Resumen profesional
Siempre ha sentido curiosidad por el mundo de la cocina y la investigación gastrónomica. Y creo que soy afortunado por poderme dedicarme a lo que apasiona. Tengo como 10 años de experiencia en la cocina Argentina, Mediterranea y Mexicana. Mis puntos fuertes son la creatividad, motivación y profesionalidad.
Datos destacados
13
13
years of professional experience
5
5
years of post-secondary education
Experiencia
Cocinero / Parillero
Gran Fierro
Praga, Republica Checa
2021.01 - 2024.08
- Control del pesaje y tamaño de las carnes y alimentos que se preparan en parrilla.
- Ordenación y rotación de carnes y otros productos en cámaras frías.
- Dominio de los términos de cocción en la parrilla.
- Preparación de salsas y aderezos especiales para acompañar asados.
- Elaboración de menús y platos especiales para eventos y celebraciones.
Cocinero
El Amigo
Vysoké Mýto
2020.08 - 2021.03
- Cocinero en restaurante mexicano.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Preparación de almuerzos, cenas y especialidades de carta.
Jefe de cocina
La Estancia
Malága
2019.01 - 2019.12
- Cocinero líder en un equipo de 4 cocineros, que hacen un promedio de 120 platos por día, en un restaurante elegante especializado en carne a la parrilla.
- Dirigir la preparación y cocción de ensaladas, aperitivos, carnes y postres asignando tareas a los miembros apropiados del equipo de cocina
- Elaboración de menu, recetario, costes y crear elementos de menú especiales el día.
- Gestión de relaciónes con proveedores y vendedores.
- Cuidar la calidad y la presentación de los platos.
Cocinero parrilerro
La Traiña
Almeria
2018.03 - 2018.11
- Como cocinero de Tapas y más, trabajé en un ambiente informal de comida española.
Jefe de partida
Hotel Melia Falco
Menorca
2017.05 - 2017.10
- Jefe de partida en sector carnes, parrilla, hornos y plancha
Segundo de cocina
Toro Negro
Menorca
2014.05 - 2017.10
- Responsable de la partida de calientes
- Supervisión y control de pedidas
- Dirigir el equipo de cocina a falta del chef ejecutivo
- Trabajo en parrilla, pizzas, fuegos
Cocinero - parrilla
Porto Fino
Sierra Nevada
2012.01 - 2014.03
- Elaboracion y preparacion diaria de comidas
- Trabajo en la parrilla y fogones
- Cumplimiento de la normativa Higiénico-sanitara
Formación
Titulo de bachillerato -
1998.09 - 2003.06
Enfatiza tus habilidades clave
- Trabajo individual y en equipo
- Puntualidad y rapidez
- Conocimiento de parrillas
- Seguridad e higiene
- Actitud resolutiva
Idiomas
Español
Cronología
Cocinero / Parillero - Gran Fierro
2021.01 - 2024.08
Cocinero - El Amigo
2020.08 - 2021.03
Jefe de cocina - La Estancia
2019.01 - 2019.12
Cocinero parrilerro - La Traiña
2018.03 - 2018.11
Jefe de partida - Hotel Melia Falco
2017.05 - 2017.10
Segundo de cocina - Toro Negro
2014.05 - 2017.10
Cocinero - parrilla - Porto Fino
2012.01 - 2014.03
Instituto San Antonio - Titulo de bachillerato,
1998.09 - 2003.06