santa Bárbara
02.2024 - 04.2024
Sous chef
Vinäger
06.2023 - 10.2023
Jefe de pastelería
Steirereck am Pogusch
10.2020 - 10.2022
Cocinero
Ameyal
04.2019 - 10.2019
Cocinero
Gran Hotel Arrecife 5 estrellas
08.2018 - 11.2018
Jefe de cocina
Elektropical
07.2018 - 08.2018
Cocinero y coctelero, Bar
Coctelería Marco Polo's
01.2018 - 06.2018
Máster en Artes Culinarias y Dirección de Cocina -
Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo
Sommelier - Hostelería
Microsistemas
Cocinero Profesional - Hostelería y cocina
Escuela de hostelería Hofmann
Pastelería Basica - Hostelería y Pasteleria
Escuela de hostelería Hofmann
Bachillerato de ciencias -
IES Las salinas