Nora Barreto de Viana

Cocinera encargada

Egara Fast food

Terrassa, Barcelona

10.2005 - 10.2025

Responsable de garantizar la limpieza de la cocina y el cuidado del equipo de trabajo.
Coordinación del equipo de cocina para asegurar que la comida se sirve en tiempo y forma.
Organización de menús y platos de acuerdo a los productos de temporada.
Control del inventario y gestión de pedidos de productos necesarios para la cocina.
Verificación continua de la calidad del producto y de la caducidad de las materias primas.
Producción y mise en place previo al servicio, y preparación y emplatado durante el servicio.
Distribución de horarios y funciones para el personal de cocina.
Vigilancia del cumplimiento de las medidas de seguridad por parte del personal de cocina.
Realización de inventarios periódicos para un eficaz manejo de recursos.
Cumplimiento de las normativas de higiene y seguridad alimentaria en la cocina.
Participación en la creación de estrategias de reducción de desperdicios alimentarios.
Gestión y formación de equipos de cocina, asegurando altos estándares de calidad.
Supervisión del aprovisionamiento de ingredientes, controlando calidad y costes.
Diseño de estrategias para la gestión eficiente del tiempo durante servicios de alta demanda.
Mantenimiento de un ambiente de trabajo positivo y motivador en la cocina.
Adaptación rápida a cambios de menú y requisitos dietéticos especiales.
Coordinación con el equipo de sala para garantizar un servicio excepcional.
Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.
Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
Mantenimiento óptimo del material, como menaje, utensilios y herramientas de cocina.
Implementación de protocolos y cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
Mantenimiento en buen estado del equipamiento de cocina.
Supervisión de que los platos se elaboren de manera correcta y siguiendo las recetas.
Capacitación del personal de cocina y apoyo a su trabajo en todo momento.
Resolución de problemas de los clientes en relación con los platos y el menú.
Contacto con proveedores para reponer ingredientes y otros insumos.