Noelia Gomez Oviedo

• Empezando en la partida de caliente haciendo labores de producción de misse en place, elaboración de platos, de todas las formas de cocción que se encuentran en la partida desde Josper , zona de plancha, pasando por elaboración en fogones. Organizando los platos según su tiempo de preparación.
• El restaurante es un referente en la isla, de alta cocina, mezclando la cocina mediterránea, paellas arroces, sushi oriental entre otros. Es un restaurante que tiene servicio de bodas y eventos extraordinarios mezclando su referente gastronomía con su ubicación espectacular al encontrarse en una de las mejores playas de Ibiza.
• Colaborando en la contratación de nuevo personal, realizando pruebas, formación inicial, supervisor. Dando el resultado y resolución al chef sobre la persona de prueba
• En la actualidad siendo Jefa de Partida de Frío elaborando los platos de la carta, supervisando al personal de la misma, teniendo el control de los alimentos , supervisarlos y formando a nuevos empleados enseñándoles en la mecánica de la cocina y ayudando a que esta esté en condiciones optimas y organizada.
• Contacto con proveedores para hacer directamente pedidos de la materia prima, revisando estos para comprobar que la recepción de estos sea correcta y que los alimentos vengan en condiciones y según pedido.
• Gestión del equipo a cargo, coordinando los turnos y asignando las tareas en compañía del chef.
• Quedando a cargo de la cocina cuando el chef no se encuentra.
• Elaboración de platos alternativos, aliños, postres siguiendo las tendencias culinarias actuales y acordes con nuestra gastronomía.

Jefa de Partida de Frio haciendo elaboraciones de los distintos platos segun receta de la carta del restaurante, control de pedidos, organización y limpieza de la partida y control de temperatura.

• Dando apoyo a diferentes partidas tanto en producción como en horario de servicio para asegurar un servicio en el restaurante eficiente y adecuado.
• Hotel de servicio de restaurante, piscina, fiestas nocturnas y eventos varios.
• Supervisión del correcto almacenamiento de alimentos conforme a normativas vigentes.
• Estricto cumplimiento de los protocolos de seguridad e higiene personal y manipulación alimentaria.

• Preparacion de Mise en Place a diario de todos los ingredientes necesarios llevando un estricto control tanto en la elaboracion de ellos como en el cumplimiento de higiene alimentaria y manipulacion correcta de estos.
• Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento para asi tener un control adecuado.
• Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
• Diseño y ejecución de estándares de presentación de platos.
• Supervisión de que los platos se preparen a la perfección, con una presentación y calidad exquisita.
• Control de la conservación y el aprovechamiento correcto de los ingredientes y alimentos cocinados.

• Siendo Jefa de partida caliente con josper en restaurante con cocina mitad catalana y mitad francesa, dirigiendo producciones en la partida: Sopas, salsas, carne, pescado y guarniciones.
• Capitaneado por el Chef Nandu Jubany.

• Realice mis practicas en el Restaurante Nerua, Bilbao tocando la partida de verduras y zona de producción, realizando labores de responsabilidad en salsas, verduras y varias esferificaciones y cocina molecular, estando en el pase, y emplatados.
• Capitaneado por el Chef Josean Alija.

• Realizando las preparaciones calientes de servicio buffet: carnes, pescados, salsas, asados, pastas y arroces.

• Responsable de la partida oportuna, pastas y pizzas, crudités, parrilla y guarniciones.
• Preparación y dar el servicio directamente de cara al público, en la elaboración y emplatado de la elección del cliente.

• Realizar todo tipo de funciones y responsabilidades que requiere una carta de restaurante , otra en cafeteria y servicio buffet en desayuno.
• Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
• Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios de cada partida y de las neveras y almacenes.
• Supervisión de la compra de materias primas, realizcion de pedidos directamente con los proveedores, supervisando su recepcion y verificación de su calidad.
• Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.
• Coordinando horarios del personal, seleccion directa de contratacion de nuevo personal, formandolos y enseñando el funcionamiento de la cocina y de la elaboracion de cada plato supervisando como lo hacen para que no se pierda la calidad de estos.
• Implementación de nuevos menús y recetas según eventos atendiendo a requisitos especificos.
• Elaboracion de carta de alergenos.

• Realizar comidas y responsable de area fría durante el servicio.

• Realizar comidas, limpieza de cocina y responsable de partida correspondiente tanto fría como caliente.
• Menús como para carta, como para bodas y celebraciones.

• Responsable de cocina realizando menús, responsable de pedidos para la misma cocina, cocinar y dar servicio.

• Ayudante de cocina teniendo el trabajo de hacer comidas, pedidos y dar servicio de almuerzos, comidas y cenas.
• En negocio familiar de bar restaurante y hostal.