Resumen profesional
Datos destacados
Experiencia
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Enfatiza tus habilidades clave
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NANCY JEANNETH PEREZ DELGADO

NANCY JEANNETH PEREZ DELGADO

Resumen profesional

Segundo de cocina capacitado en la ejecución de procesos culinarios siguiendo normas de higiene y tiempos de servicio. Tengo experiencia en la operación diaria de la cocina, apoyo en eventos especiales, control de inventarios y resolución de imprevistos en el área de producción. Deseo integrarme a un equipo donde pueda seguir desarrollando mis competencias y aportar a un servicio de excelencia.

Datos destacados

38
38
Años de experiencia profesional
9
9
Años de estudios superiores
1
1
Certification

Experiencia

Cocinera Extra

Hotel Alhambra Palace
01.2014 - 12.2015
  • Cumplimiento de las normativas de higiene y seguridad alimentaria.
  • Manejo de la preparación y presentación de platos internacionales.
  • Elaboración de menús especiales para eventos y banquetes.
  • Adaptación de recetas a requerimientos dietéticos especiales de clientes.
  • Participación activa en competencias y eventos culinarios.

COCINERA EN PRACTICAS

Escuela de hostelería Hurtado de Mendoza
Granada, ANDALUCIA
01.2013 - 12.2015
  • Elaboración de menús para público y clientes en general.
  • participación activa, en diversos eventos organizados por la escuela
  • Participación en Granada Gourmet 2014 Ayudante del chef Manuel de la Osa Ayudante del chef Lutz Bósing Ayudante del Restaurante Alejandro
  • Participación en la elaboración del catering en el desfile de moda Franela Grey Granada 2014

Cátering en propiedad

Catering y Floristería Los Corales
Bucaramanga, Santander
01.1989 - 12.2009
  • Atención y servicio al cliente, asesoramiento personalizado según el evento y presupuesto.
  • Venta al cliente ofreciendo un servicio de calidad.
  • Elaboración de menues para diversos eventos sociales.
  • Trabajo en equipo para facilitar el cumplimiento de objetivos.
  • Elaboración de informes y reportes.
  • Resolución de problemas y atención a incidencias.
  • Trato directo con proveedores.
  • Elaboración y diseño de arreglos florales ( bodas, bautizos, primeras comuniones, funerales, centros de mesas, decoración de iglesias y clubes sociales)
  • contratación de personal.

Jefa de Almacén

MOLINOS ROA
BUCARAMANGA, SANTANDER
01.1988 - 12.2009
  • Más de 20 años de experiencia en el área de logística y gestión de grupos de trabajo.
  • Control del cumplimiento de los procedimientos internos y las buenas prácticas de almacenamiento.
  • Dirección y organización de los procesos de distribución y entrega de mercancía.
  • Recepción de mercancía y corroboración de su correcto estado.
  • Gestión de inventarios del almacén y elaboración de informes de stock actualizados.
  • Control y aprobación de la documentación de entrada y salida de la mercancía.
  • Organización de la mercancía en el almacén y control de los movimientos internos.
  • Control de la limpieza y el orden de las instalaciones y equipos de almacén.
  • Gestión y supervisión del correcto funcionamiento de las distintas áreas del almacén.
  • Verificación del correcto empaque y etiquetado de los productos.
  • Planificación del abastecimiento de productos y control de su orden y correcto almacenamiento.
  • Contraste y verificación de la coincidencia entre el inventario físico y el inventario del sistema.
  • Revisión de las devoluciones de productos y firma de los formatos de devoluciones.
  • Programación y coordinación de las capacitaciones del personal de almacén.
  • Resolución de incidencias y reclamaciones relacionadas con el tránsito de mercancías.
  • Elaboración y presentación de los KPI de gestión y control de almacén.
  • Ejecución de proyectos de mejora para reducir tiempos e incrementar la productividad.
  • Planificación de rutas de distribución para maximizar eficiencia en entregas.
  • Elaboración de reportes de gestión y rendimiento del almacén para la dirección.
  • Desarrollo y aplicación de estrategias de optimización de espacio en el almacén.
  • Cumplimiento de los objetivos de calidad, servicio y costos establecidos.
  • Supervisión de la recepción, almacenamiento y despacho de mercancías.
  • Gestión de equipos de trabajo, incluyendo contratación y formación de personal.
  • Supervisión de la limpieza y mantenimiento del orden en las instalaciones.
  • Agilización de los procesos de clasificación de mercancía y preparación de pedidos.

Segundo de cocina

BG Hotels
Mallorca
04.2019 - 11.2024
  • Dirigir y coordinar un equipo de trabajo desde, 26 personas, manteniendo un ambiente positivo y colaborativo para no bajar los estándares del hotel.
  • Realizar planillas de turnos de trabajo.
  • Realizar pedidos y seguimiento de estocaje.
  • Supervisión de los menús teniendo en cuenta los escandallos y ajustando los costes presupuestados por la compañía para no bajar los estándares del hotel.
  • Supervisión de la comida que se sirve en el comedor asegurándome de que las comidas que salgan coincidan con el menú y estén bien cocinadas, teniendo en cuenta las intolerancias, alergenos y con las temperaturas adecuadas.
  • Responsable de proporcionar alimentos que sean seguros para consumir supervisando desde su adecuado almacenamiento hasta su correcta preparación. Correcto uso de las APPCC.
  • Supervisar de la administración del tiempo para que todas las partidas sean más eficientes; colaborando con la que más carga de trabajo tenga.
  • Ayudar a decorar y montaje del bufe.
  • Controlar la limpieza general de la cocina y la separación de residuos.
  • Reemplazar al jefe de cocina en su ausencia.
  • Recepción y control de albaranes.
  • Llevar los libros de registros de temperaturas de comidas y cámaras en general.
  • Formación del nuevo personal en el conocimiento del producto, las técnicas y la composición del menú.
  • Implementación de los estándares de seguridad e higiene de los alimentos de forma eficaz y exigente.

Cocinera extra

ANANDA ETT
Granada
12.2024 - 07.2025
  • Elaboración de menús especiales para eventos y banquetes.
  • Preparación de platos a la carta bajo presión de tiempo.
  • Manejo de la preparación y presentación de platos internacionales.
  • Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
  • Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
  • Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.

JEFE DE PARTIDA

Inmo Sirenis Seaview Country Club
Ibiza, PORT DES TORRENS
04.2017 - 11.2019
  • Recibir pedidos y vigilar que todo este en su puesto y en orden.
  • Control de la higiene del personal a cargo y de la cocina.
  • Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
  • Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
  • Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
  • Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
  • Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
  • Creación y adaptación de platos para dietas específicas y alergias.
  • Supervisión del cumplimiento de las normas de calidad sanitaria y salud alimentaria.
  • Montaje y decoración del Bufe.
  • Aplicar las APPCC.
  • Llevar los libros de temperaturas de cámaras y alimentos.

Chef responsable

Bistró Nueva Granada Gourmet
01.2016 - 12.2017
  • Liderar el grupo de trabajo de 10 personas.
  • Gestión de compras; relación directa con proveedores, negociación.
  • Recibo de géneros y control de albaranes.
  • Elaboración de Menús con escandallos y aprovechamiento de mermas.
  • Llevar los registros de las temperaturas de los alimentos y cámaras.
  • Vigilar y comunicar de los alergenos e intolerancias alimentarias.
  • Servicio al cliente directo.
  • Confección y preparación de especialidades clásicas y recetas de creación propia.
  • Cumplimiento de normativas de higiene y seguridad alimentaria en la cocina.
  • Elaboración de platos para menús especiales, incluyendo opciones vegetarianas y sin alérgenos.
  • Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.

Formación

Técnica Profesional en Cocina y Gastronomía - Restauracion

ESCUELA DE HOSTELERIA HURTADO DE MENDOZA
GRANADA
09.2013 - 02.2015

SUPERVISORA DE OPERACIONES LOGISTICAS - logística

SENA
Bucaramanga
01.2000 - 12.2003

TECNICA PROFESIONAL EN ADMON DEL RECURSO HUMANO - Administracion

SENA
01.1997 - 12.2000

Enfatiza tus habilidades clave

  • Gestión y liderazgo de equipos
  • Pre elaboración y preparación de alimentos
  • Presentación y conservación de alimentos
  • Técnicas de cocina
  • Calidad en la manipulación alimentaria
  • Normas de seguridad e higiene
  • Capacidad para trabajar bajo presión
  • Conocimiento de platos Franceses
  • Conocimiento de platos Mediterráneos
  • Conocimiento de platos Latinoamericanos
  • Conocimientos de postres de restauración
  • Gestión de normas ISO 9001 y 14001
  • Trabajo en equipo
  • Cocinera profesional
  • Barista profesional
  • Leyes dietéticas del Kashrut
  • Liderazgo
  • Creatividad e iniciativa
  • Flexibilidad y mejora continua
  • Capacidad de trabajar en equipo
  • Pasión por la cocina

Personalizado

  • Rafael Pensado, Jefe de cocina Sirenis Seaview, 699144489
  • Javier Rosillo Linde, Propietario de Bistro Nueva Granada Gourmet, 634542077
  • Socorro Hita, Instructor de Hostelería, 696902510

Éxitos profesionales

  • La creación de menús innovadores.
  • La gestión de costos y presupuestos,
  • Desarrollo de personal.
  • la participación en eventos de alto perfil, y la optimización de procesos para mejorar la eficiencia de la cocina.
  • Adquisición de nuevas cocinas por interacción con personas de otras culturas.

Diplomas

  • Certificación para manipular alimentos de alto riesgo.
  • Permiso de conducir B.
  • Ingles intermedio.

Idiomas

Español
Idioma nativo
Inglés
Intermedio
B1

Cronología

Cocinera extra

ANANDA ETT
12.2024 - 07.2025

Segundo de cocina

BG Hotels
04.2019 - 11.2024

JEFE DE PARTIDA

Inmo Sirenis Seaview Country Club
04.2017 - 11.2019

Chef responsable

Bistró Nueva Granada Gourmet
01.2016 - 12.2017

Cocinera Extra

Hotel Alhambra Palace
01.2014 - 12.2015

Técnica Profesional en Cocina y Gastronomía - Restauracion

ESCUELA DE HOSTELERIA HURTADO DE MENDOZA
09.2013 - 02.2015

COCINERA EN PRACTICAS

Escuela de hostelería Hurtado de Mendoza
01.2013 - 12.2015

SUPERVISORA DE OPERACIONES LOGISTICAS - logística

SENA
01.2000 - 12.2003

TECNICA PROFESIONAL EN ADMON DEL RECURSO HUMANO - Administracion

SENA
01.1997 - 12.2000

Cátering en propiedad

Catering y Floristería Los Corales
01.1989 - 12.2009

Jefa de Almacén

MOLINOS ROA
01.1988 - 12.2009

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