NANCY JEANNETH PEREZ DELGADO
Resumen profesional
Segundo de cocina capacitado en la ejecución de procesos culinarios siguiendo normas de higiene y tiempos de servicio. Tengo experiencia en la operación diaria de la cocina, apoyo en eventos especiales, control de inventarios y resolución de imprevistos en el área de producción. Deseo integrarme a un equipo donde pueda seguir desarrollando mis competencias y aportar a un servicio de excelencia.
Datos destacados
38
38
Años de experiencia profesional
9
9
Años de estudios superiores
1
1
Certification
Experiencia
Cocinera Extra
Hotel Alhambra Palace
01.2014 - 12.2015
- Cumplimiento de las normativas de higiene y seguridad alimentaria.
- Manejo de la preparación y presentación de platos internacionales.
- Elaboración de menús especiales para eventos y banquetes.
- Adaptación de recetas a requerimientos dietéticos especiales de clientes.
- Participación activa en competencias y eventos culinarios.
COCINERA EN PRACTICAS
Escuela de hostelería Hurtado de Mendoza
Granada, ANDALUCIA
01.2013 - 12.2015
- Elaboración de menús para público y clientes en general.
- participación activa, en diversos eventos organizados por la escuela
- Participación en Granada Gourmet 2014 Ayudante del chef Manuel de la Osa Ayudante del chef Lutz Bósing Ayudante del Restaurante Alejandro
- Participación en la elaboración del catering en el desfile de moda Franela Grey Granada 2014
Cátering en propiedad
Catering y Floristería Los Corales
Bucaramanga, Santander
01.1989 - 12.2009
- Atención y servicio al cliente, asesoramiento personalizado según el evento y presupuesto.
- Venta al cliente ofreciendo un servicio de calidad.
- Elaboración de menues para diversos eventos sociales.
- Trabajo en equipo para facilitar el cumplimiento de objetivos.
- Elaboración de informes y reportes.
- Resolución de problemas y atención a incidencias.
- Trato directo con proveedores.
- Elaboración y diseño de arreglos florales ( bodas, bautizos, primeras comuniones, funerales, centros de mesas, decoración de iglesias y clubes sociales)
- contratación de personal.
Jefa de Almacén
MOLINOS ROA
BUCARAMANGA, SANTANDER
01.1988 - 12.2009
- Más de 20 años de experiencia en el área de logística y gestión de grupos de trabajo.
- Control del cumplimiento de los procedimientos internos y las buenas prácticas de almacenamiento.
- Dirección y organización de los procesos de distribución y entrega de mercancía.
- Recepción de mercancía y corroboración de su correcto estado.
- Gestión de inventarios del almacén y elaboración de informes de stock actualizados.
- Control y aprobación de la documentación de entrada y salida de la mercancía.
- Organización de la mercancía en el almacén y control de los movimientos internos.
- Control de la limpieza y el orden de las instalaciones y equipos de almacén.
- Gestión y supervisión del correcto funcionamiento de las distintas áreas del almacén.
- Verificación del correcto empaque y etiquetado de los productos.
- Planificación del abastecimiento de productos y control de su orden y correcto almacenamiento.
- Contraste y verificación de la coincidencia entre el inventario físico y el inventario del sistema.
- Revisión de las devoluciones de productos y firma de los formatos de devoluciones.
- Programación y coordinación de las capacitaciones del personal de almacén.
- Resolución de incidencias y reclamaciones relacionadas con el tránsito de mercancías.
- Elaboración y presentación de los KPI de gestión y control de almacén.
- Ejecución de proyectos de mejora para reducir tiempos e incrementar la productividad.
- Planificación de rutas de distribución para maximizar eficiencia en entregas.
- Elaboración de reportes de gestión y rendimiento del almacén para la dirección.
- Desarrollo y aplicación de estrategias de optimización de espacio en el almacén.
- Cumplimiento de los objetivos de calidad, servicio y costos establecidos.
- Supervisión de la recepción, almacenamiento y despacho de mercancías.
- Gestión de equipos de trabajo, incluyendo contratación y formación de personal.
- Supervisión de la limpieza y mantenimiento del orden en las instalaciones.
- Agilización de los procesos de clasificación de mercancía y preparación de pedidos.
Segundo de cocina
BG Hotels
Mallorca
04.2019 - 11.2024
- Dirigir y coordinar un equipo de trabajo desde, 26 personas, manteniendo un ambiente positivo y colaborativo para no bajar los estándares del hotel.
- Realizar planillas de turnos de trabajo.
- Realizar pedidos y seguimiento de estocaje.
- Supervisión de los menús teniendo en cuenta los escandallos y ajustando los costes presupuestados por la compañía para no bajar los estándares del hotel.
- Supervisión de la comida que se sirve en el comedor asegurándome de que las comidas que salgan coincidan con el menú y estén bien cocinadas, teniendo en cuenta las intolerancias, alergenos y con las temperaturas adecuadas.
- Responsable de proporcionar alimentos que sean seguros para consumir supervisando desde su adecuado almacenamiento hasta su correcta preparación. Correcto uso de las APPCC.
- Supervisar de la administración del tiempo para que todas las partidas sean más eficientes; colaborando con la que más carga de trabajo tenga.
- Ayudar a decorar y montaje del bufe.
- Controlar la limpieza general de la cocina y la separación de residuos.
- Reemplazar al jefe de cocina en su ausencia.
- Recepción y control de albaranes.
- Llevar los libros de registros de temperaturas de comidas y cámaras en general.
- Formación del nuevo personal en el conocimiento del producto, las técnicas y la composición del menú.
- Implementación de los estándares de seguridad e higiene de los alimentos de forma eficaz y exigente.
Cocinera extra
ANANDA ETT
Granada
12.2024 - 07.2025
- Elaboración de menús especiales para eventos y banquetes.
- Preparación de platos a la carta bajo presión de tiempo.
- Manejo de la preparación y presentación de platos internacionales.
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
JEFE DE PARTIDA
Inmo Sirenis Seaview Country Club
Ibiza, PORT DES TORRENS
04.2017 - 11.2019
- Recibir pedidos y vigilar que todo este en su puesto y en orden.
- Control de la higiene del personal a cargo y de la cocina.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Creación y adaptación de platos para dietas específicas y alergias.
- Supervisión del cumplimiento de las normas de calidad sanitaria y salud alimentaria.
- Montaje y decoración del Bufe.
- Aplicar las APPCC.
- Llevar los libros de temperaturas de cámaras y alimentos.
Chef responsable
Bistró Nueva Granada Gourmet
01.2016 - 12.2017
- Liderar el grupo de trabajo de 10 personas.
- Gestión de compras; relación directa con proveedores, negociación.
- Recibo de géneros y control de albaranes.
- Elaboración de Menús con escandallos y aprovechamiento de mermas.
- Llevar los registros de las temperaturas de los alimentos y cámaras.
- Vigilar y comunicar de los alergenos e intolerancias alimentarias.
- Servicio al cliente directo.
- Confección y preparación de especialidades clásicas y recetas de creación propia.
- Cumplimiento de normativas de higiene y seguridad alimentaria en la cocina.
- Elaboración de platos para menús especiales, incluyendo opciones vegetarianas y sin alérgenos.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
Formación
Técnica Profesional en Cocina y Gastronomía - Restauracion
ESCUELA DE HOSTELERIA HURTADO DE MENDOZA
GRANADA 09.2013 - 02.2015
SUPERVISORA DE OPERACIONES LOGISTICAS - logística
SENA
Bucaramanga 01.2000 - 12.2003
TECNICA PROFESIONAL EN ADMON DEL RECURSO HUMANO - Administracion
SENA
01.1997 - 12.2000
Enfatiza tus habilidades clave
- Gestión y liderazgo de equipos
- Pre elaboración y preparación de alimentos
- Presentación y conservación de alimentos
- Técnicas de cocina
- Calidad en la manipulación alimentaria
- Normas de seguridad e higiene
- Capacidad para trabajar bajo presión
- Conocimiento de platos Franceses
- Conocimiento de platos Mediterráneos
- Conocimiento de platos Latinoamericanos
- Conocimientos de postres de restauración
- Gestión de normas ISO 9001 y 14001
- Trabajo en equipo
- Cocinera profesional
- Barista profesional
- Leyes dietéticas del Kashrut
- Liderazgo
- Creatividad e iniciativa
- Flexibilidad y mejora continua
- Capacidad de trabajar en equipo
- Pasión por la cocina
Personalizado
- Rafael Pensado, Jefe de cocina Sirenis Seaview, 699144489
- Javier Rosillo Linde, Propietario de Bistro Nueva Granada Gourmet, 634542077
- Socorro Hita, Instructor de Hostelería, 696902510
Éxitos profesionales
- La creación de menús innovadores.
- La gestión de costos y presupuestos,
- Desarrollo de personal.
- la participación en eventos de alto perfil, y la optimización de procesos para mejorar la eficiencia de la cocina.
- Adquisición de nuevas cocinas por interacción con personas de otras culturas.
Diplomas
- Certificación para manipular alimentos de alto riesgo.
- Permiso de conducir B.
- Ingles intermedio.
Idiomas
Español
Idioma nativo
Inglés
Intermedio
B1
Cronología
Cocinera extra
ANANDA ETT
12.2024 - 07.2025
Segundo de cocina
BG Hotels
04.2019 - 11.2024
JEFE DE PARTIDA
Inmo Sirenis Seaview Country Club
04.2017 - 11.2019
Chef responsable
Bistró Nueva Granada Gourmet
01.2016 - 12.2017
Cocinera Extra
Hotel Alhambra Palace
01.2014 - 12.2015
Técnica Profesional en Cocina y Gastronomía - Restauracion
ESCUELA DE HOSTELERIA HURTADO DE MENDOZA
09.2013 - 02.2015
COCINERA EN PRACTICAS
Escuela de hostelería Hurtado de Mendoza
01.2013 - 12.2015
SUPERVISORA DE OPERACIONES LOGISTICAS - logística
SENA
01.2000 - 12.2003
TECNICA PROFESIONAL EN ADMON DEL RECURSO HUMANO - Administracion
SENA
01.1997 - 12.2000
Cátering en propiedad
Catering y Floristería Los Corales
01.1989 - 12.2009
Jefa de Almacén
MOLINOS ROA
01.1988 - 12.2009
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