Emiliano Casado Posado

• Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
• Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
• Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
• Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
• Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
• Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
• Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
• Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
• Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
• Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.
• Supervisión del cumplimiento de las normas de calidad sanitaria y salud alimentaria.
• Contacto con proveedores para la realización de encargos de materia prima.
• Confección de las cartas de temporada y los menús diarios.
• Lectura de las comandas y organización de los platos según su tiempo de preparación.
• Elaboración de platos a la carta y menús especiales para eventos.
• Realización de inventarios y pedidos de ingredientes según necesidades.
• Creación de menús semanales de acuerdo con el perfil del restaurante.

• Disposición de los productos cárnicos en congeladores y cámaras de frío.
• Despiece, corte y deshuesado de carne de porcino.
• Separación y gestión efectiva de los residuos en la zona de trabajo.
• Cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria durante el manejo de alimentos.
• Realización de cortes precisos y deshuese de diferentes tipos de carnes.
• Mantenimiento de la limpieza e higiene en el área de trabajo, siguiendo normativas.
• Preparación de los productos cárnicos frescos en las condiciones que garanticen la máxima calidad.

Gestión de entrada, salida, alimentación, temperaturas, y correcto funcionamiento de las mismas.

• Resolución de problemas y atención a incidencias.
• Realización de tareas administrativas.

• Embalaje y preparación de pedidos para su distribución.
• Manejo de maquinaria para la elaboración de productos en cadena.
• Flejado de palets, melaminado de palets, peón en la zona de astillado, conductor de carretillas, encargado de revisión y mantenimiento así como engrase y buen funcionamiento de los mismos.
• Limpieza del puesto de trabajo para evitar interrupciones en la cadena de montaje.

• Desempeño de tareas específicas del cargo y solicitadas por el superior.
• Cumplimiento de los protocolos de la empresa y las medidas de seguridad y salud laboral.
• Cobro en cajas, Gestión de ECU, colocar productos, descarga de camiones.

• Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
• Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
• Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
• Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
• Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
• Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.
• Mantenimiento óptimo del material, como menaje, utensilios y herramientas de cocina.
• Preparación de cartas y menús para restaurante.
• Elaboración de los menús en sintonía con el estilo del restaurante.
• Contacto con proveedores para reponer ingredientes y otros insumos.
• Supervisión de que los platos se elaboren de manera correcta y siguiendo las recetas.
• Coordinación y asignación de tareas al personal de cocina.

• Flejado de palets, melaminado de palets, peón en la zona de astillado, conductor de carretillas, encargado de revisión y mantenimiento así con engrase y funcionamiento de los mismos.
• Control y supervisión de la calidad de productos terminados.
• Colaboración en tareas de limpieza y orden en el área de trabajo.
• Participación en líneas de producción y montaje de componentes.
• Manejo de maquinaria para la elaboración de productos en cadena.

• Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
• Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
• Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
• Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
• Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.
• Mantenimiento óptimo del material, como menaje, utensilios y herramientas de cocina.
• Dirección de la operatividad diaria de la cocina en los horarios establecidos.
• Preparación de cartas y menús para restaurante.
• Elaboración de platos especiales para eventos y banquetes, atendiendo a requisitos específicos.
• Coordinación y asignación de tareas al personal de cocina.
• Aplicación y cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria.
• Elaboración de los menús en sintonía con el estilo del restaurante.

• Apertura y cierre del local, ordenando la sala, la barra y el almacén, antes y después de cada turno.
• Atención al cliente en barra y mesa, preparando y sirviendo los productos solicitados.
• Mantenimiento y limpieza de la zona de trabajo para asegurar las condiciones de higiene y calidad.
• Empleo de diferentes tipos de cafeteras y herramientas para la elaboración de cafés.
• Elaboración de ensaladas y platos básicos, y presentación y servicio de postres.
• Control de inventario, asegurando la disponibilidad de productos y suministros.
• Cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria en el trabajo.
• Manejo de caja, incluyendo apertura y cierre, así como la gestión de pagos.
• Organización del área de trabajo para el turno a cargo.
• Servicio de comida y bebida a los clientes, con profesionalidad y amabilidad.
• Retiro del servicio y traslado de cubiertos y vajilla utilizada a la cocina.
• Preparación y montaje de servicios de alimentos y bebidas.
• Aplicación de las medidas de higiene, salud y seguridad alimentaria.

• Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
• Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
• Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
• Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
• Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.
• Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.
• Mantenimiento óptimo del material, como menaje, utensilios y herramientas de cocina.
• Dirección de la operatividad diaria de la cocina en los horarios establecidos.
• Preparación de cartas y menús para restaurante.
• Elaboración de platos especiales para eventos y banquetes, atendiendo a requisitos específicos.
• Supervisión del cumplimiento de normas de higiene y seguridad en la cocina.
• Coordinación y formación del equipo de cocina para optimizar procesos y mejorar la calidad.
• Gestión de inventarios y pedidos de materia prima para asegurar la disponibilidad de insumos.
• Mantenimiento en buen estado del equipamiento de cocina.
• Elaboración de los menús en sintonía con el estilo del restaurante.

• Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
• Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
• Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
• Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
• Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
• Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.
• Mantenimiento óptimo del material, como menaje, utensilios y herramientas de cocina.
• Dirección de la operatividad diaria de la cocina en los horarios establecidos.
• Control del efectivo cumplimiento de los estándares de calidad y servicio de la empresa.
• Preparación de cartas y menús para restaurante.
• Mantenimiento en buen estado del equipamiento de cocina.
• Supervisión de que los platos se elaboren de manera correcta y siguiendo las recetas.
• Control de stock y actualización de los inventarios de cocina.
• Coordinación y asignación de tareas al personal de cocina.
• Elaboración de platos especiales para eventos y banquetes, atendiendo a requisitos específicos.
• Mantenimiento de una comunicación efectiva con el equipo de sala para mejorar el servicio al cliente.
• Supervisión del cumplimiento de normas de higiene y seguridad en la cocina.
• Aplicación y cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria.
• Elaboración de los menús en sintonía con el estilo del restaurante.

• Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
• Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
• Elaboración de platos bajo la supervisión del responsable de cocina.
• Presentación de los platos de acuerdo a las indicaciones de cocina.
• Preparación de salsas y aliños de acuerdo a las indicaciones de cocina.
• Participación en la preparación preliminar de los alimentos (mise en place).
• Colaboración en las labores encomendadas por el equipo de cocina para garantizar un servicio eficiente.
• Mantenimiento de la limpieza y orden en la cocina y áreas de trabajo.
• Manejo de equipos de cocina, incluidos hornos, planchas y freidoras.
• Realización de operaciones básicas de corte de carne, pescado y verduras.
• Carga y descarga de los lavavajillas, y guardado de la vajilla limpia.
• Limpieza de mostradores y superficies para evitar cualquier tipo de contaminación.
• Lavado de recipientes, sartenes y bandejas a mano y mediante lavavajillas industriales.
• Cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria.
• Colaboración en la gestión de residuos y reciclaje en la cocina.
• Apoyo en la elaboración de platos fríos y calientes bajo supervisión del chef.
• Apoyo en la preparación de banquetes y eventos especiales.