Melany Renee Meléndez Guardado

Especializada en alimentación personalizada y saludable

Preparación de raciones semanales para el hogar.

• Ayudar a los clientes a obtener sus objetivos nutricionales a través de planes alimentarios personalizados
• Elaboracion de platos para personas con restricciones dietéticas.
• Optimización del tiempo de mis clientes.

Auxiliar de cocina y atención al cliente, temporada de verano

Suplantar a cocinero y camarero en dia libre.

• Durante la temporada de mayor afluencia de pasajeros, me desempeñe como apoyo tanto en la cocina como en el servicio.

Cafetería de especialidad, preparación de bocadillos y platos para personas con restricciones alimenticias.

• Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
• Asistencia permanente al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.
• Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
• Verificación del funcionamiento del equipamiento de cocina y reporte de cualquier anomalía.
• Adecuación de recetas tradicionales a las tendencias actuales de alimentación.
• Elaboración de platos para personas con dietas especiales, como celíacos y veganos.
• Capacitación de nuevos talentos y apoyo constante al equipo de cocina.

Cocina Mediterránea, parrilla y paellas, con capacidad de 200 cubiertos.

• Cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad para la manipulación de alimentos.
• Colaboración en la gestión y formación del personal de cocina.
• Gestión de tiempos de preparación para garantizar un servicio eficiente.
• Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
• Supervisión del personal de cocina para asegurar la calidad del trabajo.
• Preparación de gran variedad de platillos, salsas y postres.
• Colaboración en la mejora continua de procesos y procedimientos de cocina.

Cargo de arroces, pastas y guarniciones, cocina Catalana de Marc Gascons.

• Gestión de inventarios y pedidos de suministros para la cocina.
• Trabajo en equipo para facilitar el cumplimiento de objetivos.
• Supervisión de que los platos se preparen a la perfección, con una presentación y calidad requerida.
• Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
• Optimización de los procesos en cocina para preparar platos en menor tiempo sin perder la calidad en los mismos.
• Control de la conservación y el aprovechamiento correcto de los ingredientes y alimentos cocinados.
• Limpieza y mantenimiento de la higiene en la cocina.

Mi primera experiencia en España a cargo de una cocina mediterránea, con platos de la carta y menú de tarde.

• Supervisión de la preparación, emplatado y presentación de los platos a los clientes
• Creación de recetas y definición de los estándares de preparación a seguir
• Resolución de quejas
• Reclamaciones de los clientes con respecto a los platos elaborados
• Inspección de la limpieza y el orden de la cocina al terminar la jornada
• Elaboración de platos según los estándares predeterminados
• Creación y elaboración de entradas, platos principales

Mi primer trabajo en España, cocina italiana con carta y menú de tarde, hacíamos aproximadamente 100 comensales.

• Comunicar a mis compañeros las indicaciones del Chef
• Ayudar al chef para la realización de platos y pedidos de los materiales.
• Mantenimiento de orden y limpieza de la cocina.

Prácticas para la finalización Master, me desenvolvi en todas las areas del hotel, restaurante Enoteca y Marina, cocina de eventos calientes, cuarto frio y pastelería.