SANTIAGO DANIEL ALVAREZ LESCANO

• Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
• Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
• Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
• Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.

• Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
• Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
• Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
• Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
• Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
• Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
• Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
• Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.
• Contacto con proveedores para la realización de encargos de materia prima.

Elaboración de platos, siguiendo las recetas del menú del establecimiento.

Adquisición de materia prima.

• Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
• Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
• Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
• Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
• Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
• Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
• Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
• Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
• Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
• Asistencia permanente al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.
• Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
• Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.
• Verificación del funcionamiento del equipamiento de cocina y reporte de cualquier anomalía.
• Lectura de las comandas y organización de los platos según su tiempo de preparación.
• Confección de las cartas de temporada y los menús diarios.
• Formación y gestión del personal de cocina a cargo para mejorar sus capacidades.
• Contacto con proveedores para la realización de encargos de materia prima.
• Elaboración de platos a la carta y menús especiales para eventos.
• Realización de inventarios y pedidos de ingredientes según necesidades.